臭豆腐以優(yōu)質(zhì)黃豆為原料。制作工藝較為復(fù)雜,黃豆經(jīng)過(guò)篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過(guò)濾、煮漿、點(diǎn)漿、成型、劃塊、發(fā)酵十道工序。呈貢臭豆腐質(zhì)地軟滑,散發(fā)異香。臭豆腐雖小,但制作流程卻比較復(fù)雜,必須經(jīng)過(guò)油炸、加鹵和發(fā)酵等幾道程序。制作復(fù)雜,味道好,贏得了廣大消費(fèi)者們的喜愛(ài),發(fā)展前景無(wú)限!
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