如今開自助餐加盟店，賺錢與否并非絕對，而是受多種因素交織影響。從市場數(shù)據(jù)來看，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院報告顯示，2022-2024年全國自助餐人均消費下滑，超六成門店人均百元以下，甚至近兩成在50元以下。這意味著低價競爭激烈，靠高客單價盈利難度加大。
不過，也有成功范例。像“95后”小伙王春輝做的炸雞自助餐，融合20多種產(chǎn)品，人均30多元暢吃，已開40多家店，年營業(yè)額超7000萬元。其成功得益于精準(zhǔn)定位年輕客群，選址在客流量大、年輕人聚集的李村商圈，還巧用視頻引流。
但開自助餐加盟店也有風(fēng)險。成本方面，食材成本占套餐價40%-60%，毛利率約40%，低于普通火鍋。整體成本中，裝修、設(shè)備、人工等占比大。若經(jīng)營不善，如菜品樣式多致?lián)p耗大，或客流量不足，很難盈利。例如一些高端酒店自助餐，工作日常難維持運營成本。
若想涉足，務(wù)必綜合考量品牌、選址、成本管控等因素。選成熟且有特色的品牌，能獲穩(wěn)定客源；精準(zhǔn)選址可直擊目標(biāo)客群；嚴(yán)格控制成本，包括合理規(guī)劃菜品、靈活用工等，才能在競爭激烈的自助餐市場中，找到盈利機(jī)會。
