蘇河酒品牌資訊

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  最古老的釀酒工藝

  商代的甲骨文中關(guān)于酒的字雖然有很多，但從中很難找到完整的釀酒過程的記載。對于周朝的釀酒技術(shù)，也僅能根據(jù)只言片語加以推測。在長沙馬王堆西漢墓中出土的帛書<<養(yǎng)生方>>和<<雜療方>>中可看到我國迄今為止發(fā)現(xiàn)的最早的釀酒工藝記載。其中有一例"醪利中"的制法共包括了十道工序。由于這是我國最早的一個[查看詳情]

  2015-11-26 332
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  酒的品評鑒定

  品評是一門科學(xué)，也是古代留傳下來的傳統(tǒng)技藝。據(jù)《世說新語·術(shù)解》記載，“桓公（桓溫）有主簿善制酒，有酒輒令先嘗，好者謂‘青州從事’，惡者謂‘平原督郵’”。明代胡光岱在《酒史》中，已對“酒品”的“香、色、味”提供了較為系統(tǒng)的評酒術(shù)語。由此可見，對酒的芳香及其微妙的口味差別，從古到今，用感官鑒定法進(jìn)行鑒別，仍具有其明顯的優(yōu)越性。任何理化鑒定是代替不了的[查看詳情]

  2015-11-26 319
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  酒的分類和酒的歷史

  據(jù)歷史記載．中國人在商朝時代已有飲酒的習(xí)櫻，并以酒來祭神。在漢、唐以后，除了黃酒以外，各種白酒(撓酒)、藥酒、果酒的生產(chǎn)有了一定的發(fā)展。近年來．我目的釀酒工業(yè)隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步形成了很大的生產(chǎn)能力。中國酒的品種繁多。質(zhì)地精良，風(fēng)格獨(dú)特，蜚聲國內(nèi)外市場，按酒精含量的多少有高度酒(烈性酒)、中度酒、低度酒三種；按酒的臺糖濃度高低有甜型酒：半甜型酒、“干”型酒三種[查看詳情]

  2015-11-26 348