五一吃瓜网_91网曝黑料今日吃瓜_51国产黑料吃瓜在线_91黑网吃瓜在线看 草莓视频网址_草莓视频色在线观看_草莓靠逼视频_深夜草莓视频APP

在成都果堰街一間30平方米的小店里，“蜀一蜀二冒菜”創(chuàng)始人宋加會(huì)大概率不曾想到，2008年那一鍋“清水煮菜、原湯原汁”的冒菜，會(huì)在17年后裂變?yōu)楦采w全國200多個(gè)城市、門店超1700家的餐飲帝國。

時(shí)間來到2025年，當(dāng)餐飲行業(yè)深陷平均56%閉店率的紅海廝殺時(shí)，蜀一蜀二卻以3%的閉店率和6個(gè)月回本周期成為加盟商眼中的“黑馬”。

蜀一蜀二低門檻、高毛利、快回本的財(cái)富故事下，吸引著無數(shù)創(chuàng)業(yè)者涌入——據(jù)報(bào)道，大連某加盟商2025年2月開業(yè)，僅3個(gè)月便實(shí)現(xiàn)盈利；成都一家店鋪月利潤能穩(wěn)定在2-3萬元。

然而，在一碗冒菜的財(cái)富效應(yīng)背后，蜀一蜀二的高增長神話同時(shí)也正面臨供應(yīng)鏈與管理的雙重拷問。面對(duì)加盟生意的兩面性，即便餐飲加盟黑馬“蜀一蜀二冒菜”正當(dāng)紅，卻也難掩其高速擴(kuò)張過程中的隱憂。

蜀一蜀二數(shù)據(jù)光環(huán)下的商業(yè)密碼

下沉市場的精準(zhǔn)卡位構(gòu)筑了蜀一蜀二的基本盤。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2025年，蜀一蜀二在三線及以下城市滲透率超70%，社區(qū)場景市占率高達(dá)25%。

而這種對(duì)下沉市場的布局特點(diǎn)，與品牌“農(nóng)村包圍城市”的擴(kuò)張策略密不可分——蜀一蜀二往往選擇避開高租金商圈，鎖定社區(qū)、學(xué)校、寫字樓等高性價(jià)比點(diǎn)位，并將單店面積壓縮至30㎡，總投資控制在10-15萬元。

毫無疑問，輕資產(chǎn)運(yùn)營模式是蜀一蜀二門店規(guī)模裂變的核心引擎。

據(jù)悉，品牌采用“夫妻店”架構(gòu)（占總新增門店40%），無需專業(yè)廚師，加盟商經(jīng)3天培訓(xùn)即可掌握標(biāo)準(zhǔn)化操作。總部提供預(yù)制料包和智能化設(shè)備，將人力成本壓縮至營收的10%以內(nèi)。這種模式使蜀一蜀二單店日均出餐效率提升30%，為快速復(fù)制奠定基礎(chǔ)。

在營收結(jié)構(gòu)上，蜀一蜀二構(gòu)建了三線并行的收入引擎。其中，堂食占比40%，客單價(jià)25-35元，聚焦剛需人群；外賣占比50%，與美團(tuán)、餓了么進(jìn)行合作，月均超3000單；外帶占比10%，預(yù)制菜與調(diào)料包復(fù)購率達(dá)35%，成為品牌抗風(fēng)險(xiǎn)緩沖帶。

此外，供應(yīng)鏈管控則是蜀一蜀二創(chuàng)造高毛利的根基。

品牌旗下成都5000㎡自有底料工廠日產(chǎn)能達(dá)10萬袋，通過36道工序標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，成本比第三方采購低15%-20%。蜀一蜀二還與四川30家農(nóng)場建立的直供體系，實(shí)現(xiàn)蔬菜48小時(shí)直達(dá)門店，肉品冷鏈覆蓋率100%，食材損耗率控制在1.2%以下。

這套體系支撐起蜀一蜀二65%-70%的毛利率表現(xiàn)，30㎡門店月凈利潤達(dá)2.5萬元，6個(gè)月回本周期更是碾壓行業(yè)12-18個(gè)月均值。

數(shù)據(jù)裂痕顯現(xiàn)，光環(huán)下的三大經(jīng)營隱憂

值得注意的是，就在蜀一蜀二門店規(guī)模急速膨脹下，總部管控能力與門店數(shù)量開始失衡。

2025年，蜀一蜀二門店總數(shù)突破1700家，但一線城市滲透率不足15%。在此背景下，公司COO李先生公開將“提升北上廣深滲透率”列為年度首要任務(wù)。

