哈爾濱是一個盛產(chǎn)紅腸的城市，大大小小的品牌和品種也不下幾十個了，這是和這座城市的歷史風(fēng)情有著直接的關(guān)系。除了秋林里道斯、肉聯(lián)紅腸、商委紅腸這些有知 名度的品牌之外，農(nóng)大紅腸也在一個特定的范圍內(nèi)有著良好的信譽(yù)和口碑。其實(shí)很久以前就聽說過農(nóng)大紅腸，顧名思義，它是東北農(nóng)業(yè)大學(xué)的食品加工廠生產(chǎn)的。早 在二十多年前，農(nóng)大的食品專業(yè)就成立了一個肉食加工基地，主要以生產(chǎn)哈爾濱的特產(chǎn)—“紅腸”為主，一方面為了方便學(xué)生的實(shí)踐學(xué)習(xí)，另一方面也解決了部分內(nèi) 需，自產(chǎn)自銷，自給自足，主要供應(yīng)在校的老師和學(xué)生，在學(xué)校以外的地方從不設(shè)銷售網(wǎng)點(diǎn)。后來紅腸做出了特色，口味受到更多人的喜愛，價(jià)格也相對經(jīng)濟(jì)實(shí)惠， 很多人慕名而來，逢年過節(jié)更是供不應(yīng)求。2004年，農(nóng)大請來了一位制作哈爾濱紅腸的元老，原哈肉聯(lián)廠的老師傅于高瑞老先生作為技術(shù)指導(dǎo)，全方面地調(diào)整和 改進(jìn)了農(nóng)大紅腸的制作工藝及口味，使農(nóng)大紅腸的品質(zhì)又上了一個更高的臺階。于高瑞老先生已是年逾八十，但仍堅(jiān)持每天坐班，和年輕人一樣有熱情地工作，在他 的帶領(lǐng)和指導(dǎo)下，農(nóng)大紅腸依舊堅(jiān)持著傳統(tǒng)的制作工藝和配料標(biāo)準(zhǔn)，不會為了刻意追求口感和保質(zhì)期而添加任何增味劑及對人體有影響的調(diào)味品。

農(nóng)大紅腸的生產(chǎn)基地就在清幽安靜的校園一隅，至今每年還要接收很多實(shí)習(xí)生來進(jìn)行食品加工的實(shí)踐教育。因?yàn)閭鹘y(tǒng)的生產(chǎn)方式，加上行事低調(diào)，農(nóng)大紅腸仿佛也受了書倦氣的影響，象一個羞澀的文人自顧地做著自己的文章，不張揚(yáng)，不輕狂，可殊不知美味與美名已是天下皆知了。

于高瑞老先生是一位有著幾十年經(jīng)驗(yàn)的老師傅，當(dāng)年在肉聯(lián)廠的時(shí)候，他專門負(fù)責(zé)制作出口俄羅斯和其他國家的紅腸，手上的絕活不下百十來種，還有很多有待挖掘和 實(shí)踐的品種。在他的指導(dǎo)下，目前農(nóng)大紅腸的食品廠主要制作傳統(tǒng)紅腸、茶腸、哈爾濱腸、小肚和干腸等幾個品種，口味地道，作工嚴(yán)謹(jǐn)。