[摘要]在酸菜魚真正被普及后，出于對美味、健康的需求，酸菜魚的做法逐漸變得多元化。泡菜魚在此基礎(chǔ)上應(yīng)運而生，如可魚可飯的泡菜魚，采用的是標(biāo)準化生產(chǎn)的多種類泡菜，如卷心菜、蘿卜、嫩姜等等。泡菜不僅僅是口感比酸菜豐富，衛(wèi)生問題更是得到充分保障，杜絕了傳統(tǒng)腌制的弊端，由腌制池統(tǒng)一發(fā)酵的泡菜更具有穩(wěn)定的風(fēng)味和品質(zhì)。
中國養(yǎng)魚、吃魚的歷史已經(jīng)有8000多年了，可以追溯到新石器時代。“魚”與“余”諧音，古人便認為魚象征著富貴，因此在闔家團圓的日子里，餐桌上總是少不了魚的身影。馬上就要國慶了，回家的朋友們猜猜看，家里的飯桌上會不會有魚呢？
中國作為泱泱吃貨大國，魚的吃法不下百種，酸菜魚其實是眾多做法中較晚被普及的一種。酸菜魚因其酸辣爽口、份量大的特點，在上世紀被廣大勞動人民所喜愛，經(jīng)常成為勞動后填飽肚子的首選，因此突破了地域限制，在各地餐館中嶄露頭角。
在此之后，生產(chǎn)工藝、物流運輸?shù)陌l(fā)展，使得烹制酸菜魚所需的酸菜被制成料包出售，曾經(jīng)只能在飯店吃到的酸菜魚，正式走進普通老百姓的家中，大家是什么時候在自己家里的餐桌上吃到酸菜魚的呢？
在酸菜魚真正被普及后，出于對美味、健康的需求，酸菜魚的做法逐漸變得多元化。泡菜魚在此基礎(chǔ)上應(yīng)運而生，如可魚可飯的泡菜魚，采用的是標(biāo)準化生產(chǎn)的多種類泡菜，如卷心菜、蘿卜、嫩姜等等。泡菜不僅僅是口感比酸菜豐富，衛(wèi)生問題更是得到充分保障，杜絕了傳統(tǒng)腌制的弊端，由腌制池統(tǒng)一發(fā)酵的泡菜更具有穩(wěn)定的風(fēng)味和品質(zhì)。
而最終做好的泡菜魚也不再是幾個人聚餐才能吃完的份量了，一人份、兩人份、多人份都有。不論人數(shù)、時間，在可魚可飯，只要想吃泡菜魚，就都能得到滿足。
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