上海嚕逗餐飲管理有限公司無人移動(dòng)面館據(jù)悉，這家“無人面館”的食品加工模式，是將事先保存在-18℃的湯面盒快速解凍，并由注水口戳開湯面盒頂部，將開水灌入，整個(gè)過程都由機(jī)器完成。除了現(xiàn)有的日式豚骨拉面和酸湯肥牛面外，告示稱在正式營(yíng)業(yè)當(dāng)天，還將推出臺(tái)灣川味紅燒牛肉面和豌雜重慶小面兩款新品。目前無人面館測(cè)試階段已經(jīng)結(jié)束，將暫時(shí)停售幾天，待經(jīng)上海市場(chǎng)管理部門正式批準(zhǔn)備案后，會(huì)在近期擇日正式營(yíng)業(yè)。據(jù)悉“無人面館”是由上海嚕逗餐飲管理公司運(yùn)營(yíng)。

   隨著科技的發(fā)展，基于大數(shù)據(jù)和云計(jì)算的智能化時(shí)代正在加速向我們走來，各個(gè)行業(yè)都在探索利用智能化進(jìn)行變革的可能性，餐飲也不例外。繼無人快餐工廠之后，無人移動(dòng)面館也悄然現(xiàn)身。在上海徐匯區(qū)就出現(xiàn)了一個(gè)無人移動(dòng)面館，飯點(diǎn)一到就會(huì)排起長(zhǎng)龍隊(duì)伍，食客只需要在屏幕上選擇自己喜歡吃的面，等45秒就能出面，方便好吃。

    上海無人面館引發(fā)網(wǎng)友熱議，無人超市、無人便利店之后，無人餐飲似乎也變得切實(shí)可行，特別是“吃貨”作為一個(gè)龐大的消費(fèi)群體，如果能讓大家隨時(shí)隨地吃上熱乎的美食，一定是一個(gè)前景可期的“好生意”。據(jù)悉，無人移動(dòng)面館共有兩種口味：酸湯肥牛和豚骨。食客選好后通過支付寶或微信完成支付，加上出面整個(gè)操作過程不出一分鐘。對(duì)此，排隊(duì)買面的顧客驚嘆道：“好神奇！”關(guān)于面的味道，妹子表示可以。如果100分是滿分的話，可以打80分。
     目前人工智能正在加速進(jìn)入各個(gè)行業(yè)，無人餐廳、無人超市、無人酒店已經(jīng)在各地出現(xiàn)，現(xiàn)在吃個(gè)面都能無人化操作了，有網(wǎng)友慨嘆道，看來地球即將步入無人時(shí)代了。目前，鹵豆可提供臺(tái)灣紅燒牛肉面、日式豚骨拉面、凱里酸湯肥牛面、肥西老母雞湯面四種面條，原配料供應(yīng)鏈選擇食品質(zhì)量把控嚴(yán)格的臺(tái)企和日企，在食材配比標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ)上，冷鏈物流等環(huán)節(jié)均實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化。鹵豆通過第三方合作的冷鏈物流商，每碗面的配送成本縮減至1元，供應(yīng)鏈層面實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化后，熱湯面產(chǎn)品跟全家、7-11等便利店中的盒飯一樣，均為標(biāo)品。
    鹵豆正在做這件事，他們研發(fā)的智能化自動(dòng)煮面販賣機(jī)，采用冷凍后的熟食面條和配料，在45秒內(nèi)即可迅速解凍、加溫至120攝氏度煮面、降溫至適合食用的85攝氏度，相對(duì)傳統(tǒng)的微波解凍提升了至少是2分鐘的時(shí)間。對(duì)于這項(xiàng)核心技術(shù)，鹵豆合伙人胡樂告訴獵云網(wǎng)（ilieyun），公司在江蘇太倉(cāng)設(shè)立的產(chǎn)品和硬件研發(fā)中心，保護(hù)自有知識(shí)產(chǎn)權(quán)的同時(shí)，提高技術(shù)層面的迭代速率和創(chuàng)新能力。