西關(guān)風(fēng)味，傳承百年。
    西關(guān)自古以來就是南粵美食薈萃之地，俗話說：食在廣州，味在西關(guān)。西關(guān)一帶素來以各種色、香、味俱全的美食而聞名，拉腸（又稱腸粉）是西關(guān)有名的美食之一，也是廣州十大名小吃之一。“老西關(guān)”出品的拉腸，具有粉皮爽滑、餡料新鮮、醬汁濃香的特點，傳承百年來西關(guān)人家制作拉腸的風(fēng)味，用心為每一位食客呈現(xiàn)最地道的美食。
滑——粉皮爽滑
    要讓拉腸的粉皮保持爽滑，開米漿（或稱粉漿）是最基礎(chǔ)、也是最關(guān)鍵的一步。西關(guān)人家制作拉腸最不能犯的一個錯誤就是把粉漿開得太稀，這樣蒸煮出來的粉皮用廣州話來形容就是太“削”，即太軟、水分太多、粉皮一夾就碎，吃起來口感十分差。當(dāng)然，粉漿太稠了，做出來的粉皮也會太厚實，吃不出爽滑的感覺來。老西關(guān)拉腸的粉皮使用的粉漿經(jīng)過精心的研磨和開調(diào)，色澤呈米白色，粘稠度適中，這樣蒸煮出來的拉腸粉皮才能適度地保持水分，口感爽滑。除了開好米漿以外，拉腸關(guān)鍵性的一步還是“拉”，這個步驟其實就是把米漿均勻的鋪開拉平。一次放太多或者太少的米漿都不好，只有適中的分量，讓粉漿均勻地攤平，做出來的粉皮才會有“薄如紙、白如雪”的美感，咬下去才會有嚼勁，爽滑可口。
鮮——餡料新鮮
    拉腸餡料首選新鮮食材，餡料除了瘦肉、牛肉、魚肉等肉類以外，做拉腸的蝦肉都是游水鮮蝦，鮮甜可口。而牛腩腸的牛腩均是采用“老西關(guān)”秘制的牛腩，燜煮入味，肉質(zhì)鮮香，透過晶瑩剔透的腸粉皮可以隱約看到飽含在里面的餡料。拉腸的餡料除了以肉為主外，素拉腸也是廣受歡迎的。羅漢上素腸又稱三絲腸，三絲指的就是口感爽脆的蘿卜絲、木耳絲、冬菇絲，是素食主義者的首選。另外，粵式早茶中有一味叫“炸面”（廣東人稱“油炸鬼”），在早餐中可拌著粥或者豆?jié){一起吃，而新鮮炸出的金黃色的炸面，將它切成小段，也能作為拉腸餡料之一。
香——醬料濃香
    “色”、“香”、“味”中壓軸的就是“味”，拉腸因為粉皮本身是淡而無味的，餡料擁有的是鮮味，所以調(diào)味最重要還要看醬油，醬油的好壞直接影響到拉腸品質(zhì)。每家腸粉店的醬油都是經(jīng)過師傅特別調(diào)制的，這種特制的調(diào)味料是用上等的醬油加上適量的水、冰糖和高湯調(diào)配，不會因太咸而奪走腸粉的味道，恰到好處的烘托出餡料的鮮味，老西關(guān)拉腸的精髓同樣在于百年祖?zhèn)鞯尼u油配方。拉腸的醬油與普通的醬油不一樣，普通的醬油咸而不鮮，而老西關(guān)拉腸的秘制醬油擁有咸鮮味美、略帶一絲清甜的特點，讓本身是無味的拉腸添上畫龍點睛的一筆，所以一碟地道好味的拉腸關(guān)鍵就在于醬油。
    “老西關(guān)”品牌旗下涉獵了牛雜、腸粉、艇仔粥、及第粥、糕點、籠仔飯等傳統(tǒng)西關(guān)美食，同時，也囊括了雙皮奶、魚蛋粉、糖水等外來，但在西關(guān)地區(qū)發(fā)展起來的小吃產(chǎn)品?？梢哉f，“老西關(guān)”已經(jīng)成為了一種美食界的衡量標(biāo)準(zhǔn)，代表著中國小吃美食的一種嶺南風(fēng)格，在中華小吃歷史長河中閃耀著奪目的光芒。拉腸加盟選擇老西關(guān)拉腸。
加盟條件：
對傳統(tǒng)美食經(jīng)營感興趣者
合法經(jīng)營身份，遵守加盟合同
具有良好的品牌經(jīng)營推廣意識
良好的服務(wù)意識
具備5萬元以上的投資能力
加盟優(yōu)勢：
和動輒數(shù)十萬加盟費的市內(nèi)其他品牌相比，西關(guān)拉腸的投資非常非常低，實為難得的連鎖經(jīng)營項目。雖然投資費用較低，但西關(guān)拉腸的工藝和配方缺是業(yè)內(nèi)稱道的。多年來 ，憑借質(zhì)優(yōu)味美的傳統(tǒng)布拉腸粉馳名于省港澳，其腸粉以“粉薄、味鮮、爽滑、口感獨特”而贏得了“如玉，薄如紙，爽滑微韌，味道鮮美”的評價。經(jīng)營西關(guān)拉腸，投入少，起步快，味道正宗，開店就可以賺錢。
我們主要通過以下幾方面服務(wù)來確保門店的良好經(jīng)營：
一、地段選址與商鋪租賃
老西關(guān)拉腸整合了各地主要的商鋪資源，為加盟者提供豐富的商鋪參考，讓加盟者短期內(nèi)能夠找到適合自己的商鋪。與此同時，老西關(guān)還將提供商鋪租賃的全程服務(wù)。加盟者已經(jīng)找到商鋪的，我們將給予充分的門店分析，為加盟者提供最中肯的經(jīng)營建議。
二、工商證件與衛(wèi)生手續(xù)
公司注冊，工商許可證，衛(wèi)生許可證，健康證等；對于廣州市內(nèi)的門店，我們?nèi)探o予工商證照和衛(wèi)生手續(xù)的支持。
三、商鋪設(shè)計與裝修
門店設(shè)計，門店裝修，設(shè)備購買，服裝制作等；以整店輸出的模式，確保門店在裝修和設(shè)備安裝上的穩(wěn)步和高質(zhì)量。
四、運營指導(dǎo)與人員招聘
協(xié)助加盟者進(jìn)行人員招聘，人員培訓(xùn)，店鋪經(jīng)營培訓(xùn)，項目信息發(fā)送等；我們還提供上門協(xié)助開店的服務(wù)，門店正常開業(yè)后再逐漸的交給加盟者。
五、店鋪推廣與聯(lián)合促銷
店鋪促銷物料的設(shè)計、制作服務(wù)，與同地段各種品牌的聯(lián)合促銷，聯(lián)合活動等；
六、加盟退出與店鋪轉(zhuǎn)讓
老西關(guān)拉腸還為廣大熱愛拉腸加盟的加盟者提供了加盟品牌退出和更換，以及店鋪轉(zhuǎn)讓的服務(wù)，方便加盟者在經(jīng)營上的自由性和安全性，為加盟者的另謀發(fā)展解決后顧之憂。