潔而精川菜館坐落于南昌路口、雁蕩路上的潔而精川菜館是滬上知名的“國(guó)有老字號(hào)”企業(yè)。潔而精川菜館創(chuàng)建于1927年，已經(jīng)有80多年的歷史了。適宜商務(wù)宴請(qǐng)、休閑小憩、隨便吃吃、情侶約會(huì)、家庭聚會(huì)、朋友聚餐。
    潔而精川菜館當(dāng)時(shí)該餐館開設(shè)于麥賽爾蒂路（即今“婦女用品商店”后門的興安路），原名“潔而精川菜茶室”。該茶室初期因經(jīng)營(yíng)不善，曾一度瀕臨倒閉。為了挽救殘局，老板向德增慕名聘用當(dāng)時(shí)風(fēng)靡上海灘的川菜四大流派之一的廖海澄派嫡系傳人呂正坤助陣，終于扭轉(zhuǎn)敗局，起死回生，在此后的四十年代起，該店便更名為“潔而精川菜館”。周恩來總理解放前的寓所（周公館）就坐落在思南路上。他曾經(jīng)常光顧“潔而精”，對(duì)潔而精的“干煸牛肉絲”等菜肴喜愛有嘉。1958年，周恩來總理蒞臨上?？茖W(xué)會(huì)堂視察，當(dāng)?shù)弥獏⒓哟舜位顒?dòng)的科學(xué)家和科技工作者的就餐無處著落時(shí)，就建議“讓潔而精搬來科學(xué)會(huì)堂為科學(xué)家們服務(wù)嘛”。至此，在周總理的直接關(guān)懷下，潔而精就從興安路搬到了毗鄰科學(xué)會(huì)堂的現(xiàn)址。
    經(jīng)過幾代人的傳承與創(chuàng)新，潔而精在其長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，形成了獨(dú)特的海派川菜和揚(yáng)幫點(diǎn)心的特色，形成了“一菜一格”、“百菜百味”的風(fēng)格，潔而精以善用“味”而令人稱道，其中的魚香、紅油、怪味、麻辣等味型都是久負(fù)盛名，凡有代表性的海派川菜，都可在這兒吃到。其著名菜看有炸溜里脊肉、神仙雞、家常魚、煎蝦餅、麻婆豆腐、香酥全鴨、魚香腰花、回鍋肉、酸辣湯等。名菜香酥全鴨，1936年川邦大師何其坤、徐志林在研制海派川菜時(shí)將鹽水鴨試驗(yàn)炸肥鴨時(shí)出現(xiàn)的一款傳統(tǒng)名菜。 具體的做法是用蔥、姜和五香粉腌過后，再上籠蒸，然后急火油炸至皮酥肉透，具有鮮、香、酥、爛的特點(diǎn)，當(dāng)年國(guó)民黨元老于佑任吃后，贊不絕口，連稱又香又脆。故后來取名香酥鴨。
    許多上海文人雅士和教育界名人都喜歡來潔而精。潔而精不僅是蘇步青等著名科學(xué)家和科技工作者經(jīng)常光顧的地方，還是著名書畫家劉海粟、吳湖帆、錢君陶、程十發(fā)；戲劇表演藝術(shù)家張君秋、葉少芝、張?jiān)迄i、萬(wàn)是娥、袁雪芬；電影表演藝術(shù)家趙丹、黃宗英、白揚(yáng)、張瑞芳；滑稽表演藝術(shù)家姚慕雙、周柏春、楊華生等等喜歡聚朋小酌的場(chǎng)所，使?jié)嵍谏鐣?huì)上享有一定的知名度。該店那幅“其味無窮”的條幅，就是藝術(shù)大師劉海粟在品嘗菜肴后即興揮毫，以示感謝其賦予的美味佳肴。在上海有這樣一對(duì)白發(fā)蒼蒼的老夫妻，相親相愛了一輩子，如今都已經(jīng)上了九十高齡。
    九十多年來，他們歷盡風(fēng)雨，晚年的生活歸于平淡，但老倆口有一種特殊的方式紀(jì)錄他們的愛情，那就是幾十年如一日，每天到同一家飯店、坐在同一個(gè)位子上吃晚飯。每天下午五點(diǎn)，老先生總會(huì)拉著妻子的手，準(zhǔn)時(shí)踏出家門，他們的目的地每天不變，就是位于雁蕩路、南昌路口的“潔而精川菜館”。與此同時(shí)，飯店第二根圓柱邊的桌上早已經(jīng)擺放好兩套餐具，還有一份《新民晚報(bào)》。