公司簡介

   長沙何爹瀏陽蒸菜有限公司是一家集原料加工、產(chǎn)品研發(fā)、技術(shù)培訓(xùn)、加盟管理于一體的“瀏陽蒸菜”發(fā)展管理企業(yè)，也是市政府農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。企業(yè)立足瀏陽本土蒸菜文化，擷取傳統(tǒng)工藝，在瀏陽河之源——大圍山配建科學(xué)、生態(tài)的綠色原材料基地，統(tǒng)一供種、統(tǒng)一栽培養(yǎng)殖技術(shù)、統(tǒng)一生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一收購、統(tǒng)一制作方法，實現(xiàn)從田野到餐桌的全程監(jiān)控。

    公司奉行“美味、價廉、優(yōu)質(zhì)、快捷”的經(jīng)營理念，始終把“以加盟商為中心，為加盟商服務(wù)”作為企業(yè)經(jīng)營宗旨，采取“統(tǒng)一原料、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一口味、統(tǒng)一形象、統(tǒng)一管理”的整店輸出模式，大力發(fā)展和充分挖掘“瀏陽蒸菜”餐飲技術(shù)，弘揚“瀏陽蒸菜”飲食文化，逐步形成“何爹瀏陽蒸菜”全國品牌，將企業(yè)發(fā)展為大型連鎖企業(yè)集團(tuán)。

瀏陽蒸菜介紹

瀏陽蒸菜起源于湖南省瀏陽市瀏陽河的上游——大圍山腳下的東區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，隸屬于湘菜系列。相傳明初時南京政權(quán)的朱元璋派兵與荊湘政權(quán)的陳友諒開戰(zhàn)，因瀏陽人支持陳友諒，朱元璋便血洗瀏陽，造成“地廣人稀、不見炊煙”的慘象，使瀏陽周邊省份的人口大量遷徙到瀏陽。據(jù)《瀏陽縣志》記載，“宋德佑二年〔１２７６年〕，元兵破潭〔潭州，今長沙〕，瀏遭殲屠殆盡，奉詔招鄰縣民實其地”。于是外地移民紛紛遷入大圍山腳下插草為標(biāo)，當(dāng)時移民大都來自江西，成為當(dāng)?shù)厝丝诘闹饕獊碓?。明嘉靖年間，一批福建人避倭寇亂，逃入江西宜春，隨后，廣東人亦接踵而至，竟達(dá)數(shù)萬。他們搭棚而居，被稱為“棚民”，明亡后，“棚民”不斷反清，遭清廷捕殺，被迫逃亡。其中一部分潛入大圍山的深山僻壤，墾地開荒……這些遷入戶均保持原籍客家方言，世代相承，被稱為“客姓”，當(dāng)時較平闊的地方均為江西移民居住，“客姓”只好進(jìn)入山區(qū)定居。 客家人離親別祖，顛沛流離，歷盡艱辛，千里遷移，來到瀏陽繁衍生息，并形成了自己獨特的客家文化。

 瀏陽蒸菜最早就是在這個歷史背景下誕生的，他是老百姓為反抗官府躲避抓丁而準(zhǔn)備一天的飯菜，在蒸飯的時候整好幾個菜碗放到飯甑里一起蒸，只要飯蒸熟了菜也就熟了，端起飯甑就可以吃飯，這樣節(jié)省了做飯時間，也盡量少見炊煙。就是在極端時期（強(qiáng)收鍋、爐，發(fā)現(xiàn)炊煙抓丁時期），也利用夜晚做飯菜，并且夜晚看不到炊煙，有利于隱蔽做飯菜。那時的菜肴主要是干菜、臘貨、壇子菜，便于保存且方便快捷，這一習(xí)俗被廣泛流傳，沿襲至今，形成一種極具特色的風(fēng)味菜系。

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