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平壩窖酒的歷史與復(fù)興

酒，這一時光的沉淀，匠心的結(jié)晶，自上世紀(jì)五六十年代起，便在白酒界獨樹一幟。安順白酒，因此聲名遠(yuǎn)揚，而平壩窖酒更是以其“濃醬協(xié)調(diào)、優(yōu)雅馥郁、細(xì)膩豐滿、回味爽凈”的獨特口感，長期領(lǐng)跑貴州歷屆評酒會，穩(wěn)坐“貴州八大名酒”的寶座。平壩窖酒成立于1952年，曾因獨特的“濃醬協(xié)調(diào)”口感在白酒界享有盛譽，贏得眾多國內(nèi)外獎項，但后因市場競爭和產(chǎn)品力下滑而遭遇瓶頸。在酒廠展廳內(nèi)，眾多國內(nèi)國際獎項靜默地見證了企業(yè)的成長與榮耀。

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品質(zhì)與創(chuàng)新

隨著市場競爭的日益激烈和產(chǎn)品競爭力的逐漸下降，平壩窖酒在白酒市場中的地位逐漸式微，發(fā)展遭遇瓶頸，經(jīng)營權(quán)更是幾經(jīng)更迭。好在2020年底，貴州棱兌投資控股集團接手并完成了對平壩窖酒的控股，為企業(yè)帶來了新的希望。2021年，成功進(jìn)入多個新市場，銷售額達(dá)1.5億元，政府政策支持增強發(fā)展信心。今年初，新國發(fā)2號文件為貴州白酒產(chǎn)業(yè)和酒企的高質(zhì)量發(fā)展指明了方向，提供了重要推力。

傳統(tǒng)釀造工藝

“認(rèn)真做好一瓶酒”，這不僅是平壩窖酒的堅定承諾，更是安順地區(qū)推動白酒產(chǎn)業(yè)持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展的核心理念。在酒廠的車間里，傳統(tǒng)釀造工藝得以完美呈現(xiàn)，釀酒師傅們翻晾高粱、上甑蒸煮，辛勤的汗水與鐵鍬交織，構(gòu)成了一幅動人的釀酒畫卷。而基酒酒庫中，環(huán)境幽暗卻酒香四溢，完全遵循古法釀造，不通電、無明火，密閉空間中，老壇基酒整齊列陣，每一縷空氣都彌漫著濃郁的醇香。酒廠堅持“認(rèn)真做好一瓶酒”的理念，以傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵工藝為基礎(chǔ)，嚴(yán)格檢測原料和酒品質(zhì)量，密閉空間中精心儲藏基酒。

科技創(chuàng)新

在平壩窖酒的釀酒車間，古老的工藝與現(xiàn)代品質(zhì)管理理念交相輝映。這里，“大曲發(fā)酵、小曲糖化、清蒸續(xù)糟、長期儲存”的傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵工藝得以世代相傳。質(zhì)量部部長韋繼雄介紹，每一批原料都必須經(jīng)過嚴(yán)格檢測，確保高粱的糖化力、水分和殘余淀粉等指標(biāo)均達(dá)到國家一級標(biāo)準(zhǔn)。新釀基酒需經(jīng)檢測合格后方可入庫，而產(chǎn)品出廠前更是會進(jìn)行細(xì)致的抽檢，確保每一瓶酒都符合高品質(zhì)要求。通過與高校合作，運用大數(shù)據(jù)技術(shù)挖掘傳統(tǒng)工藝潛力，并推進(jìn)現(xiàn)代技術(shù)的融合，提升產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)效率，推動品牌價值提升。平壩窖酒正積極探索大數(shù)據(jù)在白酒產(chǎn)業(yè)中的應(yīng)用，以期推動企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。

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市場拓展與銷售策略

021年，“平壩窖酒”成功進(jìn)軍山東、河北、河南以及“兩廣”等市場，新推出的十余款產(chǎn)品贏得了消費者的廣泛好評，銷售額也突破了1.5億元。這些市場拓展與銷售策略的努力，讓平壩窖酒倍感振奮，相信在不久的將來，它定能重振雄風(fēng)，再次領(lǐng)跑貴州白酒市場。

新零售探索

平壩窖酒正積極探索新的銷售模式，將一瓶瓶剛下生產(chǎn)線的白酒迅速推向淘寶、京東、抖音等電商平臺。通過現(xiàn)代傳媒手段吸引流量，與全國知名電商深度合作，成為該廠在新時代下的重要戰(zhàn)略。探索線上電商平臺銷售，利用現(xiàn)代傳媒和流量推廣新渠道，構(gòu)建完善的線上銷售與服務(wù)體系，優(yōu)化電商策略，提升市場占有率。

?未來目標(biāo)

“我們正致力于拓展線上線下市場，不斷提升市場占有率、品牌影響力及行業(yè)競爭力。同時，加大產(chǎn)品消費的推廣力度，優(yōu)化電商服務(wù)，建立線上監(jiān)督機制，逐步構(gòu)建完善的線上銷售和服務(wù)體系，為企業(yè)創(chuàng)造更有利的市場環(huán)境?！逼綁谓丫粕a(chǎn)運營部部長甘啟篤介紹道。至2030年，計劃產(chǎn)能3萬噸、上市IPO、產(chǎn)值50億元，努力進(jìn)入中國兼香型白酒前五強，推動企業(yè)全面轉(zhuǎn)型與發(fā)展。平壩窖酒堅守高端化、綠色化、集約化的發(fā)展路徑，持續(xù)在規(guī)模、結(jié)構(gòu)、技術(shù)與銷售方面取得新成就。

展望未來，平壩窖酒立志成為國內(nèi)領(lǐng)先的兼香型白酒與黔中醬香白酒生產(chǎn)基地。