“餃子匠”隸屬于鄭州市夢霞居餐飲管理有限公司，主要從事餐飲服務(wù)、餐飲管理、企業(yè)形象策劃的全國連鎖企業(yè)。“餃子匠”是一個以手工水餃為主打產(chǎn)品的高端連鎖餐飲品牌。隨著人們生活水平不斷提高，對天然食材綠色食品的渴求越來越大，健康生鮮食品市場需求凸顯。為了讓消費者吃到安全、美味、健康的水餃，2014年，品牌創(chuàng)始人王宏杰成立創(chuàng)始研發(fā)團隊，開始研發(fā)生鮮健康手工水餃，經(jīng)過三年的艱辛調(diào)研和積淀，2017年鄭州市夢霞居餐飲管理公司成立，新的高端連鎖生鮮水餃品牌“餃子匠”在中原大地上孕育而出。

     餃子匠秉承“守一種精神，做一個匠人，用匠心把水餃做到極致，讓每個人都能吃到綠色健康營養(yǎng)美味的水餃”的品牌理念，深耕手工生鮮水餃，連鎖道路發(fā)展迅速，尤其是進入2018年，品牌發(fā)展迅猛，新店連開，連鎖之路越走越遠。至今，餃子匠品牌已發(fā)展成為由2位高級營養(yǎng)師、3位專家級食品工程師、2位高級面點技師組成的研發(fā)團隊、建立了中央廚房和冷鏈配送體系并成立了國家級標準化實驗室的生鮮水餃第一品牌，隨著品牌的不斷和完善，餃子匠憑借著高超的工藝，核心的技術(shù)，頂級的質(zhì)量，VI系統(tǒng)的升級，贏得了廣大消費者的信賴和市場的好評。

餃子匠餃子加盟優(yōu)勢
    餃子匠創(chuàng)始人王宏杰曾說：“食材好，餡才好，餃子才好吃。餃子好不好吃，選材最重要，只有最好的食材才能做出最好吃的水餃，餃子匠精選優(yōu)質(zhì)食材，同時搭配高超的制作工藝，所以才能深受消費者的喜愛”。

    餃子匠選食材，原材料的產(chǎn)地和來源，面粉選自一加一天然面粉，真正無添加劑的面粉，蛋白營養(yǎng)豐富、麥香濃郁，制成的面皮具有自然潔白的色澤，細膩勁道爽滑的口感；蝦仁采用鮮嫩海蝦，口感Q彈，需經(jīng)過3次手工挑選；肉品采用國內(nèi)一線品牌排酸冷鮮肉，好熟易爛，口感細膩，營養(yǎng)豐富；雞蛋選用柳江蟲草蛋，不用飼料、山地自然飼養(yǎng)的雞子產(chǎn)蛋，無添加、無污染，綠色天然，經(jīng)過245秒低溫烹炒留住更多營養(yǎng)；所有蔬菜是蔬菜基地直接供應(yīng)，需要經(jīng)過三洗三控，既保證口感又鎖住營養(yǎng)。

     餃子匠在品牌創(chuàng)立之前，其創(chuàng)始人已經(jīng)深耕速凍水餃行業(yè)十幾年，對于餃餡和餃皮的制作以及口感、味道的把控，有一套秘而不宣的獨家技術(shù)，基于這些獨家秘技而后通過食品工程師隊伍針對生鮮手工水餃的研發(fā)，專注健康手工水餃制作，開辟了行業(yè)先河，引領(lǐng)了中式餐品餐飲行業(yè)的發(fā)展潮流。從原材料的選擇到餡料的拌制再到搟皮的講究，每一道工序餃子匠都嚴格精選，專注研究，確保餃子好吃，美味。
好吃，干凈，透明開放，讓人放心！
作為擁有數(shù)十家門店的餃子匠，服務(wù)熱情是首先感受到的，進入店面的顧客都會得到餃子匠服務(wù)人員的熱情招待，首先看到的是干凈敞亮的明檔廚房和廚房里一覽無余的餡料、食材，這對于不放心吃餡的食客來說是最讓人滿意的地方，廚房全部透明操作，看得見才放心。所有后廚人員進入廚房都要按照要求穿戴圍裙、帽子和口罩，衛(wèi)生干凈。

餃子匠中央廚房，嚴格按照品牌標準程序，近乎偏執(zhí)的把控每一道環(huán)節(jié)，設(shè)立食品工程實驗室，精研水餃餡料拌制工藝，并保證餡料在中轉(zhuǎn)過程中全程不落地。餃子匠明檔廚房只有冷藏柜而從不使用冷凍柜，最大程度保證水餃食材的新鮮。

餃子匠只賣六種餡，集中精力把每一款都做好做精。
量少而精，就是餃子匠只做六種餡的出發(fā)點，少而集中的品類，可以把精力集中起來做好每一款水餃，是每一款水餃都精致；同時，當(dāng)有絕對的數(shù)量的時候，才能保證真正新鮮，因為量決定供應(yīng)鏈體系的新鮮程度，量少，供應(yīng)鏈效率就高，食材餡料從制作拌制到餃子包制之間的時間也就大大縮短，餡料也就更新鮮，水餃也就更好吃；并且，給顧客品類少了，顧客更容易做出選擇，讓顧客的就餐更加方便快捷。
聚焦精致、用少量的品類保證新鮮好吃、讓顧客選擇起來方便快捷，這就是我們得到的答案。

從精選每一道食材到一字形長條水餃，從嚴控每一道工序到專注僅有的六種餡料，每一盤水餃都凝聚著餃子匠的極致追求。

專注、極致、嚴苛、標準化制作水餃。
無論從食材、工藝甚至在用具方面，無不做到專注、極致、嚴苛。
本來應(yīng)該最普通的一根搟面杖，在餃子匠也大有講究，特選用特質(zhì)的棗木面杖。棗木質(zhì)地堅硬不生蛀，不開裂，不變形，與普通搟面杖相比不易粘面，兩尖細中間鼓的梭子形，讓搟面杖與面皮直接的接觸面比較固定，讓面皮受力一致，薄厚均勻，在煮制的過程受熱均勻。打烊休息的時候，搟面杖還要精心抹上食用橄欖油，并用保鮮膜包起來靜置保養(yǎng)，讓搟面杖充分的滋潤光滑，在使用搟皮的時候，也就不粘不黏，搟出來的皮更加光滑透明、結(jié)實不易爛。