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如何做好火鍋店的后廚衛(wèi)生標準？火鍋店的后廚工作怎么做

2021-05-14 16:56 來源：項目加盟網瀏覽量：561

[摘要]火鍋店后廚作為餐飲行業(yè)中的一個重要環(huán)節(jié)，其廚房衛(wèi)生工作的目的是提高廚房產品及食品加工過程的衛(wèi)生質量，增強生產過程的衛(wèi)生管理意識，防止事故的發(fā)生。下面我們來談談火鍋店的廚房衛(wèi)生工作程序。

火鍋店后廚作為餐飲行業(yè)中的一個重要環(huán)節(jié)，其廚房衛(wèi)生工作的目的是提高廚房產品及食品加工過程的衛(wèi)生質量，增強生產過程的衛(wèi)生管理意識，防止事故的發(fā)生。下面我們來談談火鍋店的廚房衛(wèi)生工作程序。

一：調味柜是餐飲管理中的重要組成部分環(huán)

1.清潔柜內的調料罐或罐子，檢查是否過期，是否膨脹，如有問題應及時識別并隔離。為便于區(qū)分，最好將兩個區(qū)域分開，以達到最佳效果。

2.如果柜子內有污物，用濕布擦拭，用清洗劑擦拭。

3.罐裝食品應與固體調料分開，必須用濕布擦拭，固體調料(如鹽、味精、辣椒等)應放在不銹鋼盤上，并檢查是否有異味

二：配菜柜

三：鍋

用火爐烤得它看起來是紅色的。倒入干凈的水池，然后用冷水沖洗干凈。用專用刷子把鍋里的黑糊刷掉。

四：灶

在灶臺表面噴清潔劑，然后在灶臺的每個角落和火眼周圍用刷子清洗。沖洗灶臺，使其無泡沫；將灶臺靠墻的擋板、開關處和灶缸的油垢放在一起

五：不銹鋼制產品

將餐具放入水池中，倒入清潔劑，用百潔布擦凈餐具上的油垢及雜物。水洗至無泡沫，用干布擦干即可。

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