潮汕牛肉火鍋已成為國(guó)民火鍋細(xì)分品類，2024年全國(guó)門店超十萬(wàn)家，廣東市場(chǎng)規(guī)模近五百億元，年輕群體為消費(fèi)主力，健康、社交屬性突出。自助模式契合大眾“性價(jià)比+暢吃”需求，在二三線城市及下沉市場(chǎng)接受度高，門店增速較快。潮汕牛肉火鍋清湯鍋底、鮮切牛肉契合養(yǎng)生需求，區(qū)別于重口味火鍋，吸引注重健康的消費(fèi)者，可拓展家庭、中老年客群。
潮汕牛肉自助火鍋?zhàn)灾Ｊ揭蕾嚪_(tái)率與成本管控，食材成本占比約50%，高損耗、低客單易導(dǎo)致“速生速死”，但優(yōu)質(zhì)門店可通過(guò)供應(yīng)鏈優(yōu)化、運(yùn)營(yíng)提效實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定盈利。潮汕牛肉火鍋的口味精髓在于“清湯鮮醇”，和川渝火鍋的重口味區(qū)別明顯，自助火鍋的盈利關(guān)鍵是“翻臺(tái)率”和“客單價(jià)與成本的平衡”，需做好精細(xì)化管控，潮汕牛肉自助火鍋同質(zhì)化較高，可通過(guò)特色營(yíng)銷打造競(jìng)爭(zhēng)力。
熱度指數(shù)：5
投資金額：20-30萬(wàn)
熱度指數(shù)：8
投資金額：20-30萬(wàn)
熱度指數(shù)：7
投資金額：10-20萬(wàn)
黑牛小鎮(zhèn)
