子曰倒貼燒餅在繼承燒餅傳統(tǒng)制作技藝基礎(chǔ)上，對(duì)制作流程、烘烤爐具進(jìn)行全面改進(jìn)，研發(fā)專(zhuān)利產(chǎn)品第二代烤爐，可升降又能換爐心，干凈衛(wèi)生。燃料是專(zhuān)用果木鋸末，烤出來(lái)的燒餅帶有濃郁的果木香味。用鋸末作燃料容易控制溫度，保證了燒餅的口感。為了精進(jìn)工藝和口感，“子曰倒貼燒餅”歷經(jīng)千余次實(shí)驗(yàn)，打造“升級(jí)版”的淄川肉燒餅，更符合現(xiàn)代人的飲食口味。

     子曰餐飲每年定期舉辦燒餅技師大賽，邀請(qǐng)市民參與燒餅制作，吸引更多的年輕人愛(ài)上傳統(tǒng)工藝，參與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承。子曰餐飲目前已陸續(xù)在淄博、濟(jì)南、安徽、北京等地開(kāi)辦了多家連鎖經(jīng)營(yíng)分店,實(shí)現(xiàn)了地方美食與文化產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展。位于北京東三環(huán)中路建外SOHO東區(qū)的門(mén)店開(kāi)業(yè)后成為消費(fèi)新寵，蘊(yùn)含著濃濃家鄉(xiāng)情結(jié)的“子曰”禮盒，勾起了游子一份鄉(xiāng)愁，成為節(jié)日走訪饋贈(zèng)的首選特產(chǎn)。燒餅在古代指經(jīng)烘烤制成的面餅，有餡兒。據(jù)史書(shū)考證，燒餅是漢代班超從西域傳來(lái)的為了精進(jìn)工藝和口感，“子曰倒貼燒餅”歷經(jīng)千余次實(shí)驗(yàn)，打造“升級(jí)版”的淄川肉燒餅，更符合現(xiàn)代人的飲食口味。

     “倒貼”燒餅兩面金黃，外酥里嫩，咬一口，滿滿的芝麻香和肉香。師傅說(shuō)，制作燒餅的面需要用礦泉水和，肉餡要切丁加上蔥花及調(diào)料腌制好。灌好餡兒的面餅要放在抹了油的凸形瓷器上塑形，他說(shuō)這凸型瓷器是由陶瓷溫壺演變而來(lái)的。在凸型瓷器上，他將面餅拉成一個(gè)直徑約18厘米的又薄又圓的餅，然后攤在鋪滿芝麻的板子上沾一沾，將餅翻過(guò)來(lái)，放在一個(gè)扁平的大笤帚上，“啪”地一下，有芝麻的一面朝下，用力貼在烤爐內(nèi)的鐵板上。大約五分鐘，金黃的燒餅就可以出爐了。

     子曰餐飲吸納當(dāng)?shù)赜袩炛谱鹘?jīng)驗(yàn)的夫妻店、下崗職工加盟，培養(yǎng)他們當(dāng)“老板”，實(shí)行技師統(tǒng)一培訓(xùn)、食材統(tǒng)一配送，帶動(dòng)一大批人實(shí)現(xiàn)再就業(yè)。子曰內(nèi)部實(shí)行股份制經(jīng)營(yíng)，人人入股、人人分紅，人人參與創(chuàng)業(yè)當(dāng)“老板”，激發(fā)創(chuàng)富夢(mèng)想。子曰餐飲傳承淄川肉燒餅制作技藝，實(shí)現(xiàn)了地方美食與餐飲文化協(xié)同發(fā)展?！白釉弧比∽浴白釉?，有朋自遠(yuǎn)方來(lái)，不亦樂(lè)乎”，寓意“好客山東”人熱情豪爽。所有門(mén)面店，門(mén)口懸掛了一只大鐘，表盤(pán)是燒餅的樣子，非常獨(dú)特，每當(dāng)整點(diǎn)報(bào)時(shí)，此時(shí)出爐或即將出爐的那張燒餅將免費(fèi)送給顧客。其實(shí)除了整點(diǎn)“倒貼”送餅，“倒貼”還有另一層含義：店里的燒餅都是倒著貼在烤爐上烤制而成。子曰總店專(zhuān)門(mén)建設(shè)了“子曰倒貼燒餅”博物館，博物館濃縮了燒餅源起、演變及制作等豐富內(nèi)容,既有圖文,也有實(shí)物和雕塑,還可以互動(dòng)體驗(yàn)，為燒餅文化注入了內(nèi)涵。

4、具備適宜經(jīng)營(yíng)“子曰倒貼燒餅”的場(chǎng)所。