“子黻堂肘子將”來自秦淮河畔，祖上是晚清時期直隸總督、文化殿大學士李鴻章的私廚。其主要工藝是“”制“子黻堂肘子將”一直在王公貴族家宴中流傳，在慈禧太后的一次生日宴上，總督府進貢的菜肴“一肘天下”受到太后特別贊賞并賜名“肘子將”。"子黻堂肘子將"不僅味道鮮美，入口生津，還蘊藏了中國傳統(tǒng)文化內涵。李失勢后，其傳人流落到秦淮河畔，并在那里留下了很多的故事，其精湛的廚藝，被王氏后人所傳承著。"子黻堂肘子將"特色不僅味道鮮美，還結合了內斂的精神傳承，本身就是一種藝術，一種文化。如今王氏后人把沉寂百年的精湛廚藝奉獻出來，以滿足美食愛好者的需求，讓傳統(tǒng)的中國美食再放異彩!

     飲食文化是傳統(tǒng)文化的重要組成部分，近兩年的國產(chǎn)記錄片《舌尖上的中國》一經(jīng)播出便被廣泛關注，備受好評。飲食文化，在傳統(tǒng)文化中表現(xiàn)尤為突出，華人餐廳也開遍五大洲，七大洋，受到世界人民的歡迎，贏得“烹飪王國”的美譽。在中國傳統(tǒng)文化中餐飲文化一直扮演著舉足輕重的角色，同時為促進傳統(tǒng)的農業(yè)、水產(chǎn)、畜牧業(yè)、解決三農問題增加農民收入，提高人民生活質量起著很重要的作用。

     北京淮河兩岸餐飲管理有限公司旗下品牌子黻堂肘子將的復出將對提升飲食質量，促進餐飲行業(yè)綠色、環(huán)保、健康的理念更深入人心起到無法估量的作用，“子黻堂肘子將”將和中國餐飲業(yè)共同進步，共同發(fā)展、讓中國美食文化為我們一同見證、中國夢的實現(xiàn)！

子黻堂肘子將加盟優(yōu)勢
選擇子黻堂肘子將的3大理由
優(yōu)秀的產(chǎn)品質量
堅持“誠信為本”的經(jīng)營理念，用 嚴謹?shù)膽B(tài)度。
優(yōu)質的肉源頭
從肉源上做文章，使用無抗肉，保證肉品從飼養(yǎng)到出欄都不用任何藥物及抗生素；更不用促生長素及添加劑等：決不允許不利生命健康的物質入口；以確保食品品質！??！
齊全的客戶服務
專注產(chǎn)品20年，深入研究行業(yè)趨勢和客戶需求。不斷創(chuàng)新，不斷完善。鏘肉，驚艷北京城！鏘肉，這一古老的制做肉食的傳統(tǒng)工藝突然在北京出現(xiàn)。

肉這個叫法鮮為人知，即便是在《康熙字典》上，也只是注明字的讀音，而對字意全無解釋，所以“肉”的技術，是在技藝的傳承中口口相傳的叫法。肉制作技藝，產(chǎn)生于清朝末年李鴻章的私廚馬大勺?！榜R大勺”還曾受李鴻章之命，為慈禧做壽宴，受到過慈禧褒獎，故賜“肘子將”三個字。目前，?肉技藝由馬同蘭之孫王崇人所繼承，并以李大人的字號成立了“子黻堂”的品牌。

肉制作工藝相當復雜，主要以清、剽、熏、煮為主要方法，十一道工序一道都不能少；其脫脂去油的技術世人罕見。
子黻堂肉對食材的要求也相當?shù)乜量?，主要采?2-18個月的豬肉或者使用純有機、無抗生素的跑豬肉為原料；調制味道更加絕妙，什么八大味呀十三香呀，都不使用，只用一些菜葉菜根、果皮等來培植味道。不用任何添加劑、防腐劑！色澤自然誘人！肘子、方肉、頭皮，雞、香煎鵝塊，清水牛、羊肉等美味，能滿足人們對美食和營養(yǎng)的需求。親，看到這里，流口水了吧！這個曾經(jīng)在18世紀就轟動歐美的菜系工藝，在民間沉寂了一百多年后，經(jīng)過幾代人的傳承，現(xiàn)在，一道道回味無窮、流連忘返、令人垂涎的美食，又展現(xiàn)在世人面前……！