沈陽億金香餐飲管理有限公司委托的道奇藍海商業(yè)管理有限公司是一個專業(yè)做餐飲加盟連鎖管理的公司，由一群既喜愛美食，又希望能幫助到別人成功的年輕人組成。公司團隊專注研究符合每個區(qū)域市場的餐飲項目，真正做到將項目可行性落地，縮小加盟商投資風(fēng)險，提高門店盈利能力作為每一個項目操作的 終目的。團隊先后操作過諸多成功品牌，累計拓展門店達千余家，不僅為美食傳承做出貢獻，更主要的是幫助很多家庭以及年輕人獲得財富自由，成功創(chuàng)業(yè)的成功之路。

     山西是面食之鄉(xiāng)，面食種類繁多，其中以刀削面 為有名，可謂"面食之王"，它有內(nèi)虛外筋、柔軟光滑、易于消化等特點，與北京炸醬面、河南燴面、湖北熱干面、四川擔(dān)擔(dān)面被譽為中國著名的五大面食。刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其風(fēng)味特有，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。

     在大同，一個刀削面館的成與敗、存與亡，都關(guān)系到這個面館的面里的臊子的配方。這是與山西太原的刀削面不同的地方，大同刀削面不僅僅是工藝的特有，還有味道的特有，所謂在大同百家百味，面館老板可以把面館給了你，但是臊子配方，可是重金難買。這也就是為什么在大同，刀削面好吃的地方不一定是豪華飯店，也許就在你家門口街攤上。

      沈陽億金香餐飲管理有限公司是一個專業(yè)做餐飲加盟連鎖管理的公司，由一群既喜愛美食，又希望能幫助到別人成功的年輕人組成。關(guān)于刀削面有一個古老的傳說：蒙古韃靼侵占中原后，建立元朝。為防止?jié)h人造反起義，他們將家家戶戶的金屬全部沒收，并規(guī)定10戶用廚刀一把，切菜做飯輪流使用，用后再交回韃靼保管。一天中午，一位老婆婆和好面后，讓老漢去取刀，結(jié)果刀被別人取走，老漢只好返回。在出韃靼的大門時，老漢的腳被一塊薄鐵皮碰了一下，他順手撿起來揣在懷里?；丶液?，鍋開得直響，全家人等刀切面條吃，可是刀沒取回來，老漢急得團團轉(zhuǎn)，忽然想起懷里的鐵皮，就取出來說：就用這個鐵皮切面吧！老婆婆一看，鐵皮薄而軟，嘟囔著說："這樣軟的東西怎能切面條？"老漢氣憤地說："切不動就砍。""砍"字提醒了老婆，她把面團放在一塊木板上，左手端起，右手持鐵片，站在開水鍋邊"砍"面，一片片面葉落入鍋內(nèi)，煮熟后撈到碗里，澆上鹵汁讓老漢先吃，老漢邊吃邊說："好得很，好得很，以后不用再去取廚刀切面了。"這樣一傳十，十傳百，傳遍了晉中大地。在山西各地的刀削面中， 出名的莫過于大同的刀削面，可稱"面食王中王"。