首頁 > 餐飲美食 > 面館 > 蘭州絲路金味牛肉面+
投資金額
3-5 萬
成立時間
品牌發(fā)源地
所屬行業(yè)：餐飲美食>面館
發(fā)展模式：經(jīng)銷、單店特許、二級特許
主營產(chǎn)品：
使一座城名揚(yáng)海內(nèi)外，三代人的探求，讓碗中美味色香俱佳。如今，無論在國內(nèi)，甚至世界的任何地方，只要一提起蘭州，人們立刻就會說起蘭州的牛肉拉面，可見，蘭州的牛肉拉面早已經(jīng)成了蘭州的城市名片?，F(xiàn)在，蘭州清湯牛肉面的制作技藝已經(jīng)成為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目。記者最近采訪了剛獲得蘭州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)（清湯牛肉面的制作技藝）傳承人證書的馬學(xué)明老人，他從幾十年前拜師學(xué)藝到現(xiàn)在繼續(xù)傳承牛肉面?zhèn)鹘y(tǒng)技藝，折射出蘭州牛肉面人對這張文化名片的不懈追求與努力。
每每客居海外多年的蘭州人，衣錦還鄉(xiāng)走進(jìn)蘭州城的第一件事，便是撲進(jìn)童年記憶里的牛肉面館，第一口湯面還沒咽下去，便有兩行熱淚撲簌簌地滾落下來，這就是純而又純的家鄉(xiāng)味道，這就是游子魂?duì)繅艨M的一縷鄉(xiāng)愁啊。剛剛拿到“蘭州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人”證書的回族老人馬學(xué)明今年68歲，老人身體健碩。他和牛肉面打了50多年交道，在談及對牛肉面文化的熱愛時，首先他對自己的師父充滿了感恩和敬意。1964年，年僅16歲的馬學(xué)明成為蘭州市飲食公司中央廣場牛肉面館的一名正式職工。他所在的面館可謂藏龍臥虎，匯聚了多位蘭州清真美食的名廚，包括馬保子的兒子馬杰三（蘭州牛肉面第二代傳人）馬學(xué)明。這個既聰明能干，又有著善良天性的年輕人，隨即得到了馬杰三的賞識。在平時的學(xué)習(xí)生活中，馬杰三不斷向這位年輕人傳授知識，并教他學(xué)手藝先要學(xué)做人、要忠厚誠實(shí)，對牛肉面的制作工藝一定要精益求精，有“道”而后有“器”，隨即，馬杰三開始向馬學(xué)明傳授正宗的蘭州本土牛肉面制作技藝，從調(diào)料配制加工、煮肉調(diào)湯到和面拉面，甚至燒炭生火。由于馬學(xué)明的勤奮好學(xué)，使他成了店里唯一全面完整掌握蘭州牛肉面制作技藝的大廚，通過努力終于成為蘭州牛肉面制作技藝的第三代傳人。
馬學(xué)明憑借勤奮好學(xué)的態(tài)度，不斷對牛肉面技藝的提高和完善，以及更加適合當(dāng)代人口味方面兼收并蓄，使蘭州牛肉面更加臻于完善。“蘭州人不要誤讀為蘭州牛肉面就是簡單的牛肉湯煮面”馬老說，正宗的牛肉面制作有著嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，例如肉和面的配比（一袋面、十斤肉）、和面、抻面時指尖套面的手法、調(diào)料的選材加工等等。僅用于煮肉的調(diào)料，就多達(dá)二十余種。而且，調(diào)湯和煮肉分別使用不同的調(diào)料。數(shù)十載以來，馬老不僅在做人層面恪守著師父的教誨，而且在技藝的傳承中堅(jiān)守著中國西部清真美味的特色與本真。采訪中，馬老還痛心惋惜一些急功近利的蘭州牛肉面商家，為了追求利潤，完全背離了傳統(tǒng)牛肉面的制作要求，弄出些不倫不類的湯水愚弄食客，令蘭州牛肉面蒙塵。面對這樣的現(xiàn)象，馬學(xué)明老人感到心痛，于是不顧年事已高，堅(jiān)守了蘭州本土的旗號，
近年來，退休后的馬學(xué)明老人又和兒子共同成立了蘭州本土牛肉面公司，旨在推廣最正宗的傳統(tǒng)蘭州牛肉面技藝和文化。如今在北京、天津、河南等地都有加盟店。誰能想到，就是這么一碗清湯牛肉面，近年來多次在全國烹飪大賽獲金獎，獲全國清真名牌食品稱號、獲中華名小吃獎等，這些獎項(xiàng)的獲獎作品都是馬學(xué)明親手制作的。外地人愛牛肉面，驚詫于其巧奪天工之妙。一個六七寸長，碗底粗的面團(tuán)，在蘭州人的手中晃悠幾下，居然就可拉成或?qū)捜缙?、或?xì)如發(fā)絲的各種形狀。這讓初識蘭州牛肉面制作過程的外地人看得目瞪口呆，在他們眼里，這簡直就是精美絕倫的烹飪藝術(shù)，把牛肉面與敦煌莫高窟、《讀者》這樣的“陽春白雪”并列，如今成為甘肅的三張名片，也自然是順理成章的事了。
