必勝客歡樂餐廳品牌介紹
必勝客和紅頂屋的由來
世界知名比薩連鎖品牌“必勝客”進入中國市場已經(jīng)20年了,在中國100多個城市開設了超過500家連鎖餐廳,每年接待顧客接近一億人次。人們可能不會想到,“必勝客”的誕生其實非常富有傳奇色彩,它要歸功于以為房東太太的鼓勵。
1958年,“必勝客”的創(chuàng)辦人卡尼兄弟倆還在美國堪薩斯州念大學,晚上和周末都到父母開的一家雜貨店里幫忙干活。雜貨店旁邊有一間酒館,酒館的房東太太嫌酒客們太嘈雜,一天閑談中,她便鼓勵卡尼兄弟在那里開一間比薩餐廳??嵝值鼙徽f得動了心,便從父母那里借了600美元走上了創(chuàng)業(yè)的道路。當時餐廳規(guī)模很小,只有25個座位,原有的招牌面積也只可容納9個英文字母。既然是比薩餐廳,那么“PIZZA”(比薩)一詞自然必不可少,這樣還剩下4個英文字母的空位。哪幾個字母合適呢?一個親戚站在店門口橫看豎看,隨口說了一句:“餐廳的外觀像小屋(hut)?!贝嗽捯诲N定音,名噪全球的“PIZZA HUT”便誕生了,紅屋頂也成為“必勝客”獨一無二的品牌標識。
卡尼兄弟盡心經(jīng)營,刻意將狹小的空間營造成舒適自在的好去處,每天現(xiàn)做新鮮美味的比薩,熱情款待客人。現(xiàn)在,“必勝客”已經(jīng)成為全球第一的比薩連鎖品牌,在全球100多個國家和地區(qū)擁有一萬三千五百多家餐廳。
用創(chuàng)新體系打造食尚“Pizza & More”
必勝客從2008年9月開始了大規(guī)模更換菜單的全新策略。必勝客菜單每半年更換一次,每次推陳出新20%以上,迄今上市的新產(chǎn)品超過200多個。5年來持續(xù)的“食尚”發(fā)布不僅引領了休閑餐飲的流行趨勢,更經(jīng)過消費者的專業(yè)檢驗,從比薩、意面、焗飯、扒類等主菜,到餐前小吃、沙拉、甜品及飲料,應有盡有?!柏S儉由人”的價格策略也吸引了更多消費群體,這些產(chǎn)品的創(chuàng)新概念也被餐飲領域競相模仿。
2012年上市的滋滋巖烤系列是必勝客在實踐“PIZZA AND MORE”這一口號上邁進的又一大步。 滋滋巖烤系列在西餐領域可謂創(chuàng)新,巖盤為石材,先用烤爐精準加熱至高達200攝氏度的高溫,再將食材直接放置在巖盤上,高溫將食材表面瞬間凝固,牢牢鎖住水分和營養(yǎng),上桌后澆上醬汁,巖盤的高保溫性能不僅能夠發(fā)出油水混合的熱烈誘人的滋滋聲,更可以從始至終保持對食物而言最重要的“溫度”。
必勝客比薩
必勝客的美味比薩有數(shù)十種之多,而等待一份比薩新鮮出爐的時間永遠不會超過15分鐘,并且你在各地的必勝客,品嘗到的比薩口味都完全一致。作為世界最大的比薩連鎖品牌,必勝客是如何做到又新鮮,又快速,又好吃的呢?這主要得益于四大因素:
1 完全現(xiàn)場制作 2 新鮮的蔬菜 3 上等的餡料 4 標準化的制作流程
