2002年3月，從老家安徽滁州，初到北京的品牌創(chuàng)始人—楊金祥先生，創(chuàng)建了第一家以八大菜系中的徽菜作為產品定位的30平米的小店，“江南小漁村”。在對餐飲不斷的認知與摸索中，在“江南小漁村”的基礎上，升級并打造徽菜餐飲品牌——“徽鄉(xiāng)肴”，不論是餐廳規(guī)模，還是管理模式，都有了很大提升。已經朝著規(guī)?；⒄?guī)化、標準化、特色化的方向努力。
楊記興臭鱖魚餐飲管理有限公司2012年-2013年間，楊先生先后在聯想橋和交通大學東門，創(chuàng)建了公司的第二家店和第三家門店。并將品牌名稱更改為了現在家喻戶曉的——楊記興。以臭鱖魚作為核心產品，打造地道、傳統(tǒng)的徽鄉(xiāng)味道。
    經過十幾年來的不斷學習、創(chuàng)新，逐步發(fā)展至今天，擁有：安徽滁州食品原料采購加工基地，北京供應鏈配送中心，6家直營連鎖餐廳，注冊品牌“楊記興臭鱖魚”。
截止到2016年2月，公司已有6家門店。今年門店目標發(fā)展至10家，年營業(yè)額超過5000萬，單品臭鱖魚銷量達到1800萬人民幣（所銷售的臭鱖魚長度可以圍繞北京5環(huán)9圈）！楊記興立足北京，面向全國，做更樸實的徽鄉(xiāng)土菜，立志打造全球最受信賴的徽菜餐飲品牌！
楊記興臭鱖魚10年發(fā)展規(guī)劃
在未來的3年中，楊記興將再竭力打造50家門店，走出北京，走向全國，開創(chuàng)中國徽菜餐飲品牌；
在未來的5年中，楊記興將再竭力打造100家門店，走出國門，走向世界，開創(chuàng)全球知名徽菜品牌；
在未來的10年中，楊記興將再竭力打造300家門店，開創(chuàng)全球更受信賴的餐飲連鎖企業(yè)！
招牌臭鱖魚
我們精選安徽當地的肥美鱖魚，傳統(tǒng)工藝手工腌制。
在制作臭鱖魚的過程中我們嚴格把控用鹽比例與腌制時間，拒絕任何添加劑，堅持自然發(fā)酵。
烹制臭鱖魚，我們選用“舌尖上的中國”推薦的“安徽古法木榨菜籽油”，傳統(tǒng)手法木榨，更營養(yǎng)、更健康。
好魚，好油，好食材，為您保證更好的品質與口感。
安徽民間流傳：“徽州有一怪，豆腐長毛上等菜”。而徽州毛豆腐，也曾是明太祖朱元璋的宮廷御用菜品。
豆腐天然發(fā)酵后，表面會生長出一層白色茸毛。
毛豆腐的營養(yǎng)價值十分豐富，經過油煎后，搭配楊記興的秘制佐料，更加風味獨特，被譽為"東方奶酪"。
楊記興臭鱖魚店鋪環(huán)境
以深厚的徽州文化徽派建筑為依托，結合現代時尚的設計理念，帶來典雅、宜人的裝修環(huán)境。在店面軟配、服務人員的裝飾上，都蘊含著濃厚的文化氣息，走進餐廳，如臨其境。
他家的招牌菜是臭鱖魚又稱臭桂魚、桶鮮魚、桶魚，腌鮮魚，是一道漢族傳統(tǒng)名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地區(qū)（徽州即今安徽省黃山市一帶）所謂腌鮮，在徽州本地土話中有臭的意思。這“風味鱖魚”聞起來臭，吃起來香，肉質鮮嫩、醇滑爽口，保持了鱖魚的本味原汁。俗名臭鱖魚。制法特有，食而得異香。