許軍  開封市人  1962年出生，現(xiàn)任化三驢肉湯館經(jīng)理，開封市個(gè)體私營(yíng)經(jīng)濟(jì)協(xié)會(huì)理事。

    至2003年下崗以來(lái)，百家樂(lè)自籌資金，開辦化三驢肉湯館，愛黨愛國(guó)、熱愛公益事業(yè)、擁護(hù)黨的領(lǐng)導(dǎo)，以堂堂正正做人，不賺昧心錢，嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。本著“利薄如紙，顧客如云”的建店宗旨，把一個(gè)僅有30多平方米的小店經(jīng)營(yíng)的紅紅火火，現(xiàn)在已成為開封市小吃中一個(gè)響當(dāng)當(dāng)?shù)钠放?，外地?lái)汴游客，如不品嘗化三的驢肉湯會(huì)感到很遺憾。每天有很多的開封市民和專程來(lái)品嘗“化三驢肉湯館”的顧客，由于店面小的原因，無(wú)法在周圍擴(kuò)大，顧客會(huì)排隊(duì)排很長(zhǎng)時(shí)間，便發(fā)動(dòng)鄰居輔助經(jīng)營(yíng)，給三家鄰居10余人創(chuàng)造了就業(yè)機(jī)會(huì)，自己生意也得到擴(kuò)大，又安排下崗職工9名，解決了下崗職工再就業(yè)的問(wèn)題，創(chuàng)造了良好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。  

  “舒心旅游在開封，汴梁小吃佳天下”，在工商所的幫助下于2007年注冊(cè)了“化三驢肉湯館”的商標(biāo)，為讓這一開封特色小吃，走出開封打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

    八仙之一張國(guó)老在品嘗完世間美味后說(shuō)：“天上龍肉，地上驢肉”。相傳自從最后兩只龍?jiān)谙某蝗顺粤艘粭l、死了一條以后，就只有屠龍術(shù)流傳下來(lái)了，而驢則在千百年間，繁衍生息，讓人吃也吃不完，堪稱第一人間至味。
    驢肉的美味，古人早已受用。宋朝學(xué)士宋祁路過(guò)洛陽(yáng)，在友人處盤桓數(shù)日，詩(shī)酒唱和之余，大食驢肉，最后竟吃紅了眼，竟將代步的驢也殺來(lái)食之。有俗語(yǔ)云：要長(zhǎng)壽吃驢肉，要健康喝驢湯。可見驢肉不僅味美，還兼具食改善果。
    驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 驢肉的營(yíng)養(yǎng)極為豐富，每100克驢肉含蛋白質(zhì)27克，其蛋白質(zhì)含量比牛肉豬肉都高，而脂肪的含量很低，是典型的高蛋白、低脂肪食品。驢肉還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵及人體所需的多種氨基酸。驢肉中特有的氮浸出物，這些物質(zhì)不僅能增進(jìn)食欲，而且能增加肉的香味和味道。據(jù)本草綱目記載，驢肉性溫，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、益精壯陽(yáng)、滋陰補(bǔ)腎、利肺作用，尤其是對(duì)止煩、安神清腦有獨(dú)到效果，用驢骨熬湯可“治多年消渴（即糖尿?。９πХ欠驳陌⒛z制品，就是用驢皮熬制而成的，具有很好的補(bǔ)血補(bǔ)氣功效，對(duì)女性養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚更有特效。驢鞭更是《本草綱目》、《四川中藥志》、《吉林中草藥》等藥典公認(rèn)的補(bǔ)腎保健上品。具有滋陰補(bǔ)腎、生精提神的作用，其功效僅次于鹿鞭，被譽(yù)為“男人餐桌上的偉哥”中青年朋友最喜愛此菜。驢臉、驢皮、阿膠具有補(bǔ)血益氣，護(hù)膚養(yǎng)顏的功效，最適合于女士美容養(yǎng)顏。成就美女的三件寶：木瓜豐胸、木耳減肥、驢肉養(yǎng)顏。數(shù)驢肉功效最佳。心、肝、腰、肉、肚、腸、耳、尾、口條、蹄筋、骨髓均口味清香、脆而柔嫩，可健脾胃、補(bǔ)肝腎、固精填髓、補(bǔ)血益氣。

    “舒心旅游在開封，汴梁小吃佳天下”，在工商所的幫助下于2007年注冊(cè)了“化三驢肉湯館”的商標(biāo)，為讓這一開封特色小吃，走出開封打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。