[摘要]特色餐飲是指本地市場沒有但接受度較高的，如北京烤鴨在南方就是特色。除此以外，老食材的新做法也是特色，如一些粉類、鹵味、酸菜魚的創(chuàng)新吃法等等。這些都是發(fā)展了幾千年，其飲食基因早就根植在國人的血脈中了，市場基礎(chǔ)龐大，只要創(chuàng)新產(chǎn)品美味且與別家有所區(qū)別，是很有吸引力的。那么特色餐飲有哪些項目比較好呢？
特色餐飲是指本地市場沒有但接受度較高的，如北京烤鴨在南方就是特色。除此以外，老食材的新做法也是特色，如一些粉類、鹵味、酸菜魚的創(chuàng)新吃法等等。這些都是發(fā)展了幾千年，其飲食基因早就根植在國人的血脈中了，市場基礎(chǔ)龐大，只要創(chuàng)新產(chǎn)品美味且與別家有所區(qū)別，是很有吸引力的。那么特色餐飲有哪些項目比較好呢？
小吃類
新手做餐飲創(chuàng)業(yè)，盡量是選擇自己能把控的，投資較少的，房租人工成本也相對較低的，操作簡單的品類。小吃的種類很多，如冒菜、砂鍋、干鍋乃至于烤腸、炸雞等等，都是操作簡單，但頗受消費者喜愛的類目。不過，小吃也因為投入風(fēng)險小，成為不少新手創(chuàng)業(yè)者的選擇，因此競爭也是較為激烈的。所以，在選址時，就得觀察周邊店鋪，盡量與同類型的小吃保持距離，減少競爭的風(fēng)險。
火鍋類
雖然火鍋的店鋪數(shù)量一度多到令人懷疑是否市場已經(jīng)飽和，現(xiàn)在市面上以川渝地區(qū)的麻辣火鍋居多，但北方的羊肉火鍋、南方的粵式養(yǎng)生火鍋也在逐漸占領(lǐng)市場份額，且這類火鍋店鋪大多集中在一線城市，所以在三、四線城市中，火鍋的市場空間還是很大的。而且三四線城市的房租、人工、物料等成本也相對較低，回本較快。
海鮮類
海鮮是大多數(shù)人都喜歡的單品，但這并不是讓大家去購買那些動輒成百上千元一只的高檔食材來做餐飲，而是做一些如扇貝、龍蝦、梭子蟹等常見的海鮮。不過做海鮮，店面的地理位置和食材的新鮮程度，缺一不可。海鮮，吃的就是“鮮”，所以一旦食材積壓、影響品質(zhì)，損失是很大的。
燒烤類
燒烤是當(dāng)下熱門創(chuàng)業(yè)項目之一，市場廣闊，也因此競爭相當(dāng)激烈，而且串類的燒烤想要憑借自身，進行差異化發(fā)展，難度很大。所以選擇合適的燒烤品牌，依托品牌的研發(fā)創(chuàng)新能力，來保證自身的差異優(yōu)勢，是一個不錯的方向。
地方菜
一些較為知名的地方菜系，天然擁有市場消費潛力，如東北菜以量大實惠頗受歡迎，粵式清淡養(yǎng)生的菜系也受到諸多追求健康人士的喜愛。不過，選擇開地方菜館之前，一定得做好市場調(diào)研，適當(dāng)改進菜品以迎合當(dāng)?shù)厝说目谖?，否則再純正的川菜在兩廣地區(qū)，也是很難受歡迎的。
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