蘭州本土牛肉面
餐飲美食拉面
本土牛肉面是由蘭州牛肉面的創(chuàng)始人馬保子第三代傳人馬學(xué)明老先生掛帥經(jīng)營，拉出了令人聞香叫絕的傳承百年的正宗牛肉面。這一碗碗熱氣騰騰的牛肉拉面，令蘭州人癡狂，讓外地人向往，成了國人皆知，與敦煌莫高窟、《讀者》雜志并列的甘肅三大金字招牌?！疤m州牛肉面”又叫“清湯牛肉面”，已有120多年的歷史。由蘭州回族馬保子先生首創(chuàng)，經(jīng)幾代人研制，現(xiàn)今制作工藝越來越細(xì)致。曾三次在全國烹飪大賽獲“金鼎獎”、獲全國清真名牌食品稱號、獲中華名小吃獎。這幾次獲獎都和馬學(xué)明先生不分開，有的是他親自制作，有的是他指導(dǎo)徒弟制作。 外地人愛牛肉面，驚詫于其巧奪天工之妙。一個六七寸長，碗底粗的面團(tuán)，在蘭州人的手中晃悠幾下，居然就可拉成寬如皮帶、細(xì)如發(fā)絲的各種形狀。這讓初識蘭州牛肉面制作過程的外地人看得目瞪口呆，在他們眼里，這簡直就是藝術(shù)。所以，在外地人看來，蘭州牛肉面自然也可用大雅來概括。把牛肉面與敦煌莫高窟和《讀者》這樣的“陽春白雪”并列，也是國人的共識。
蘭州始有牛肉面是在清朝同治三年（公元1864年），以涼面、熱鍋?zhàn)用鏋槎?，以“清湯牛肉面”命名是?919年，由馬保子首創(chuàng)。此面以湯為重，湯則以牛、羊肝子的湯加一定比例的牛肉湯經(jīng)澄清處理后使用，其味清香撲鼻，獨(dú)具風(fēng)格。當(dāng)初還有喝“定心湯”的傳統(tǒng)。顧客喝完湯后，頓覺爽口醒胃，食欲大振。馬保子的牛肉面開始也不完善，形成“一清、二白、三紅、四綠”的特點(diǎn)，是由其子馬杰三完成的。時間在1935年前后。清指湯清；二白指切碎的白蘿卜片；紅是指高質(zhì)量的紅辣椒油；綠是指撒在面里的蒜苗和香菜。正宗的蘭州拉面，面質(zhì)地精細(xì)，柔韌滑爽，筋道耐嚼；那肉四四方方，酥而不散，既香又韌，湯香氣濃郁，鮮味醇厚，令人口內(nèi)生津，欲罷不能。
18歲時，馬學(xué)明拜馬保子親子馬杰三先生為師；由于他天資聰明，很快便技藝大進(jìn)，得到了恩師馬杰三老人在配料方面的傳授。馬學(xué)明在師傅配方的基礎(chǔ)上，經(jīng)過反復(fù)研究，牛肉面湯料配方。隨后，將配好的香料向咨餐廳、賓館配送。他在牛肉湯的“清”上下功夫，在“味”上求發(fā)展，在“質(zhì)”上求實(shí)效，在“信”上求市場。目前，他在蘭州市及各專區(qū)擁有50多家客戶，外省也有30多家客戶。牛肉面有投資少、易操作的特點(diǎn)。馬學(xué)明以此為突破口，率先走上了市場經(jīng)濟(jì)的舞臺。同時，他的才華也立即顯露了出來，引起了人們的注意。在1989年，甘肅省商業(yè)廳舉辦的名特小吃評選中，馬學(xué)明登臺獻(xiàn)藝，為蘭州牛肉面贏得了“甘肅名特小吃”的稱號。國務(wù)院副總理吳儀品嘗后非常滿意，當(dāng)場揮毫題詞“美味牛肉面，百吃不厭”。1993年，他和同仁們一起在蘭州創(chuàng)辦了金鼎牛肉面集團(tuán)公司。1995年由馬學(xué)明主理，在蘭州寧臥莊賓館為國家領(lǐng)導(dǎo)人李鵬、吳邦國、李鐵映等人烹制了“一清、二白、三紅、四綠、肉爛、湯濃、味美”的精品牛肉拉面。
1997年他參加了中國烹飪協(xié)會在杭州舉辦的烹飪大賽，為蘭州牛肉面捧回了“中華名特小吃”的獎狀。2000年他被聘請為首屆全國“蘭州牛肉拉面”比賽的評委。所有這些都是馬學(xué)明父子在人生道路上的輝煌亮點(diǎn)?，F(xiàn)在年近60歲的馬學(xué)明后繼有人，他的兒子馬國勇繼承他的事業(yè)，并且為了適應(yīng)市場發(fā)展規(guī)律，成立了本土牛肉面有限責(zé)任公司，“本土牛肉面”也申報國家工商部門審查核實(shí)批準(zhǔn)，并享有注冊權(quán)。
