下塘燒餅是安徽合肥漢族傳統(tǒng)名吃。起源于漢代，揚(yáng)名于晚清，目前已為合肥市市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。吃燒餅、滿嘴香、一定要喝

豬血湯?？局频臒灩ぞ?，原傳于漢代，上為天鍋，下為地灶。首先支好灶架，把大鐵鍋反扣在灶架上，鐵鍋外用干凈的泥土和白灰

、麻刀頭（棉麻的下腳料）攪拌均勻，摸在天鍋的外邊，做保暖之用。灶中升起木炭火，把發(fā)好的面做成面劑，中間包上各種預(yù)備好

的餡料，在案板上按圓，面上撒上芝麻，熟練地翻在手面上，貼在天鍋上。
   下塘集燒餅，原傳于漢代，上為天鍋，下為地灶，相傳宋太祖趙匡胤陳橋兵變后，途經(jīng)下塘，老百姓獻(xiàn)上燒餅，趙匡胤吃后贊不絕

口,而后名傳天下。清朝咸豐年間，為鎮(zhèn)壓在安徽活動的太平軍，湘軍統(tǒng)帥曾國藩的一路兵馬駐扎于下塘集。軍隊(duì)行軍打仗，急需干糧

，燒餅就成了首選。為多爭生意，燒餅師傅改進(jìn)配料和烤制工藝后深受歡迎。隨著湘軍發(fā)展壯大，下塘燒餅的名聲更是在全國響亮叫

開了。
   “干蔥老姜陳豬油，牛頭鍋制反手爐，面到筋時(shí)還要揉，快貼快鏟不滴油?！边@一順口溜形象地道出了下塘燒餅獨(dú)具的特色。烘烤

燒餅用的是穹形吊爐，爐壁懸在炭火的上方，火勢能夠達(dá)到均勻。此外，和面、揉面、烘烤均有一整套工序的完美操作，才能使燒餅

酥脆可口，還有冷卻后不變硬的特點(diǎn)，非常符合現(xiàn)代社會快餐速食需要。下塘燒餅起源于漢代，揚(yáng)名于晚清，目前已為合肥市市級非

物質(zhì)文化遺產(chǎn)。