重慶歷來為川之濱大商埠，活躍著眾多船工、力夫等下層勞動民眾，由于地域氣候寒濕較重，長期的流動作業(yè)，加上收入的微薄使他們勞作之余，既不能像一般農夫那樣有固定的飯桌，食用像樣的飯菜;又不能像商賈、有錢人那樣下館子一飽口福，因而只能到岸上，用低價購揀屠夫宰殺牛取出的“牛下水”（肝、肚、牛油、心、舌、毛肚等），洗凈后用簡陋的鍋灶，煎牛油，加上辣椒、花椒、姜、蒜等調料入味，再加牛骨，熬湯，后將“牛下水”，蔬菜等下鍋同燙而食之，味道鮮美。既飽其口福，又驅寒除濕，深得船工、纖夫們的喜愛。
   清末民初，重慶一些小販見船工纖夫喜圍鍋而食之?！芭Ｏ滤弊龇ê唵巍⑿迈r，香氣撲鼻，便將此法移至岸上，略加改進：將“牛下水”買得、洗凈煮一煮，然后將肝肚等切成小塊，于擔頭置泥爐一具，爐上置分格的大洋鐵盆一只。盆內翻煎著一種又辣又麻又咸的鹵汁。于是河邊橋頭一般賣勞力的朋友，便圍著擔子受用起來，各人認定一格，且燙且吃。吃若干塊算若干錢，既經濟又能增加熱量……這算是重慶火鍋的雛形了。
    重慶索旺餐飲文化有限公司旗下品牌！“重慶y火鍋”是“重慶火鍋傳承人”單位，也是“重慶老火鍋”品牌代表之一。公司是集餐飲連鎖、原材料加工、物流配送、管理技術輸出，專業(yè)經營“重慶火鍋”的餐飲企業(yè)。為了實施品牌發(fā)展戰(zhàn)略，“重慶y火鍋”大膽創(chuàng)新，在行業(yè)中首創(chuàng)茶火鍋（已獲得國家**），將茶融入到“重慶老火鍋”中。使其鍋底更健康，燙食后身上無異味。并在行業(yè)中率先倡導自律宣言和鑒別火鍋的十大標準。在“重慶y火鍋”毛肚和菌湯都不算特色?！爸貞cy火鍋”的特色就是”鮮“。（食材鮮，鍋底很原味，很重慶，更健康，），“重慶y火鍋”以市場為導向，系統(tǒng)化的操作體系，最傳統(tǒng)的工藝，最新鮮的菜品，體驗感強的個性化環(huán)境，和互聯(lián)網的營銷思維形成創(chuàng)新的商業(yè)模式，為投資伙伴保駕護航。公司堅持“只有永遠的創(chuàng)新，沒有永遠的特色”的理念與伙伴共同鑄造明天的輝煌。
加盟優(yōu)勢
專業(yè)火鍋營運機構
重慶火鍋老字號品牌，專業(yè)火鍋連鎖經營十年有余，用專業(yè)合作規(guī)辟市場風險，無憂投資；
創(chuàng)新商業(yè)模式
獨有的產品模式 + 個性定制環(huán)境 + 互聯(lián)網思維相結合的成熟營運體系，創(chuàng)新專利的茶火鍋，創(chuàng)新更健康。管理有特色、服務有亮點、產品更原味。
成熟品牌VI體系
公司成熟的品牌VI應用系統(tǒng)，為品牌識別和傳播創(chuàng)造先機
管理體系導入
行業(yè)磨煉數(shù)十載，并斥巨資與國內知名管理培訓機構合作，提煉和磨合適應自身品牌的管理體系和商業(yè)模式，形成完善的管理制度和營運標準；
技術標準化復制
從鍋底、菜品、調料上的標準化鎖定，到底料、調料及涮品的標準化物流配送，從源頭上實現(xiàn)了火鍋的標準化運作和技術復制。為合作投資方運營解決了核心問題；
門店營銷導入
多元化營銷，在傳統(tǒng)傳媒手段的基礎上，公司結合線上線下推廣，更是利用微博、微信、社群的智能化營銷模式，讓合作店更具競爭力和品牌力.