本土牛肉面公司不斷發(fā)展，現(xiàn)已穩(wěn)居同行之林，實(shí)行連鎖經(jīng)營，面向全國歡迎加盟。美味飄香的本土牛肉面將為更多的人所品嘗。蘭州牛肉面正以它獨(dú)特的活力，向世界展示其獨(dú)具風(fēng)格的魅力。而本土牛肉面將在牛肉面飲食文化的繼承和發(fā)展上不斷作出卓有成效的貢獻(xiàn)。本土牛肉面，中國人的第一快餐。四海賓朋的首選珍饈。加盟詳情，請向公司索要材料。
蘭州始有牛肉面是在清朝同治三年（公元1864年），以涼面、熱鍋?zhàn)用鏋槎?，以“清湯牛肉面”命名是?919年，由馬保子首創(chuàng)。此面以湯為重，湯則以牛、羊肝子的湯加一定比例的牛肉湯經(jīng)澄清處理后使用，其味清香撲鼻，獨(dú)具風(fēng)格。當(dāng)初還有喝“定心湯”的傳統(tǒng)。顧客喝完湯后，頓覺爽口醒胃，食欲大振。馬保子的牛肉面開始也不完善，形成“一清、二白、三紅、四綠”的特點(diǎn)，是由其子馬杰三完成的。時間在1935年前后。清指湯清；二白指切碎的白蘿卜片；紅是指高質(zhì)量的紅辣椒油；綠是指撒在面里的蒜苗和香菜。正宗的蘭州拉面，面質(zhì)地精細(xì)，柔韌滑爽，筋道耐嚼；那肉四四方方，酥而不散，既香又韌，湯香氣濃郁，鮮味醇厚，令人口內(nèi)生津，欲罷不能。
18歲時，馬學(xué)明拜馬保子親子馬杰三先生為師；由于他天資聰明，很快便技藝大進(jìn)，得到了恩師馬杰三老人在配料方面的傳授。馬學(xué)明在師傅配方的基礎(chǔ)上，經(jīng)過反復(fù)研究，牛肉面湯料配方。隨后，將配好的香料向咨餐廳、賓館配送。他在牛肉湯的“清”上下功夫，在“味”上求發(fā)展，在“質(zhì)”上求實(shí)效，在“信”上求市場。目前，他在蘭州市及各專區(qū)擁有50多家客戶，外省也有30多家客戶。牛肉面有投資少、易操作的特點(diǎn)。馬學(xué)明以此為突破口，率先走上了市場經(jīng)濟(jì)的舞臺。同時，他的才華也立即顯露了出來，引起了人們的注意。在1989年，甘肅省商業(yè)廳舉辦的名特小吃評選中，馬學(xué)明登臺獻(xiàn)藝，為蘭州牛肉面贏得了“甘肅名特小吃”的稱號。國務(wù)院副總理吳儀品嘗后非常滿意，當(dāng)場揮毫題詞“美味牛肉面，百吃不厭”。1993年，他和同仁們一起在蘭州創(chuàng)辦了金鼎牛肉面集團(tuán)公司。1995年由馬學(xué)明主理，在蘭州寧臥莊賓館為國家領(lǐng)導(dǎo)人李鵬、吳邦國、李鐵映等人烹制了“一清、二白、三紅、四綠、肉爛、湯濃、味美”的精品牛肉拉面。
1997年他參加了中國烹飪協(xié)會在杭州舉辦的烹飪大賽，為蘭州牛肉面捧回了“中華名特小吃”的獎狀。2000年他被聘請為首屆全國“蘭州牛肉拉面”比賽的評委。所有這些都是馬學(xué)明父子在人生道路上的輝煌亮點(diǎn)?，F(xiàn)在年近60歲的馬學(xué)明后繼有人，他的兒子馬國勇繼承他的事業(yè)，并且為了適應(yīng)市場發(fā)展規(guī)律，成立了本土牛肉面有限責(zé)任公司，“本土牛肉面”也申報國家工商部門審查核實(shí)批準(zhǔn)，并享有注冊權(quán)。
本土牛肉面公司不斷發(fā)展，現(xiàn)已穩(wěn)居同行之林，實(shí)行連鎖經(jīng)營，面向全國歡迎加盟。美味飄香的本土牛肉面將為更多的人所品嘗。蘭州牛肉面正以它獨(dú)特的活力，向世界展示其獨(dú)具風(fēng)格的魅力。而本土牛肉面將在牛肉面飲食文化的繼承和發(fā)展上不斷作出卓有成效的貢獻(xiàn)。本土牛肉面，中國人的第一快餐。四海賓朋的首選珍饈。加盟詳情，請向公司索要材料。
投資金額：3-5萬元 加盟費(fèi)用： 公司名稱：蘭州本土牛肉面
所屬行業(yè)：餐飲美食>拉面 所在地區(qū)：甘肅 蘭州 熱度指數(shù)：34555
合同期限：7年 招商網(wǎng)站：http://bentu.xiangmu.com
