加盟讓餐飲這個行業(yè)的門檻變的越來越低，想當初，做餐飲行業(yè)雖然不是世襲，但是只是少數(shù)人才可以從事的行業(yè)，需要有豐富的餐飲基礎(chǔ)才可以開起來一家店，所以，最初還沒有加盟的時候，當時的餐飲業(yè)整體水平是比較高的，畢竟都是業(yè)內(nèi)人士在從業(yè)，當時的大同刀削面加盟店基本上都是一些掌握著核心技術(shù)的人群在做，偶爾開一些分店都是這些店主的親戚之類的?？梢哉f，以前，大同刀削面的技術(shù)是非常嚴格保密的，想要學(xué)習技術(shù)，可以說是根本沒有門路。
  現(xiàn)在，自從有了加盟之后，讓很多沒有基礎(chǔ)的人群也可以加入到餐飲行業(yè)大軍中，各種一站式開店，總店扶持開店等等，給人的感覺就是只要花錢就好，其它總店都會幫你辦妥。其實，加盟并非這么簡單，一些好的品牌餐飲店已經(jīng)不做加盟改做直營的方式就可以看出來，加盟并非是餐飲發(fā)展的理想選擇，因為難以統(tǒng)一管理，菜品質(zhì)量無法保證。所以，越來越多的店選擇了開直營店。東方削面加盟一直都沒有做加盟就是這個原因，你無法保證加盟者也能像總店一樣兢兢業(yè)業(yè)認認真真的保證好質(zhì)量。
  其實，想自己創(chuàng)立一個刀削面的品牌也并非很難，在快餐行業(yè)當中，刀削面算是比較好操作的。甚至比拉面都簡單。
  一是因為無論有沒有餐飲基礎(chǔ)，都可以把做鹵這個核心技術(shù)學(xué)會，因為做鹵和餐飲基礎(chǔ)關(guān)系不大，不論有沒有餐飲基礎(chǔ)，都可以把做鹵學(xué)會，完全按照標準化操作，絕對可以保證口味一直。當然，前提是需要到大同好好考察一個適合自己當?shù)氐募夹g(shù)，口味方面必須力壓群雄才能讓自己脫引而成。
  二是因為刀削面現(xiàn)在有機器人可以代替，像拉面到現(xiàn)在都沒有相關(guān)的機器能夠代替人工，但是刀削面機器人已經(jīng)可以完全代替人工削面，這使得大同刀削面加盟的發(fā)展更加迅速，只要自己掌握了核心做鹵技術(shù)，再配備一臺刀削面機器人就可以開店。
  如果是開專業(yè)的大同刀削面加盟店，走快餐模式，那么也并不用什么總店提供設(shè)計圖，現(xiàn)在快餐行業(yè)的裝修已經(jīng)非常普及，并且，大同刀削面加盟店和其它快餐店的裝修風格是一樣的，可以完全通用。在裝修之前，可以找裝修公司來測量一下尺寸，設(shè)計一個圖紙方案，然后按圖施工，就可以了。
  有了技術(shù)，有了店面，在配備一些廚房設(shè)施，廚房設(shè)備這塊，刀削面店用到的并不是很多，也沒有什么特別的廚具，一般就是和面機，煮面爐，燃氣灶，排風設(shè)施，冰箱，保溫餐車，等等，如果您選擇學(xué)習技術(shù)自己創(chuàng)業(yè)，我可以提供上門指導(dǎo)選購廚具，幫助試營業(yè)等等。
  自己創(chuàng)業(yè)，不用受總店的控制，現(xiàn)有的大同刀削面加盟品牌都是價格不菲，十幾萬的加盟費，并且裝修必須要總店來負責，總店為了展示自己的品牌實力，要求加盟者在裝修方面投入非常大，最終，同樣是開店，加盟的比自己創(chuàng)品牌的多投入幾十萬，在起步的時候，你就比別人多投資了幾十萬，可想而知，多久才可以收回這個成本。