上海洞子張老匠火鍋餐飲有限公司自2005年進(jìn)軍投資餐飲行業(yè)，幾年間創(chuàng)建了集研發(fā)、推廣、經(jīng)營(yíng)及其衍生項(xiàng)目為一體的全國(guó)性、專業(yè)化的餐飲連鎖企業(yè)。公司旗下主要有宴今花園飯店、金璞宴海鮮酒樓、巴哈咖啡、洞子張老匠火鍋等品牌總部有員工100多人，營(yíng)建、技術(shù)人員40多人。形成了營(yíng)銷、研發(fā)、營(yíng)建、技術(shù)、人資培訓(xùn)等一體化的服務(wù)體系。
   目前，洞子張老匠火鍋擁有完善的管理體系和企業(yè)文化，形成了管理、文化齊建雙贏的局面。同時(shí)加盟店足跡遍及四川、廣東、安徽、上海、江蘇等多個(gè)省市。
上海洞子張老匠火鍋餐飲有限公司秉承“時(shí)尚、健康、創(chuàng)意”的宗旨，精心打造有著70余年歷史傳承的洞子張老匠火鍋。“洞子”重慶方言，既防空洞的意思?？箲?zhàn)時(shí)期為躲避日寇轟炸而建，因洞內(nèi)冬暖夏涼，解放后市民常聚于此。重慶張氏師傅并以此為契機(jī)，將防空洞作為火鍋經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。張氏師傅潛心研究秘制配方，其火鍋口味追求至樸、至純，麻辣鮮香，代代相傳。洞子張老匠火鍋曾先后被評(píng)為“中華名火鍋”，“全國(guó)綠色餐飲企業(yè)”，等榮譽(yù)稱號(hào)?！爸袊?guó)好味道”評(píng)選為“最愛(ài)吃貨喜愛(ài)的餐廳”、大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)五星火鍋、美食娛樂(lè)大玩家、合肥電視臺(tái)、上海星尚頻道等多家媒體對(duì)洞子張老匠火鍋曾多次做專題報(bào)道，引起了社會(huì)各界的廣泛關(guān)注和好感。
一）洞子張老匠火鍋出川進(jìn)合肥，兩家店確立江湖地位
調(diào)查發(fā)現(xiàn)，當(dāng)時(shí)的合肥火鍋市場(chǎng)，只有劉一手，秦媽，德莊幾個(gè)老牌火鍋比較火，卻沒(méi)有一家新銳品牌。因此,洞子張老匠火鍋出川的第1站，選擇了合肥。
第一家店開(kāi)在寧國(guó)路，辣而不燥的醇厚口感很快征服了合肥人的味蕾，味不附身拔高用餐體驗(yàn)，一時(shí)好評(píng)如潮，追捧者眾。銀泰合肥區(qū)的總經(jīng)理也是追捧者之一，為了把洞子張請(qǐng)進(jìn)這家合肥第一家別的商場(chǎng)，花費(fèi)3個(gè)月找了很多朋友關(guān)系，愿意為其提供最好的位置，并提出“生意如果做不好，我給你補(bǔ)貼”的保證，才說(shuō)服洞子張進(jìn)駐銀泰。洞子張老匠火鍋新店開(kāi)張即火爆，在合肥最好的商場(chǎng)里，洞子張馬上確立了自己的江湖地位。
二）洞子張老匠火鍋入滬出奇招，8個(gè)月教會(huì)顧客吃火鍋
2011年6月，洞子張進(jìn)入上海時(shí)，劉先生出了奇招：在比較偏僻的淞濱路開(kāi)了一家2000平米的店。進(jìn)上海就要鬧出動(dòng)靜，2000平米的火鍋店上海還沒(méi)有。剛開(kāi)業(yè)時(shí)生意不是很好，不僅因?yàn)槲恢幂^偏，還因?yàn)榇ㄓ逡酝獾念櫩推鋵?shí)并不會(huì)吃重慶火鍋。
洞子張老匠火鍋堅(jiān)持8個(gè)月，這家店終于扭虧為盈，生意好時(shí)，2000平米的店都必須排隊(duì)才能吃到。到2013年5月，在八佰伴開(kāi)了第二家店，隨后不斷開(kāi)店，到2015年12月，洞子張老匠火鍋在上海共開(kāi)16家店。
三）洞子張老匠火鍋籌謀全國(guó)，廣積糧草伺機(jī)而動(dòng)
洞子張老匠火鍋在上海取得成功之后，不可避免有許多跟風(fēng)者。雖然洞子張能夠憑借獨(dú)特的配方和傳統(tǒng)的人工炒料方法在味道上保證絕對(duì)領(lǐng)先，但品牌發(fā)展到一定程度比得就是速度，要做到全國(guó)品牌,必須加大步伐往前走，而不能等到別人已經(jīng)超前了再去追趕。因此洞子張老匠火鍋開(kāi)始籌謀全國(guó)發(fā)展計(jì)劃，我們的目標(biāo)是10000口鍋，目標(biāo)在全國(guó)遍地開(kāi)花，開(kāi)出200多家分店。