粗糧因?yàn)樗氖朝煴＝∽饔?，正重新為大家所重視并成為人們餐桌上的新寵，但是“粗糧”吃起來不像“細(xì)糧”那樣順口，感官形狀也較差，消化吸收率亦相應(yīng)下降，因此很多的粗糧產(chǎn)品不能很好的為廣大消費(fèi)者所接受，粗糧的營養(yǎng)功效和養(yǎng)生作用不能更好的為人們的身體健康提供幫助。
    “蝌蚪王”——以秉承傳統(tǒng)、開拓創(chuàng)新為理念，堅(jiān)持源頭原味、粗糧細(xì)作 的核心技術(shù)，致力于打造粗糧養(yǎng)生、平衡膳食為特色的，全國首家粗糧細(xì)作養(yǎng)生面館。
    “蝌蚪”是什么？
    “蝌蚪”又稱“擦蝌蚪”——因用擦子擦出的面在沸騰的鍋中上下翻騰，猶如蝌蚪在池中嬉戲而得名。蝌蚪是面食制品又一道獨(dú)特的奇葩，是粗糧細(xì)做成形似蝌蚪的特色面食，口感滑爽、勁道，易咀嚼、好消化，加之粗糧特有的營養(yǎng)成分，適于各種人群，特別是中老年人、兒童及女性食用。
    蝌蚪起源于寧代，興盛于清朝，常用于招待親人及遠(yuǎn)方來的賓客。從動態(tài)講有“漏蝌蚪”和“擦蝌蚪”之說；從形態(tài)講有“扁”、“圓”之分。山東叫“蝌蚪”，山西也有叫“擦尖、疙豆”，井陘叫“抿曲”，也有的地區(qū)叫“擦面”。《中華飲食文庫—中國面點(diǎn)史》，宋代《歲時廣記》，清代《鄉(xiāng)言解頤》卷四中都有記載。
    這種面食制法簡單，操作方便。所用的原料廣泛，可以是純小麥粉，也可以是小麥粉中摻體育玉米面、高粱面，蕎麥、莜麥、黑米、綠豆、黃豆、黑豆、榆皮面等各咱雜糧面粉。
    “蝌蚪王”在秉承傳統(tǒng)美食的同時，結(jié)合當(dāng)代餐飲時尚，經(jīng)過十余年潛心研究，把現(xiàn)代粗糧養(yǎng)生和健康美食的飲食文化有機(jī)的結(jié)合，采用粗糧細(xì)糧搭配，開發(fā)出十幾咱粗糧細(xì)作的蝌蚪面食，使其更營養(yǎng)豐富，色澤鮮亮，食欲性強(qiáng)，夏季食之避暑降溫，冬季食之驅(qū)寒增熱。尤其是其形狀獨(dú)特，入口稍加咀嚼便如蝌蚪游體育胃海，適合中老年人、兒童及女性食用。成為中華美食中的又一美味佳肴。
    擦蝌蚪的傳說：
    相傳，一大戶人家，有三房媳婦，其中三媳婦聰明孝順。老太爺?shù)陌贇q大壽到了，三媳婦想老太爺平日里最愛吃面，可年紀(jì)大了，牙齒也不好了。不能吃長的，硬的面條。這可怎么辦呢？忽然發(fā)現(xiàn)魚池里有很多又小又黑又滑的小蝌蚪……靈機(jī)一動，把家里廚房的粗糧和榆皮面和在一起，用擦訂把面擦到鍋里，煮熟后，端給老太爺。老太爺邊吃邊問：這是什么面？又小、又短、又黑、又滑、又軟，不嚼而化，真好吃！三媳婦說：“擦蝌蚪，是專為您老人家做的?！焙髞砣靸深^老太爺要吃三媳婦做的“擦蝌蚪”。開長日久，這蝌蚪面食傳遍了中國大地，成為粗糧細(xì)做的面食精品?！安硫蝌健辈粌H在山東乃至山西、內(nèi)蒙、陜西、河南、河北民間也是一絕，而且國際友人也很喜歡。
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