首頁(yè) > 餐飲美食 > 酸菜魚(yú) > 可魚(yú)可飯酸菜魚(yú)
[摘要]在消費(fèi)升級(jí)的背景下，追求健康成為了大眾的共同訴求。與其他酸菜魚(yú)品牌相比，可魚(yú)可飯酸菜魚(yú)更符合大眾消費(fèi)痛點(diǎn)的需求，這也是可魚(yú)可飯酸菜魚(yú)受追捧的原因之一。
風(fēng)靡全國(guó)的酸菜魚(yú)，其實(shí)就是在傳統(tǒng)川菜——泡菜魚(yú)的基礎(chǔ)上變化創(chuàng)新而成的。酸菜和魚(yú)的相遇，成就了酸辣爽口、開(kāi)胃解膩的美味傳奇！用老壇子酸菜做出來(lái)的酸菜魚(yú)，湯鮮味美，魚(yú)肉鮮嫩，口感滑嫩，酸菜留香，是兒時(shí)的記憶，媽媽的味道。
為了適應(yīng)消費(fèi)升級(jí)的新變化，可魚(yú)可飯酸菜魚(yú)品牌開(kāi)始對(duì)品類(lèi)嘗試創(chuàng)新改良。推出小份制、精致化，滿(mǎn)足單人消費(fèi)；快餐化，加速出品時(shí)間，提高下單率。
可魚(yú)可飯定位為“小而美”的時(shí)尚輕餐飲模式，以“無(wú)刺酸菜魚(yú)米飯”命名，推出標(biāo)準(zhǔn)化流程，將酸菜魚(yú)出品做小，按單人份、雙人份售賣(mài)，可同時(shí)滿(mǎn)足單人和多人就餐的需求。
可魚(yú)可飯在整個(gè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)上，把菜單按功能性劃分，分為主次菜品，主菜品為老壇酸菜魚(yú)、青青花椒魚(yú)、公主番茄魚(yú)、麻香跳跳魚(yú)、果香檸檬魚(yú)等幾款，它的功能性是拉高客單價(jià)，還有次菜品為可魚(yú)三鮮、可魚(yú)毛血旺、可魚(yú)肥牛、香辣滑雞等，充當(dāng)綠葉型菜品，增加消費(fèi)者除魚(yú)之外的菜品選擇。
為什么要有這個(gè)除魚(yú)之外的菜品呢？難道是可魚(yú)可飯酸菜魚(yú)賣(mài)的不好嗎？
恰恰是因?yàn)?/span>可魚(yú)可飯酸菜魚(yú)賣(mài)的太好了，才更應(yīng)該上非魚(yú)類(lèi)菜品！表面上看，像可魚(yú)三鮮、可魚(yú)毛血旺、可魚(yú)肥牛、可魚(yú)香辣滑雞等這一類(lèi)菜品看著是對(duì)營(yíng)業(yè)額的貢獻(xiàn)不大，但如果沒(méi)有這樣的非魚(yú)類(lèi)菜品襯托酸菜魚(yú)，酸菜魚(yú)就就不會(huì)很出彩，不出彩就賣(mài)不出高價(jià)格，同時(shí)也讓顧客多了一點(diǎn)選擇性，除了酸菜魚(yú)，還能額外吃到別的。
雖然可魚(yú)可飯次菜品的風(fēng)頭是超不出酸菜魚(yú)的，同樣出彩上了顧客心頭選擇。
在消費(fèi)升級(jí)的背景下，追求健康成為了大眾的共同訴求。與其他酸菜魚(yú)品牌相比，可魚(yú)可飯酸菜魚(yú)更符合大眾消費(fèi)痛點(diǎn)的需求，這也是可魚(yú)可飯酸菜魚(yú)受追捧的原因之一。
文章源自可魚(yú)可飯官網(wǎng)轉(zhuǎn)載
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