也許很多人在品嘗著必勝客美食時都會以為,在必勝客的廚房里,一定有一批技藝精湛、個性各異的廚師。事實上,必勝客的“廚師”的確是技藝精湛,但卻不能有絲毫個性發(fā)揮。因為,必勝客強調(diào)的是標準化,每一道工序,必須嚴格按照操作流程進行,不得有絲毫疏漏——只有如此才能保證每一種產(chǎn)品口味的純正和統(tǒng)一。必勝客的每個產(chǎn)品都有一本厚厚的制作手冊,其細致和嚴格,令人嘆為觀止。比如說制作比薩餅,工序是最為復雜的。和面的份量、時間和溫度,面餅的制作規(guī)格和方法,面餅的發(fā)酵溫度和時間,餡料的份量和比例,烘烤的溫度和時間……標準無處不在,簡直是在生產(chǎn)一種精密儀器。其它食品也是如此。湯類,用配好的湯料按標準熬煮而成;雞翅、串烤等小吃,需按標準的方法腌制,進烤箱烘烤標準的時間才可以上桌;蛋糕、冰淇淋等是成品,只需簡單的加工就可直接裝盤;至于沙拉,是由配送中心洗凈、切好的成品,直接放在沙拉吧上。不僅是食品,必勝客的各種餐具的擺放,食品上桌的次序,服務的語言和方式均有嚴格的標準,令顧客感到無微不至。
“標準化生產(chǎn)”的好處顯而易見,可以盡可能把口味控制在統(tǒng)一的標準內(nèi),保證所有必勝客店內(nèi)出品口味、色澤、份量一致。也許有人認為,如此標準化的生產(chǎn),原料必然會集中采購,那么必然會有一些原料積壓會不會不新鮮呢?對此,必勝客有關負責人告訴我們:要采用這樣的生產(chǎn)方式,這需要有強大的配送中心支持。為保證新鮮,每家必勝客餐廳需要進數(shù)次貨,面粉、包裝用品等“干貨”每周一次,水果、蔬菜等“濕貨”根據(jù)需要每周進三至五次或更多。
然而,必勝客在嚴格執(zhí)行標準化的同時也并不排斥個性。喜歡芝士的顧客,可以在點餐時告訴服務員芝士加倍;而豐富的調(diào)料也可以滿足不同顧客的口味需求。必勝客還致力于新產(chǎn)品的研發(fā),每年都會有新品種比薩上市,新的小吃、點心和暖湯也層出不窮。必勝客的“環(huán)宇搜奇”系列,著意于把世界各地的珍奇美食引入必勝客。為此,必勝客成立有專門的產(chǎn)品研發(fā)中心。而其研發(fā)過程,也有一套嚴格的標準流程,確保新的產(chǎn)品符合市場需求并能夠標準化生產(chǎn)。
比薩的由來
比薩,原于意大利的PIZZA,根根據(jù)字典的解釋,是混合不同香料、蕃茄及起司烘焙而成。比薩是最受歡迎的一種意大利食品,人們對它的起源頗感興趣。一說,早在公元997年,古羅馬帝國一位女王來到那波里,當?shù)厝藶榱藲g迎她的到來,在面粉團上放些西紅柿醬和菠菜,在火上烤至金黃,味道奇佳,就有了比薩。
另一說比薩并非意大利之專利,而是源于中國:當年意大利旅行家馬可?波羅在中國旅行時很喜歡吃一種北方流行的蔥油餡餅,回到意大利后他一直想再次品嘗。某天,他與朋友在家中聚會,其中有一位來自那不勒斯的廚師。馬可?波羅把廚師叫到身邊,“如此這般”地描繪起中國北方的香蔥餡餅來。那位廚師興致勃勃地按馬可?波羅所描繪的方法制作起來,但忙了半天,卻無法將餡料放入面團中,馬可?波羅便提議將餡料放在面餅上吃。這位廚師回到那不勒斯后又做了幾次,并配上那不勒斯的乳酪和作料,大受食客歡迎。從此“比薩”流傳至今。
據(jù)統(tǒng)計,意大利總共有2萬多家比薩店,其中那不勒斯地區(qū)就有1200家。大多數(shù)那不勒斯人每周至少吃一個比薩,有的人幾乎每天午餐和晚餐都吃。食客不論貧富,都會將比薩折起來,拿在手上吃,這也是至今人們鑒定比薩手工優(yōu)劣的依據(jù)之一。比薩必須軟硬適中,即使將其“皮夾似的”折迭起來,外層也不會破裂。
