一蘭拉面始創(chuàng)1960年（昭和三十五年）的日本福岡縣福岡市，是典型的博多風(fēng)拉面。一蘭拉面開業(yè)之初以當(dāng)時非常稀有的會員制拉面店而進(jìn)行經(jīng)營?，F(xiàn)已在日本全國擁有五十多家分店（其在香港也有分店）。也成為眾多游客訪日的之一。
這個品牌在東京很有名，除新宿外在澀谷、六本木都有店。很多明星也喜歡光顧，因?yàn)槲兜缹?shí)在是太好了！特色在于自助服務(wù)。一進(jìn)門就有自動售票機(jī)，投幣分別買好面、肉、溫泉蛋的票之后，進(jìn)去找個位子（這里的位子很像中國古代考試，是一格一格的）需要填寫口味的單子，就是打鉤啦。然后按鈴，面前的門板打開一半，伸出一只手把單子拿走。等一會面上來，吃完后再按鈴，又伸出手把碗收走。我們以成為擁有“溫柔、體諒、謙虛、誠實(shí)、勇敢”特質(zhì)，品格高尚的人為目標(biāo)，同時以“安心、安全、健康”宗旨，為大家送上真正的美味。
重視職員的心靈發(fā)展，從而提高其幸福度。
提高個人品格，追求個人成長。
所有目標(biāo)及言行不以＂欲望＂為首，而是以＂愛＂去進(jìn)行。
每時每刻都在動腦，隨時保持細(xì)密的求學(xué)心態(tài)。
提高公司、產(chǎn)品及個人品行與品牌價值。為向客人提供優(yōu)質(zhì)的食物和服務(wù)，重視職員是良性循環(huán)的開始。
我們認(rèn)為能讓職員感到滿足，于工作中得到喜悅并感受到被重視的話，職員自然會重視客人。
加盟優(yōu)勢
把豚骨獨(dú)有的腥味完全去除，烹調(diào)出極致美味的天然豚骨湯。
一蘭首要考慮特制生面及豚骨湯的配合，混合多種特選的小麥粉為制面原料。
以辣椒為基礎(chǔ)，加之30多種材料的調(diào)和，經(jīng)數(shù)夜熬煮而成的元祖“赤紅秘制醬汁”，令味道更加深厚濃郁。
加入辣椒的“赤紅秘制醬汁”源自一蘭。 以辣椒為基礎(chǔ)，加入超過30種材料調(diào)和，經(jīng)無數(shù)日夜熬煮而成。 經(jīng)過如此工序熬成的醬汁，不單只是辣味，其他各種不同的鮮味也四溢于口中，使得拉面的美味得以升華。
“湯頭醬汁”作為一碗拉面的靈魂，其用料及烹調(diào)方法僅有四名員工知曉。 一蘭制定了非常嚴(yán)格的保密制度確保食譜不外泄。
在店鋪內(nèi)向客人呈上時，連同附著在蓋子上的水滴甚至水蒸氣，也會分毫不少地保留至湯頭醬汁中。一蘭一直堅(jiān)持把最美味呈現(xiàn)給客人享用，保證提供給客人原汁原味的湯頭。
專業(yè)制湯師傅經(jīng)過長年研究得出的技藝，能夠最大限度地將豚骨的美味提取出來。
分別于“制作”及“烹調(diào)”這兩個階段各施技法，把豚骨特有的腥味全然除盡。 
經(jīng)驗(yàn)豐富的制面師傅選用多種優(yōu)質(zhì)小麥作為原材料，配合天氣、氣溫及濕度進(jìn)行調(diào)整和制作。 細(xì)致到對小麥的蛋白質(zhì)等成份都一一進(jìn)行檢查，根據(jù)季節(jié)的變化對使用水的溫度也進(jìn)行調(diào)整。
直到下鍋前一刻，制成的面條都會被保管在真空的專用面箱中，即使在店內(nèi)繁忙時段，也會限制存放在常溫中的面條數(shù)量，以確保面條保持新鮮美味。
此外，煮面器內(nèi)設(shè)有專用感應(yīng)器以保持特定溫度。 煮面器每10秒便會自動注入約110～150cc的熱水，使得煮面鍋中的熱水一直保持著最佳狀態(tài)。
由于面質(zhì)纖幼，容易斷裂，煮好的面條最多只能經(jīng)漏勺甩5次以瀝干水分，如若多于5次以上，本著優(yōu)先考慮味道品質(zhì)的宗旨，是絕不向客人提供的。
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