白酒行業(yè)會進入整合期行業(yè)進行整合，是市場經濟的的重要特征，也是不以企業(yè)和個人的意志為轉移的，同樣中國的白酒行業(yè)也不會例外。但是中國白酒所具有的特殊性，決定了中國的白酒不可能像家電、方便面、啤酒等行業(yè)那些整合，形成那么高的行業(yè)集中度。白酒所具有的特殊性是和中國的酒文化有著密切關系的，而且隨著幾千年的發(fā)展，已經形成了以地域文化、香型、風格等為特征的品牌和企業(yè)格局[查看詳情]
隨著釀酒工業(yè)的發(fā)展，釀酒技術也有了很大進步。尤其是在中國，酒產品的結構有了明顯的變化，已從高酒度向低酒度發(fā)展，從糧食酒向果露酒轉變;產品質量也有了明顯提高。70年代末以來,中國在已往研究酒曲微生物區(qū)系、改進生產工藝及解剖酒類芳香成分等工作的基礎上，大量推廣新技術，對提高釀酒工業(yè)的技術水平起了重要作用。下面我們來看看傳統生料釀酒技術和火速科技生料釀酒技術。火速[查看詳情]
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