從馬學(xué)明老人的口中，我們解析了蘭州本土牛肉面的前世與今生，晶瑩剔透的清湯里，浸潤著馬保子、馬杰三和馬學(xué)明三代蘭州牛肉面人的不懈追求，耐人咀嚼的面食美味中，續(xù)寫著三代蘭州馬氏本土牛肉面烹飪者對中國西部民族風(fēng)情美食的重塑和傳承。
絲路金味傳承百年以品質(zhì)誠信為立足之本，我們的品牌特色，投資少、風(fēng)險低、回本快，利潤大。你開店我扶持，投資10萬三月回本，以客戶利益至上。食好面、開好店、踏踏實(shí)實(shí)開店，開開心心掙錢，加入絲路金味將是你最佳的選擇，年創(chuàng)舉百萬不是夢。
1、制作簡單，把復(fù)雜的傳統(tǒng)制作過程工廠化，調(diào)料配方標(biāo)準(zhǔn)化。
2、祖?zhèn)髅胤?，口味?dú)特：絲路金味牛肉面根據(jù)祖?zhèn)髅胤?，采用多種調(diào)味品精制而成，其風(fēng)味獨(dú)特，鮮美綿長，回味無窮，獨(dú)家秘方傳授，加盟便能共享！
3、強(qiáng)勢品牌，投資首選：絲路金味牛肉面連鎖店采用統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一形象、統(tǒng)一技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一原料配送、統(tǒng)一經(jīng)營方式，提升品牌整體形象，促進(jìn)終端加盟店的銷售。一改普通小店口味不穩(wěn)定、衛(wèi)生條件差、經(jīng)營混亂的弊端。
4、以味為先，以客為尊：由公司統(tǒng)一提供秘制湯料，煮肉料，牛肉面專用辣椒面。具有湯汁鮮美、面條細(xì)嫩、軟滑柔韌、久泡不爛、入嘴筋道有嚼勁、味道香醇。
5、傳統(tǒng)與現(xiàn)代的完美結(jié)合：采用傳統(tǒng)配方秘制，徹底消除牛肉腥氣，把傳統(tǒng)制作工廠化。
1、單位或個人法人營業(yè)執(zhí)照及復(fù)印件，法人、個人身份證及復(fù)印件，個人簡歷，家庭成員情況簡要介紹。
2、擬開連鎖店房屋產(chǎn)權(quán)和房屋租賃合同及復(fù)印件。
3、當(dāng)?shù)叵嗤藛渭皟r格表。
4、詳細(xì)闡述當(dāng)?shù)卣?、?jīng)濟(jì)和文化及民俗的特殊情況。
5、詳細(xì)的圖片資料包括房屋照片、企業(yè)方位概略圖。
6、簡單介紹當(dāng)?shù)仡愃频牟惋嬓袠I(yè)經(jīng)驗(yàn)狀況和運(yùn)作模式。
7、詳細(xì)闡述對該加盟店計(jì)劃投資數(shù)額情況。
1、加盟方法人代表應(yīng)具有敬業(yè)精神和管理能力，個人信譽(yù)良好。
2、熱愛餐飲行業(yè)，具有創(chuàng)業(yè)熱情，有開放的意識健康的心態(tài)。
3、必須接受總部的管理并按時參加總部召開的各種會議和其他活動。
4、具有一定地投資能力。
5、具備團(tuán)隊(duì)合作精神，以專心、專業(yè)的態(tài)度全身心投入經(jīng)營管理。
6、符合以上條件的個人或單位以書面形式提出自愿加盟申請（申請加盟店面積、地址、擬培訓(xùn)人員的基本情況等），經(jīng)總部審查合格后方可簽訂本加盟合同。
7、總部要求各連鎖加盟店的經(jīng)營面積最少不低于120平方米，并按總部規(guī)定的統(tǒng)一裝修方案進(jìn)行裝修，不得在裝修過程中隨意添加或減少總部所規(guī)定的關(guān)鍵性標(biāo)飾、標(biāo)志、色調(diào)或改頭換面，如出現(xiàn)此情況總部有權(quán)立即終止此合同，不予退還加盟管理費(fèi)及押金等費(fèi)用。對此，乙方無異議。
8、總部僅認(rèn)可乙方加盟店，如若再開分店，必須經(jīng)甲方同意，并另行簽訂加盟合同、交納分店加盟管理費(fèi)押金等。
清晨。大約五六點(diǎn)鐘，你要出現(xiàn)在面館門口等面館開門，只有這樣吃到清晨第一鍋面。頭鍋湯做出的面最美味，沒在凌晨等過牛肉面館開門的吃貨，不足以談人生。tips：正宗的牛肉面館是前一天下午開始準(zhǔn)備，午飯后，最晚兩三點(diǎn)就打烊了，晚上還開門的不正宗。一張紙片面館開門后，在“售票窗口”交錢拿餐票——粉粉綠綠的印著“牛肉面”的紙片兒，這是你能在窗口得到一碗牛肉面的唯一憑據(jù)，[查看詳情]
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