與此同時(shí)，隨著網(wǎng)絡(luò)擴(kuò)張，公司區(qū)域督導(dǎo)人均管理門店數(shù)從2023年的35家增至2025年的60家，品控風(fēng)險(xiǎn)陡增。

餐飲加盟市場競爭格局的劇變更值得警惕。

數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，2025年，國內(nèi)冒菜加盟市場規(guī)模達(dá)1488億元，頭部品牌紛紛發(fā)力構(gòu)筑差異化壁壘。其中，三顧冒菜憑借供應(yīng)鏈深度掌控，主攻二三線商圈；蜀香傳奇以25-40萬元高投資門檻打造高端商場店；辣立方則推出小份制+網(wǎng)紅營銷，搶奪年輕客群。

而蜀一蜀二的“夫妻店”模式雖在下沉市場所向披靡，卻在消費(fèi)力更強(qiáng)的一線城市面臨品牌溢價(jià)不足的質(zhì)疑——其客單價(jià)長期徘徊在25-35元區(qū)間，難突破40元關(guān)口。

另外，食材成本波動(dòng)對(duì)于蜀一蜀二來說猶如懸頂之劍。

比如某媒體報(bào)道的蜀一蜀二2025年餐飲閉店案例中，多數(shù)是因食材成本失控和人工依賴導(dǎo)致。盡管蜀一蜀二通過直采將食材成本壓縮至30%，但合同中僅承諾“凍品價(jià)格波動(dòng)鎖定±5%范圍”，使得其生鮮蔬菜價(jià)格仍暴露在市場波動(dòng)中。

更嚴(yán)峻的是，其主打“48小時(shí)鮮蔬直達(dá)”模式，在物流受阻時(shí)損耗率可能從1.2%飆升至8%以上。

紅海突圍，需從規(guī)模擴(kuò)張轉(zhuǎn)向價(jià)值深耕？

面對(duì)挑戰(zhàn)，蜀一蜀二的戰(zhàn)略重心正向產(chǎn)品創(chuàng)新與健康化遷移。

公開信息顯示，2024年蜀一蜀二研發(fā)投入占營收5%，已形成六大味型矩陣，其中養(yǎng)生湯底復(fù)購率達(dá)67%。關(guān)鍵的是，品牌聯(lián)合營養(yǎng)師團(tuán)隊(duì)推出“熱量可視化菜單”，標(biāo)注蛋白質(zhì)、膳食纖維含量，精準(zhǔn)切入健身人群需求，這一舉措使其在健康快餐萬億賽道中占據(jù)先機(jī)。

同時(shí)，加盟模式優(yōu)化成為品牌風(fēng)險(xiǎn)管控的關(guān)鍵。

2025年，蜀一蜀二推出的“城市合伙人計(jì)劃”通過區(qū)域獨(dú)家代理權(quán)激勵(lì)拓展，地級(jí)市代理年分紅可超80萬元。

還有針對(duì)數(shù)字化系統(tǒng)升級(jí)的競爭壁壘打造。據(jù)悉，蜀一蜀二AI選址系統(tǒng)整合高德、美團(tuán)大數(shù)據(jù)分析人流熱力，使大連某加盟商通過系統(tǒng)鎖定社區(qū)流量入口，開業(yè)首月營收破10萬；動(dòng)態(tài)定價(jià)模型基于LBS定位匹配商圈消費(fèi)力，某大學(xué)城門店借錯(cuò)峰折扣策略，日均營收突破2萬元；而品牌沉淀的200萬小程序會(huì)員與45%復(fù)購率，還為私域流量運(yùn)營提供基礎(chǔ)。

當(dāng)然，蜀一蜀二的下一個(gè)挑戰(zhàn)在于平衡規(guī)模與質(zhì)量。

當(dāng)1700家門店的體量遇上3%的閉店率奇跡，單店盈利模型能否在一線城市復(fù)制成為關(guān)鍵命題。對(duì)加盟商而言，低門檻背后仍需警惕區(qū)域飽和與成本波動(dòng)——正如山東臨沂某蜀一蜀二加盟商坦言的那樣：“選對(duì)品牌就像搭上高鐵，但能否到站，還要看軌道是否堅(jiān)實(shí)”。

對(duì)于蜀一蜀二而言，這匹黑馬的征程，正從規(guī)?？癖嫁D(zhuǎn)入精耕深水區(qū)。至于最終成果，還有待時(shí)間驗(yàn)證。