鎮(zhèn)江經(jīng)典食尚餐飲管理有限公司成立于2001年7月7日，在2002年7月8日開了第一家直營店。我們是一家專業(yè)從事餐飲研究、生產、銷售和連鎖經(jīng)營的綜合性企業(yè)，以鎮(zhèn)江三怪之一鍋蓋面為主，全國連鎖加盟以及相關產業(yè)技術使用推廣的大型企業(yè)。
    鎮(zhèn)江鍋蓋面被稱為天下“第一面”,以獨特的配方、奇特的工藝、混合型的口味、500年的歷史久而不衰，在杭州“第二屆中國飯店節(jié)上”被評為“中國十大面條”。在天津"第十屆中國美食節(jié)暨第八屆國際美食博覽會"上，獲得"中華老字號百年名小吃金鼎獎"，目前已成功申報為市級和省級"非物質文化遺產"。
    鎮(zhèn)江經(jīng)典食尚餐飲管理有限公司創(chuàng)造的美食文化,不僅在鍋蓋面上精益求精、環(huán)境的恢弘精雅、服務的至善,更在于我們懂得讓每個人都能體驗美食的真正含意。今日的經(jīng)典食尚積蓄著更大的能量，向更廣闊的空間、更廣泛的領域拓展。
作為鎮(zhèn)江市面食龍頭企業(yè)，我們的未來是成為面食品牌。讓“經(jīng)典食尚”這一品牌深入人心，樹立萬店合一、鶴立雞群的品牌形象,讓傳統(tǒng)面條相形失色,自嘆不如。
    鎮(zhèn)江經(jīng)典食尚餐飲管理有限公司現(xiàn)面向全國招商，率先突出重圍，打造面條品牌，樹立面條文化，投入巨額廣告預算，在行業(yè)中率先發(fā)起品牌攻堅戰(zhàn)，我們的口號是讓加盟商“輕輕松松當老板”!
企業(yè)文化
【品牌】百年傳承，江南一絕，經(jīng)典食尚第一面，“食惠”家傳好享受，好面夠勁道，好湯夠味道!
【宗旨】傳承中華美食文化，發(fā)揚融合創(chuàng)新思想，打造現(xiàn)代面食餐飲新潮流，把美味、健康的食品提供給人們!
【精神】誠信務實、融合創(chuàng)新、和諧共生。人而無信，不知其可也!信，國之寶也，無信不足以立天下!
【理念】服務理念：客戶至上，盡善盡美。 管理理念：法乎其上，則的其中; 法乎其下，則得其下。
【團隊】凝聚產生力量，團結產生希望，團隊企之根本，是精神，是靈魂，更是一種力量。
【使命】以特色經(jīng)營為基礎，以服務滿意為保證，為推廣中華面食不懈努力，成為中國特色餐飲服務的著名企業(yè)。
關于鍋蓋面的起源有一個典故：
    《乾隆和張嫂子伙面店的故事》最為生動。那時，鎮(zhèn)江人喜歡吃伙面，街頭巷尾都有不少伙面店?；锩娴甑拿鏃l叫做“跳面”，是人坐在長長的搟面杖上，在和好面的搟面桌上“跳”（壓）成薄片、再用刀切細而成，這樣“跳”出來的面條柔韌性特好。
乾隆十六年（1751）年，乾隆皇帝第一次下江南，沿著古運河南下由西津渡登岸，帶了一名隨從太監(jiān)，一路尋到鎮(zhèn)江名氣最大的張嫂子伙面店坐下。動作麻利、做事迅捷、和氣客套、體態(tài)端莊的張嫂子又是上茶又是遞熱毛巾。乾隆的隨從傳下話：“要吃鎮(zhèn)江伙面!”不知是因為乾隆皇帝來得早，還是張嫂子起得遲，待吩咐傳下后，里邊面還沒跳好。
    張嫂子直催還在跳面的丈夫：“快，動作快些啊!”丈夫愣了愣：“我不是跟平常一樣嗎?”那邊，張嫂子就趕快舀水下鍋，往灶膛里點火。但這天好像什么都變得慢了。越是急，水越難開;越是急，面越難跳好。隨從又進來催了……張嫂子趕快催丈夫切面，自己又往灶里添了把柴。很快，鍋里的水開了，丈夫的面也切好了。
    這時，隨從又進來催，張嫂子正抓起一把面往鍋里撂，邊回話邊趕快蓋鍋蓋，忙亂中，把湯罐的小蓋子撂進面鍋，在水面上飄飄蕩蕩的。還沒等張嫂子放好作料，鍋里的水又滾開了，直往上翻，快要溢出鍋外，張嫂子一見，趕快用勺子舀了兩勺湯罐里的溫水一澆，面鍋里平靜下來。水再一開，張嫂子就用小竹籠子、長筷子將面條撈進碗里。正要端，那隨從已一手接過去。忙碌了一陣的張嫂子倚在門外，想聽外面顧客的反應，直聽見那人端起碗吃著，連聲說：“味道不錯，味道不錯，不爛不硬，噴香爽口!”張嫂子正要轉身再去鍋邊下面，哪知身著便服的乾隆竟踱步進來，乾隆見到情景一聲驚叫：“呀，你怎么將鍋蓋放在面鍋里煮起來了?!”
    這一叫，張嫂子才發(fā)現(xiàn)自己手忙腳亂，一下子竟將湯罐上的小鍋蓋錯當成了大鍋蓋，連鍋蓋撂到面鍋里還不知道。正在這時，丈夫也過來說：“外面的顧客個個都說今天的面，味道特別好，你是加了什么好作料了?” 張嫂子指那小鍋蓋說：“怕就是因為面鍋里面煮鍋蓋吧?”
    乾隆光顧鎮(zhèn)江伙面店連說兩聲味道不錯的故事傳開了，從此，鎮(zhèn)江的鍋蓋面名聲大振，大街小巷都有大大小小的鍋蓋面店。