五一吃瓜网_91网曝黑料今日吃瓜_51国产黑料吃瓜在线_91黑网吃瓜在线看 草莓视频网址_草莓视频色在线观看_草莓靠逼视频_深夜草莓视频APP

每天叫醒河南人的，不是清晨的第一縷陽(yáng)光，而是辛辣香濃的一碗胡辣湯。

胡辣湯，是北方地區(qū)早餐中常見的傳統(tǒng)湯類小吃，尤其是在河南倍受歡迎。天還蒙蒙亮?xí)r，睡眼朦朧之際，走進(jìn)早餐店點(diǎn)上一碗胡辣湯，吸溜吸溜幾口下肚，胡椒的辛辣味和牛、羊肉的鮮香味直接沖擊口腔，瞬間喚醒人的精氣神，沉睡的軀體也被激活。這種刺激感，幾乎每一個(gè)河南人都難以割舍。

胡辣湯的起源地一般認(rèn)為是逍遙鎮(zhèn)和北舞渡鎮(zhèn)，而胡辣湯的流派卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這兩種。

搭配黑木耳、黃花菜的正宗逍遙鎮(zhèn)胡辣湯，以面粉、熟的牛、羊肉為主料，湯料是由多種香料混合制成，包括：胡椒、桂皮、白芷、甘草、山楂、良姜、丁香等等，據(jù)說(shuō)是近30種純天然的植物藥料。在胡辣所有種類里，逍遙鎮(zhèn)胡辣湯算是知名度最高、支持者最多的一派。

僅次于逍遙鎮(zhèn)胡辣湯的北舞渡胡辣湯，名氣也是極高。和逍遙鎮(zhèn)的濃香型比起來(lái)，北舞渡的胡辣湯要稍柔和一些，辛辣感更像是小火慢烤，胡椒味沒(méi)有那么濃，一口一口下肚之后，辛辣火苗慢慢燃起。

而后，就是爭(zhēng)論頗多的方中山胡辣湯。始創(chuàng)于1991年的鄭州方中山食品有限公司，起初是以早點(diǎn)快餐的形式在經(jīng)營(yíng)，主營(yíng)食品就是方中山胡辣湯，還有牛肉盒、水煎包、油餅等特色美食。直到2007年，總部建立了食品生產(chǎn)廠，開始致力于將胡辣湯加工成方便性食品。

一、河南本地人喝不慣，評(píng)價(jià)“信球辣”

作為胡辣湯新秀的方中山胡辣湯，在河南爭(zhēng)議頗多。當(dāng)?shù)厝苏{(diào)侃：“方中山除了胡辣湯不行，別的啥都行?！狈街猩胶睖畋辉嵅〉囊稽c(diǎn)就是——辣，用河南話形容就是“信球辣”（辣得讓人罵臟話）。

方中山胡辣湯店鋪，一開始主打鄭州地區(qū)，很多外地人前來(lái)河南喝胡辣湯，剛落地鄭州，就會(huì)被方中山的大大招牌所吸引，結(jié)果進(jìn)去一嘗，霸道的辣味直接勸退。

方中山胡辣湯湯底是牛骨熬制，香味十足，和逍遙鎮(zhèn)胡辣湯、北舞渡胡辣湯不同的是，方中山的辣不是胡椒的辛辣，而是更偏向于辣椒的辣味。

因?yàn)槔痹吹母淖?，?dǎo)致方中山胡辣湯喝起來(lái)特別辣，別說(shuō)外地人喝不慣，河南本地人多數(shù)也都不喜歡。要是讓河南人給胡辣湯排名，估計(jì)方中山胡辣湯都得排在“樓下隨便一家胡辣湯”的后面。

二、線上挨罵，線下火爆，店鋪門口排長(zhǎng)隊(duì)

在網(wǎng)絡(luò)上一直挨罵的方中山胡辣湯，在現(xiàn)實(shí)中卻是新開店鋪不斷，近幾年北京、武漢、濟(jì)南等地接連開起了方中山胡辣湯店鋪，甚至不少店鋪門口排起了長(zhǎng)隊(duì)。這讓河南人疑惑不已，除了辣還是辣的方中山胡辣湯，怎么還能這么火爆？

