[摘要]中國素來是民以食為天，餐飲業(yè)可以說是自古便有的行業(yè)，但多以直營或小作坊式的店鋪為主。直到上世紀(jì)90年代，肯德基、麥當(dāng)勞等西式快餐在國內(nèi)擴(kuò)張發(fā)展，餐飲加盟的浪潮才正式開始席卷國內(nèi)市場。如今的餐飲連鎖加盟項目繁多，讓許多有意進(jìn)入餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者挑花了眼，不知該如何選擇。
中國素來是民以食為天，餐飲業(yè)可以說是自古便有的行業(yè)，但多以直營或小作坊式的店鋪為主。直到上世紀(jì)90年代，肯德基、麥當(dāng)勞等西式快餐在國內(nèi)擴(kuò)張發(fā)展，餐飲加盟的浪潮才正式開始席卷國內(nèi)市場。如今的餐飲連鎖加盟項目繁多，讓許多有意進(jìn)入餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者挑花了眼，不知該如何選擇。但不論最終所選項目為何，有幾個問題是從業(yè)者需要詳細(xì)了解的。
其一是品牌是否能盈利。加盟餐飲項目，自然是希望能想從中獲利，從業(yè)者可以自己秘密地考察打算加盟品牌的門店，統(tǒng)計下店鋪一周的客流量，加上真實的客單價，減去房租、人工、水電等費用，可以初步估算出門店業(yè)績，以此來判斷加盟后能否盈利。不過，盈利是需要根據(jù)店面地址、周邊環(huán)境、人群密度、成本等多種原因綜合分析的，門店考察也只能作為參考。
其二是門店數(shù)量多少。門店數(shù)量不僅可以體現(xiàn)該品牌的發(fā)展規(guī)模，也能了解到是否有商圈保護(hù)、同品牌競爭等情況。而且不同品類的門店數(shù)量還有看出該地域的食物偏好，有助于從業(yè)者選擇更細(xì)分的餐飲項目。
其三是競爭狀況如何。國內(nèi)餐飲連鎖市場的連鎖化率已提升至15.0%，萬店以上規(guī)模連鎖加盟門店數(shù)三年占比翻倍，中國餐飲業(yè)正在快步走向萬店時代，競爭不可謂不激烈。但隨著消費水平的提升以及疫情下消費者對于食品安全的重視，合規(guī)意識更強、擁有更穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)體驗的連鎖品牌更受消費者青睞。
在選定餐飲加盟項目后，從業(yè)者一定要強烈要求參觀品牌方公司、供應(yīng)鏈工廠，一般公司員工的工作情況也能側(cè)面反應(yīng)是該公司的態(tài)度，如果公司員工都在聊天、玩手機(jī)，那公司的真實情況也就不言而喻了。而一個能夠做大做強的餐飲品牌，也必須有個強有力的供應(yīng)鏈體系，如果連工廠都沒有，如果保障后續(xù)的門店運營呢？
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