“干蔥老姜陳豬油,牛頭鍋制反手爐,面到筋時(shí)還要揉,快貼快鏟不滴油?!边@一順口溜形象地道出了下塘燒餅獨(dú)具的特色。烘烤
燒餅用的是穹形吊爐,爐壁懸在炭火的上方,火勢(shì)能夠達(dá)到均勻。此外,和面、揉面、烘烤均有一整套工序的完美操作,才能使燒餅
酥脆可口,還有冷卻后不變硬的特點(diǎn),非常符合現(xiàn)代社會(huì)快餐速食需要。下塘燒餅起源于漢代,揚(yáng)名于晚清,目前已為合肥市市級(jí)非
物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
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