必勝客歡樂餐廳加盟優(yōu)勢
必勝客,正如它的名字,從1990年在北京開出中國第一家餐廳以來,就以“必勝”的信念贏得了中國消費者的喜愛。到目前為止,必勝客已在中國300
多個城市擁有了超過1300余家歡樂餐廳,共有近9萬名員工。同時,必勝客在中國率先倡導的“歡樂休閑”用餐理念也受到消費者的歡迎,必勝客由此成為中國
休閑餐飲業(yè)的領導品牌。
1998年,必勝客在中國首推“休閑餐飲”經(jīng)營模式,開創(chuàng)了一個全新的餐飲領域。2003年,必勝客正式確立更加親近的“歡樂餐廳”品牌名稱。2006年,必勝客全新定位“西式休閑餐飲專家”,逐步調(diào)整了產(chǎn)品研發(fā)策略,進一步強調(diào)西餐特有的“全餐概念”。
2008年,必勝客開始了大規(guī)模更換菜單的全新策略,菜單每半年更換一次,每次推陳出新20%以上,產(chǎn)品種類日益豐富,從比薩、意面、焗飯、扒類等主菜,到餐前小吃、沙拉、甜品及飲料,應有盡有?!柏S儉由人”的價格策略也吸引了更多消費群體。
2010年,必勝客品牌口號升級為“Pizza and More”。必勝客不僅是比薩的代名詞,而且通過契合“歡樂”的營銷方式,強化和顧客之間的“歡樂”式溝通,確保顧客對必勝客的“超乎預期的滿意心理”,讓他們通過在必勝客的“歡樂”享受,記住必勝客的美食及文化。
20多年前,必勝客帶著一張著名的比薩來到中國,得到廣大消費者的熱愛。經(jīng)過20多年的積淀,無論從產(chǎn)品、環(huán)境、服務到文化和精神,“歡樂”策略已經(jīng)成為必勝客的信仰,深入品牌發(fā)展的脈絡之中?,F(xiàn)在,必勝客不僅是比薩領域的專家,還成為了休閑餐飲專家。
必勝客歡樂餐廳加盟流程
必勝客目前有哪些區(qū)域開放加盟?
除西藏地區(qū)以外,全國范圍內(nèi)全部開放加盟。
加盟申請的條件是什么?
我們所招募的加盟商需要具備對品牌和餐飲事業(yè)的熱情,良好的企業(yè)家的素質(zhì),成功的企業(yè)管理經(jīng)驗以及300萬以上的可變資金。同時,加盟申請人需愿意處理日常經(jīng)營事宜并能夠親自管理餐廳。
從我提出申請到成為加盟商需要多久時間?
必勝客在收到網(wǎng)上的加盟申請表約2周的時間會通過email或電話方式回復申請人。加盟申請流程包含面試審核、餐廳實習、背景調(diào)查、挑選餐廳及轉(zhuǎn)店等環(huán)節(jié),所需時間要依個案情況而定,至少需要7個月。
申請人沒有餐飲業(yè)經(jīng)驗可以加盟嗎?
我們理想的加盟商必須有豐富的管理經(jīng)驗,有良好的商業(yè)意識和以客為尊的服務理念;如果您具備餐飲服務及零售相關行業(yè)的經(jīng)驗,我們將優(yōu)先考慮您的申請。
申請人的年齡,國籍有什么要求嗎?國外的人可不可以申請?
我們對于加盟商的年齡和國籍沒有限制,但要求加盟商有很好的中文溝通能力、學習和適應能力,并期望加盟商可以與我們一起完成十年加十年的特許經(jīng)營許可合約。
申請加盟后,若沒有時間經(jīng)營,我是否可以找他人幫助我經(jīng)營?
