天津大帥包餐飲管理有限公司至今已成立了15周年，擁有獨特的中草藥配方,配方已有90多年的歷史，企業(yè)堅信技術創(chuàng)新是發(fā)展的原動力，經(jīng)過多年的技術攻關，研發(fā)出了【迅速發(fā)面技術】并申請了國家專利，徹底顛覆了傳統(tǒng)的”晚上和面 五更揣堿“ 的傳統(tǒng)模式，2012年，【速凍發(fā)面包子專利】的問世，再一次”革了面食行業(yè)的命“，使”店面周轉、批量生產(chǎn)“成為了現(xiàn)實，到目前為止，已有近萬名創(chuàng)業(yè)者成功開店，強烈的市場反饋給了呂記更大的研發(fā)動力，等各大媒體爭相報導，著名主持人阿丘也專程考察了呂記，并做了專訪，【降低創(chuàng)業(yè)門檻、就要開店成功率】已成為呂記的獨特發(fā)展模式，企業(yè)成立了天津技術實踐操作中心、天津技術研發(fā)中心兩大基地，呂記已發(fā)展成為全國最大最專業(yè)的特色包子研發(fā)培訓企業(yè),為了保證學員能達到獨立開店的能力，呂記第三代傳人呂文杰女士及其弟弟（狗不理從業(yè)10多年）親自傳授呂記的特色包子技術，秉承”走出去的都是代言人“的培訓理念，堅持”永遠技術領先“的發(fā)展邏輯，時刻笑迎所有勤奮的、堅持的、永于創(chuàng)業(yè)的人從呂記成功起航??！  
    呂記湯包第三代傳人－－呂老師每年都會抽出時間去考察全國各地著名的包子與小吃，呂記每年都會不斷革新包子的品種。  經(jīng)過15年的研發(fā)與努力目前已經(jīng)形成幾十個品種：有享譽海內外的天津狗不理、天津大骨灌湯包系列、開封第一樓系列。以及上海南翔、上海生煎包、水煎包、 杭州小籠、 南京灌湯包系列等等《最主要的是呂記自己擁有這90多年歷史的呂記大帥包、 呂記特色風味大包和呂記小籠全湯包子》純葷的 葷素的 純素的 麻辣的 雞汁的 牛肉的 醬香的 大發(fā)面全湯的吸管包子、 速凍包子幾十個品種。 面的方面有大發(fā)面 速發(fā)面 死面 湯面 合成面 速凍面子 還有饅頭 花卷 混沌 燒麥 各種餅類 各種清涼小菜 各種粥類 各種湯類  特色豆?jié){ 豆鬧 無釩脆皮油條 彩色水餃等供學員學習。
    呂記湯包為了讓來自全國不同學員都能找到適合自己本地的味道，呂記湯包的品種眾多分為鮮香口味、肉香口味、骨湯口味。目前全國學校只有呂記具有這三種口味， 《請全國所有想學包子的朋友記住，只有呂記具有這三種口味》。呂記湯包由呂記第三代傳人－－呂文杰呂老師親自現(xiàn)場量化教課。而且每一個品種都讓學員親自動手操作 從和面 發(fā)面到 調餡子 包制呂老師還會根據(jù)全國各地學員不同的口味差異要求現(xiàn)場來進行調配餡子、調動配方來進行教課。呂老師親自傳授精湛的技術并對每一道工序進行嚴格把關，學期不限制 包教包會 直到學員達到獨立開店的水平方可以畢業(yè)。
    保證學員做出的味道和呂老師做的味道完全一致。學會包子技術后如果有問題呂記免費電話指導（晚19點－21點）。技術終身免費升級，有新技術產(chǎn)生，學員隨時回來免費升級。在呂記，呂老師還會親授， 成本與核算、傳授開店經(jīng)驗、選址、裝修、店面管理、開店所需證件辦理流程、開店宣傳方案、所需要的設備及購買等開店必須的相關知識，傳授迅速打開市場的營銷模式、單店與連鎖店的管理模式與布局和持續(xù)發(fā)展的理念等、機器的保養(yǎng)與修理 永遠保持其技術的優(yōu)越性及先進性。