“水煮魚”起源于渝北地區(qū)。發(fā)明這道菜的師傅是川菜世家出身。在1983年重慶地區(qū)舉辦的一次廚藝大賽上，他用類似于現(xiàn)在水煮魚做法的烹制方法制作了與當時傳統(tǒng)做法截然不同的“水煮肉片”，他也因此而獲得了大獎。
自從獲獎后，親朋摯友紛紛前來祝賀，每次款待來客他必要親自下廚烹制“水煮肉片”。而他的獲獎菜式靈感來源于一位從小一起長大的朋友，這個朋友生活在嘉陵江邊，每次朋友前來探望，總要帶上幾條剛剛打上來的嘉陵江草魚。每每相聚，小酌幾杯是肯定的，眼看時近中午，師傅反而為午飯發(fā)了愁，不是為了別的，只是因為這位好友從小忌吃大肉，偏偏家中又沒有準備其他的肉，正在發(fā)愁之際，木盆里跳蹦的魚提醒了師傅，何不水煮“魚肉”。
就這樣，第一盆水煮魚誕生了，更沒想到的是，魚肉的鮮美、麻辣的厚重，使得朋友贊不絕口，師傅本人也為之一驚。從此以后，師傅開始潛心研究“水煮魚肉”，從魚肉的的特性，麻辣的搭配到色型的創(chuàng)新等諸多方面力爭做到精益求精，歷經(jīng)一年多的努力，1985年水煮魚基本定型。
撲辣辣打破傳統(tǒng)
餐飲的制作復雜繁瑣的工序，把制作過程標準化流程化，精心選材，新鮮生猛活魚，又充分結(jié)合辣椒御寒、益氣養(yǎng)血功效，烹調(diào)出來的肉質(zhì)一點也不會變韌，口感滑嫩，油而不膩。3分鐘即可制作出一道色香味俱全的標準撲辣辣水煮魚。在快速出餐的同時保留住原有經(jīng)典川菜的獨特風味，獨家研發(fā)的核心料包里添加了十余種藥膳食材，吃的健康，賺的放心，撲辣辣是廣大創(chuàng)業(yè)者和食客爭相選擇的創(chuàng)業(yè)項目及美食。