不可以。處理日常經(jīng)營事宜及親自管理餐廳是加盟申請的基本要求,加盟商必須全職參與餐廳的經(jīng)營管理。如果您與合伙人一同申請加盟,必須事先確定組合中的一位申請人成為主要經(jīng)營者,全職參與今后的餐廳經(jīng)營管理,且主要經(jīng)營者的股份占比不得少于30%。
加盟投資購入費是指什么? 具體金額是多少?什么時候繳納?
購入費包括了餐廳的所有設備、裝修以及無形資產(chǎn),但是不包括餐廳的房產(chǎn)租賃費用。該費用數(shù)額主要是基于該餐廳經(jīng)營狀況評估而定,至少需要人民幣300萬。該費用必須在餐廳正式交接前一次性支付。
“特許經(jīng)營初始費”是什么費用?
“特許經(jīng)營初始費”是加盟商獲得十年特許經(jīng)營權(quán)的初始費用。該費用是一次性的費用,它會根據(jù)美國當年的物價指數(shù)做一些相應的調(diào)整。
加盟后還有哪些持續(xù)的費用?
加盟商接店經(jīng)營后,還需按合同繳納的費用包括特許經(jīng)營持續(xù)費(按加盟店營業(yè)額的6%)、廣告及促銷費用(不低于餐廳營業(yè)額的6%)和相應的服務費。
我的資金不夠,必勝客可以提供貸款嗎?
必勝客不會提供直接的貸款,但是必勝客可以協(xié)助你向商業(yè)銀行提出貸款的申請。
我可以和其他人合伙申請加盟嗎?
你可以找合伙人,但是你的合伙人也必須與你一同進行申請流程,接受我們的面試與第三方公司的獨立調(diào)查,而且主要經(jīng)營者的資金比例必須大于30%。合伙人只是作為投資者,不參與餐廳的日常經(jīng)營管理。
加盟投資回報狀況是怎樣?
每家餐廳的狀況都不同,在你通過資格審核進入餐廳評估流程時,我們會提供該餐廳過往的財務數(shù)據(jù)供你做專業(yè)評估。
我是否可以選擇指定的城市或指定的餐廳?
我們無法開放選擇指定的城市或餐廳進行加盟。根據(jù)必勝客加盟發(fā)展規(guī)劃,我們從現(xiàn)有的必勝客餐廳挑選適合的“備選加盟店”。針對通過了資格評估的加盟申請人,我們會在“備選加盟店”范圍內(nèi)推薦餐廳供其評估,因此,申請人對加盟的地域或餐廳不能太過局限。
餐廳培訓包含什么內(nèi)容?在哪里培訓?時間怎么安排?可以找人代替我去參加培訓嗎?
餐廳培訓的內(nèi)容主要包括營運操作及基礎值班管理。培訓地點由百勝根據(jù)實際情況就近安排。加盟商需在轉(zhuǎn)店前完成培訓內(nèi)容。主要經(jīng)營者必須親自參加培訓,不可由他人代替。
加盟必勝客后,加盟商是否一定要用必勝客規(guī)定的供應商?
是的。為保證必勝客統(tǒng)一產(chǎn)品品質(zhì)與服務,加盟商只可向百勝核準的供應商采購統(tǒng)一標準的食品原料、包裝和設備設施。
加盟商可以自己開發(fā)新產(chǎn)品嗎?可以自行調(diào)整價格嗎?
不可以。為保證必勝客品牌的健康發(fā)展和統(tǒng)一的系統(tǒng)標準,新產(chǎn)品的開發(fā)和價格調(diào)整將由百勝根據(jù)市場情況統(tǒng)一確定。依據(jù)加盟合同約定,加盟商不得在餐廳銷售未經(jīng)百勝許可的任何產(chǎn)品,也不得隨意調(diào)整價格。
加盟期限是十年,十年經(jīng)營期滿還會續(xù)約嗎?