不少食客吃完之后，給出了好評(píng)，他們認(rèn)為辣確實(shí)是辣，但可以選擇胡辣湯和豆腐腦的兩摻，重口的胡辣湯經(jīng)過(guò)細(xì)嫩爽滑的豆腐腦中和后，味道和口感都是正好的，喝起來(lái)辛辣中帶著清香。再將油餅泡浸，一裹一卷，油餅帶著胡辣湯的湯汁一起送入中，好像可以理解河南人“胡辣湯快樂(lè)”的真諦了。

但并不是所有食客都買單它的口味，也有很多朋友認(rèn)為方中山胡辣湯太辣了，甚至外地的店鋪比在河南的店面還要更辣。

縱然方中山胡辣湯關(guān)于味道紛爭(zhēng)不斷，但全國(guó)食客們排隊(duì)場(chǎng)面也向大家證明：方中山胡辣湯是真有點(diǎn)東西的。而這些“真東西”，可能也是胡辣湯江湖中“前輩們”需要學(xué)習(xí)的地方。

三、方中山胡辣湯的“真東西”

1、精品化、標(biāo)準(zhǔn)化，品控過(guò)關(guān)

無(wú)論是逍遙鎮(zhèn)還是北舞渡，這兩派的胡辣湯并沒(méi)有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的做法和配料，多數(shù)是拜師學(xué)藝之后學(xué)習(xí)到的手藝，教學(xué)時(shí)也是口口相授，或者直接上手教。其中的用料也較為隨意，添加哪種木耳，使用什么品質(zhì)的香料、肉類、豆制品，都具有一定的隨意性。

而方中山胡辣湯的出現(xiàn)，打破了這一局面，厚圓的東北黑木耳看著就賞心悅目，肉片、香料、各種配料都變得標(biāo)準(zhǔn)化起來(lái)，胡辣湯也開始登上“廳堂”。方中山將胡辣湯這個(gè)街頭的市井小吃做得規(guī)?；⑵放苹?，甚至帶動(dòng)著整個(gè)鄭州的胡辣湯店鋪開始內(nèi)卷，逐漸精品化起來(lái)，選料也精細(xì)了不少。

而且方中山胡辣湯選址店鋪多數(shù)開在一、二線城市，客流量和購(gòu)買力都有。很多在外打拼的河南人，在喝過(guò)了外地“寡淡”胡辣湯之后，再遇見方中山胡辣湯，哪怕在河南時(shí)諸多嫌棄，此時(shí)此刻也只有方中山胡辣湯可以選擇。

2、味道獨(dú)特，褒貶不一

方中山胡辣湯的味道，屢屢引起爭(zhēng)議，很多朋友控訴它的辣令人難以接受，引用了河南方言將其辣度定為“信球辣”。但現(xiàn)實(shí)中店面排隊(duì)的火爆場(chǎng)面，也在說(shuō)明一個(gè)現(xiàn)象，方中山胡辣湯也有受眾，且人數(shù)還不少。

方中山胡辣湯的辣，味道獨(dú)特，辣中帶香，是區(qū)別于胡椒辛辣的另一種辣，它的客戶群體定位的就是喜歡辣口的食客。而且一旦接受了方中山胡辣湯的辣度，就很難再喝得下其他的胡辣湯，只覺得它們都不夠味。

3、餐食多樣，搭配多

常規(guī)的胡辣湯店鋪，配餐也就是油餅、油饃頭，有些早餐店會(huì)加上水煎包、茶葉蛋之類的，但餐食都較為單一。而方中山胡辣湯，除了主打的胡辣湯之外，還有豆腐腦、豆沫、小米南瓜粥可以選擇。搭配的主食也有水煎包，牛肉盒，葷、素包子，蔥花油餅。

正如戲言所說(shuō)“方中山除了胡辣湯不行，別的啥都行”，方中山胡辣湯店里的油餅，很多人吃過(guò)以后贊不絕口，無(wú)論是單吃還是泡湯都是一絕。還有酥脆的牛肉盒，肉香、面香、胡椒香完美融合，焦香的水煎包，一出鍋就香味四溢。不論食客今天想搭配什么主食，方中山胡辣湯幾乎都包含在內(nèi)。

方中山的精品化、標(biāo)準(zhǔn)化，是讓它能開遍全國(guó)的主要原因之一，而且不論分店在哪里，品控過(guò)關(guān)，質(zhì)量不降也是能維持店面長(zhǎng)久不倒的重點(diǎn)。如果逍遙鎮(zhèn)胡辣湯、北舞渡胡辣湯日后也能標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一化，從而推廣到全國(guó)，對(duì)于廣大食客來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是個(gè)好事。