長安炙鴨餐飲管理有限責(zé)任公司成立于2011年11月10日，為陜西百姓廚房投資集團下屬子公司“炙”是一個會意字，我們可以形象的看出其上半部分是“肉月旁兒”的變形，下面是一個“火”字，表示為肉放在火上烤。那么，把鴨子放在火上烤就可稱為“炙鴨”。人類將狩獵的野雞、野鴨等動物用火烤熟后食用，是人類文明發(fā)展史上的一個標(biāo)識，而作為中華民族文化的起源地半坡母系氏族的長安，正是炙鴨文化的起源。
    長安炙鴨采用了“煎、烤、蒸、扒”等烹制手段，以融合中、西方餐飲文化理念，滿足現(xiàn)代都市人所追求的休閑、浪漫、時尚、精致的消費理念，打造一個具有古老與現(xiàn)代，東西方文化相兼容的獨特氣質(zhì)，引領(lǐng)時尚潮流的餐飲品牌。集團下屬子公司，現(xiàn)紫薇店位于西高新紫薇田園都市，博士路口。占地面積1000多平方，周邊環(huán)境優(yōu)雅，交通通暢，停車便利。長安炙鴨聘請歐洲著名設(shè)計師打造了一個中西結(jié)和的就餐環(huán)境。內(nèi)設(shè)優(yōu)雅，別致的包間，富有浪漫情懷的大廳，別樣的酒文化（引進法國，意大利，西班牙進口紅酒）是商務(wù)宴請，朋友聚會，白領(lǐng)小資，時尚達人的理想就餐場所。鵝鴨放在籠內(nèi)，在下面放置點燃的炭火，鐵籠旁邊有一個蓄滿五味調(diào)料汁的銅盆。鵝鴨因為火烤而會不停地喝盆中的湯汁，這樣調(diào)料的味道就會滲進肉質(zhì)。當(dāng)所有的羽毛脫落之后，鵝鴨也隨之烤熟。
這段史料記載的“明火暗味烤食活鵝、活鴨”的方法，是我國古代有關(guān)烤制整只鵝鴨的 早記錄。因此技法出自長安，有長安炙鴨之稱。從盛唐的“長安炙鴨”到北宋汴京“煨鴨”、南宋臨安“炙鴨”、元宮廷“燒鴨子”與明清御膳房的“燜爐烤鴨”、“掛爐烤鴨”，整只鵝、鴨烤制的技藝開宗立派，相繼傳承。經(jīng)歷千年，成為中華美食菜系中的瑰寶。
    “長安炙鴨”精選自60年老廠北京三元金星名廠的A級填鴨，每只填鴨生產(chǎn)周期38～41天（超過42天肉質(zhì)就粗糙）重量嚴格控制在6.4～6.7斤）。鴨體美觀大方，肌肉豐滿，背寬而長，眼睛大而且凸出，肥瘦分明，皮下脂肪厚，鮮嫩適度，不酸不腥。采購回來的鴨體，在百姓廚房基地12000平米的中央廚房完成填鴨的解凍、無痕凈內(nèi)臟、打氣、燙皮、掛麥牙糖色、8小時風(fēng)干、12小時再冷凍的8道工序后，運用冷鏈配送車統(tǒng)一配送到每家直營店。楊浦烤鴨經(jīng)驗豐富的師傅，當(dāng)天在店內(nèi)完成解凍，再二次掛麥牙糖皮水后，掛爐用蘋果木烤炙后呈現(xiàn)給顧客。
    長安炙鴨有烤鴨三吃，拿起蛋清香氣的鴨餅，用鴨肉沾上甜面醬蔥絲黃瓜等配料，輕松的卷起來放入口中，滿足味蕾，鴨架子做成椒鹽或者熬制成鴨湯，鴨皮可以沾顆粒碩大的白砂糖吃，感覺很刺激。片皮鴨入口即離，唇齒間充斥著皮脆、肉嫩、骨香的豐腴享受。搭配來自德國紅葡萄酒之鄉(xiāng)巴登產(chǎn)區(qū)的SalweyGGSp?tburgunder，可謂天作之合。GG代表特級葡萄園出產(chǎn)的干型葡萄酒，這款黑皮諾展現(xiàn)出復(fù)雜、多層次的煙熏風(fēng)味與微微咸香，與烤制片皮鴨使用的果木中的煙熏味、以及烤鴨的醇厚肉香交相輝映；其平衡優(yōu)雅的酸度，又能化解鴨肉的肥膩，值得細細品啜。
加盟優(yōu)勢
品牌優(yōu)勢：使用統(tǒng)一品牌，品牌成熟度的信任
連鎖優(yōu)勢：產(chǎn)品、服務(wù)、管理、標(biāo)準化、高效的管理系統(tǒng)，品牌的效應(yīng)。
技術(shù)優(yōu)勢：擁有企業(yè)自己的中央廚房，產(chǎn)品的標(biāo)準化。
商品優(yōu)勢：連鎖模式，進貨渠道安全、產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)價格合理
營銷優(yōu)勢：提供專業(yè)團隊節(jié)假日及旺季淡季的促銷方案
選址優(yōu)勢：專業(yè)選址團隊對您的店鋪進行科學(xué)的分析評估。
加盟條件
一、年滿18周歲，有獨立承擔(dān)民事責(zé)任的能力及法人資格;
二、自愿申請加盟品牌連鎖體系，并有一定的經(jīng)濟實力及投資能力;
三、認同品牌營銷理念和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，服從公司統(tǒng)一管理和培訓(xùn)，并能配合公司督導(dǎo)尋查工作;
四、自行提供店面選址，及經(jīng)營所需相關(guān)證照，并接受公司評估;
五、擁有良好的商業(yè)品德、合作觀念及“以客為尊”的服務(wù)理念;
六、能夠全身心投入，統(tǒng)一使用品牌名稱，自覺維護品牌形象;
七、特許經(jīng)營店應(yīng)遵守國家餐飲服務(wù)行業(yè)相關(guān)法律法規(guī)，不可從事違法或財壞社會道德風(fēng)尚的活動;
八、熱愛餐飲事業(yè)，具備長期致力餐飲事業(yè)的創(chuàng)業(yè)激情。