加盟合同為期十年,如果加盟商在經(jīng)營期內(nèi)達到了各項評估標準,可申請續(xù)簽十年。
加盟商可以獲得怎么樣的行銷支持?
百勝一直致力于產(chǎn)品的開發(fā)和改良,并提供全國性的廣告支持和行銷策劃。加盟商將按照必勝客單店行銷手冊的指引,自行安排單店行銷活動,加盟餐廳所在市場的必勝客企劃部門將為之提供專業(yè)的輔導和支持。
加盟必勝客后,餐廳財務由加盟商管理嗎?需要使用指定的財務系統(tǒng)嗎?
加盟商作為獨立的法人公司,需自行負責加盟公司的財務管理,我們建議加盟商使用專業(yè)的財務管理工具。
除了必勝客,我可以加盟百勝集團其他品牌嗎?
目前,除了必勝客開放加盟以外,集團旗下肯德基和小肥羊火鍋品牌也開放加盟。請登錄品牌網(wǎng)站了解具體信息。肯德基請登錄http://www.kfc.com.cn/franchise/小肥羊請登錄http://www.littlesheep.com/franchise
必勝客歡樂餐廳加盟支持
健康的加盟體系
完善的加盟政策和加盟流程
良好的加盟商關系
專業(yè)的加盟管理團隊
財務支持系統(tǒng)
協(xié)助申請銀行貸款
專業(yè)的財務管理咨詢
產(chǎn)品開發(fā)及食品安全
專業(yè)的新產(chǎn)品研發(fā)團隊
嚴格的食品安全管理體制
一流的營運管理及支持
連鎖餐飲零售的“黃埔軍?!?br />
完善的營運管理系統(tǒng)
訓練有素的營運團隊
全面的追蹤考核體系
全方位的培訓課程及體系
領軍人物養(yǎng)成計劃
頂尖培育課程
科學培育體系
千人講師團
強大的市場策劃和宣傳
強大的全國性促銷活動
提供單店行銷方案輔導
品牌公關與媒體廣告投入
專業(yè)的企劃品設計和制作
統(tǒng)一的采購和配銷
規(guī)模化的統(tǒng)一采購
強大的配銷系統(tǒng)
公共事務支持
提供專業(yè)的公關事務咨詢
協(xié)助處理危機事務
必勝客歡樂餐廳加盟分析
必勝客在中國采取“不從零開始”的特許經(jīng)營模式。“不從零開始”的特許經(jīng)營,就是將一家成熟的必勝客餐廳整體轉(zhuǎn)讓給通過了資格評估的加盟申請人,同時授權(quán)其使用必勝客品牌繼續(xù)經(jīng)營。即:加盟商是接手一家已在營業(yè)的必勝客餐廳,而不是開設新餐廳,加盟商不需從零開始籌建,避免了自行選址、籌備開店、招募及訓練新員工的大量繁復的工作。從中國百勝接手一家已營業(yè)的必勝客餐廳,加盟商的風險會大大降低,提高成功的機會。
根據(jù)必勝客加盟發(fā)展規(guī)劃,我們從現(xiàn)有的必勝客餐廳挑選適合的“備選加盟店”。 針對通過了資格評估的加盟申請人,我們會在“備選加盟店”范圍內(nèi)推薦餐廳供其評估。百勝不接受加盟申請人指定某一家餐廳,或者某一個城市進行加盟。
目前僅開放“不從零開始”的加盟模式,我們暫不受理開新店的加盟申請。必勝客采取單店加盟形式,所有的特許加盟商都不享有區(qū)域性的或商圈的專有權(quán)。
如果申請人資金不足,可以找合伙人一同申請,但自有資金比例須大于30%。在加盟成功后,主申請人需擔當"主要經(jīng)營者"角色,即負責處理日常經(jīng)營事宜及親自管理餐廳,合伙人將不參與餐廳的日常經(jīng)營管理。