加盟條件
擁有一個較佳的口岸、地處商業(yè)中心或繁華地區(qū)、大型社區(qū)店面、有一定的停車位置、
具有開設重慶y火鍋加盟店的經濟實力和投資實力
具備較強的進取精神，對經營管理具有基本概念，認同公司的經營理念及管理模式
對加盟店的經營管理能保持全身心的投入，能接受持續(xù)的提升訓練。
具有較強的人際關系和財務管理能力，當?shù)厣鐣P系良好。
能自愿接受總部的管理培訓指導，有良好的商業(yè)信息。
加盟支持
    “重慶y火鍋”是“重慶火鍋傳承人”單位、“重慶老火鍋”代表之一，隨著城市飛躍發(fā)展，互聯(lián)網和現(xiàn)代交通的發(fā)達，城市與城市之間已沒有距離，“重慶火鍋”早已是墻內開花墻外香，市場客群也在變化，消費者從70、80后轉換成90、80后為主的客群，在國內權威互聯(lián)網平臺調查顯示，全國餐飲消費麻辣客戶遙遙領先。麻辣客群對“重慶火鍋”的慨念基本和重慶人一致，無麻無辣不歡，不管在那個城市都這群上帝就是“重慶火鍋”評委，那么地道的“重慶火鍋”味兒和先關菜品加工至關重要，五分味道五分菜品，菜品也不是向其他品牌吹到什么毛肚怎么怎么，毛肚對于一家重慶火鍋來說其選材、用料、加工是最基本的......?，F(xiàn)在的消費上帝很理性，他們不僅僅追求原來的吃飽吃好，而是更注重吃出文化、吃出品質、吃出健康、吃出情調的小資情節(jié)，品牌如果不了解市場，沒有和市場對口的亮點和特色必然會別市場淘汰，一個品牌的團隊也必須要有敏銳的市場洞察力，和傳統(tǒng)餐飲市場不斷的創(chuàng)新力，這創(chuàng)新是商業(yè)模式創(chuàng)新和深挖傳統(tǒng)工藝在呈現(xiàn)方式的創(chuàng)新。
小y的個性及特色：
“重慶y火鍋”雖然是“重慶火鍋傳承人”單位、“重慶老火鍋”代表之一，應我們一直與社會發(fā)展同步，在數(shù)十年市場經營里經歷了解消費群體的變化，我們了解市場，了解消費者，找到了市場的接口的鑰匙，品牌老并沒有固化我們的思維，正是因為我們團隊的激情就有了“我們正當年”的團隊精神口號，正是有了這樣的團隊，消費者習慣叫我們“小y”。“小y”很年輕、有內涵、味道、很有料。同時“小y”也是一個有故事、有底蘊、創(chuàng)新能力很強的品牌，具體體現(xiàn)為：
傳承：
一直在挖掘傳承“重慶火鍋”，挖掘的不僅僅是傳統(tǒng)的火鍋文化、火鍋制作工藝，更注重除了味道的菜品，所謂最老火鍋的8大葷菜，9大素菜，毛肚鴨腸等只是8大葷菜的其中。
創(chuàng)新專利技術的茶火鍋：
結合現(xiàn)代消費者在追求好吃的基礎上更注重健康的理念，大部分喜歡重慶火鍋在吃完火鍋后怕上火、怕傷腸胃、最怕吃完后身上的味道大，為此“小y”團隊2009年大膽提出創(chuàng)新理念－茶與重慶老火鍋的結合，在2010年出訪幾個盛產茶葉的省份，最后在湖南安化總于定位湖南安化黑茶，將茶帶回重慶將茶怎樣融入到重慶火鍋底料中進行N次試驗，每道工藝標準進行記錄，總于通過近1個月的試驗，茶火鍋總于出品，同時將此種做法的配方、工藝向國家專利局申報**，次年**證書下來。
什么是茶火鍋：
黑茶有是熟茶，其功效有很多（去異味、清理腸胃、降脂降壓等），茶葉既是一種飲品也是一種藥材、香料，“重慶火鍋”底料配方也是多種食材原料和數(shù)種香料按傳統(tǒng)炒作工藝加工而成，“小y”技術團隊在炒作底料時現(xiàn)將茶提煉成茶由，將提煉的茶油和茶按標準、流程、比例添加到炒制的火鍋底料中，讓他與其它原料、香料等自然發(fā)酵，形成特有的傳統(tǒng)味道。
茶與重慶老火鍋完美結合的特點：
1、還是傳統(tǒng)的老火鍋味道
2、燙食后身上無味道或很小的味道，風一吹變消失
3、不上火、不傷胃
4、口腔無異味殘留，第二天口腔舒適
5、清湯鍋有淡淡茶香，涮食牛羊肉特爽
茶火鍋鍋底類型：
1、傳統(tǒng)茶底重慶麻辣老火鍋味（微辣、中辣、特辣）
2、茶底清湯鍋
3、其他鴛鴦鍋（山珍、海鮮、奶白原湯等）
加盟流程
回應電話及網絡咨詢
索取加盟資料
特許資格確定（發(fā)出邀請函）
攜帶個人資料（身份證、工作證、營業(yè)執(zhí)照、資信證明、所在地地圖和店面平面圖）來渝
雙方會面、現(xiàn)場觀摩、咨詢、食品品嘗、洽談等
簽訂意向合同
總部派員前往市場調研、商圈考察
簽訂正式的加盟合同
交納加盟費等相關費用
特許店店面設計方案提供
經營、管理、技術資料手冊提供
店面裝修及驗收
頒發(fā)授權書
正式開業(yè)+持續(xù)不斷的營運督導。