曉本的奶油、芝士均選擇頂級(jí)法國(guó)進(jìn)口品牌，日本最好的宇治抹茶粉，世界頂級(jí)巧克力供應(yīng)商法國(guó)Valrhona巧克力可可粉，牛奶是奶源最好的瑞士艾美……只使用天然乳脂奶油，所有乳制品均進(jìn)口， 保護(hù)您和家人遠(yuǎn)離反式脂肪酸的侵害。
糧油均采購(gòu)有機(jī)面粉和非轉(zhuǎn)基因玉米油……
絕對(duì)不摻雜一點(diǎn)植物奶油。植物奶油有很強(qiáng)的蛋糕造型功能，曉本舍棄植物奶油，運(yùn)用動(dòng)物奶油的特點(diǎn)進(jìn)行蛋糕造型設(shè)計(jì)。
古法手工作業(yè)
放棄工業(yè)化加工，制作過(guò)程中絕不添加任何軟化劑（SP油）、防腐劑、人工色素、泡打粉、香精等添加劑。
天然 食材膨發(fā)蛋糕
新鮮檸檬汁替代泡打粉，穩(wěn)定蛋白霜穩(wěn)定性，膨發(fā)蛋糕組織。
和規(guī)?；a(chǎn)相比，曉本蛋糕是依靠食材自身的特征，考慮濕度、溫度、火候等因素，用傳統(tǒng)的手工工藝，來(lái)制作蛋糕的。不使用添加劑，增加了蛋糕的不穩(wěn)定性和報(bào)損率，對(duì)師傅手藝和作業(yè)的精細(xì)程度有了很高要求。
曉本去工業(yè)化生產(chǎn)，當(dāng)天現(xiàn)做，一方面是呈現(xiàn)最新鮮風(fēng)味，另外一方面是因?yàn)椴缓栏瘎?、軟化劑等添加劑，我們蛋糕的保存時(shí)間很短，當(dāng)天不吃完，隔夜蛋糕體會(huì)被風(fēng)干，口感大減。這也是我們?yōu)槭裁磮?jiān)持一定要當(dāng)天生產(chǎn)，只有這樣才能吃到最好最新鮮的蛋糕。曉本承諾不囤貨，不隔夜，遇節(jié)假日不漲價(jià)，堅(jiān)持每一只蛋糕都是當(dāng)天制作。
不僅是砂糖的比例，還有砂糖的篩選，我們少糖少熱量，用更健康食材的理念一致貫穿在曉本的理念當(dāng)中。我們會(huì)全球不斷尋找更好更健康食材，做最好的蛋糕。
包括紅豆、栗子，曉本不用工業(yè)加工、真空包裝的工業(yè)產(chǎn)品，都是每天自己新鮮烹制。輕加工，少加工，保持營(yíng)養(yǎng)健康，這是手工無(wú)添加的核心理念。