山西人關(guān)羽，一生征戰(zhàn)沙場(chǎng)，立下無(wú)數(shù)汗馬功勞，也正是由于他初期的豐功偉業(yè)，才有得蜀國(guó)當(dāng)年的半壁江山。民間相傳，關(guān)羽出征前必喝一碗羊湯提神，而且對(duì)羊湯的做法要求十分講究，武圣羊雜割理念訴求便是在這樣一個(gè)歷史、文化背景下提出的。
北京炙城武圣餐飲管理有限公司是一家專(zhuān)業(yè)致力于傳統(tǒng)特色小吃，主要以經(jīng)營(yíng)羊雜割為特色的傳統(tǒng)中式快餐連鎖企業(yè)。
公司秉承"傳承中華美食文化、發(fā)揚(yáng)中華特色餐飲"的宗旨，現(xiàn)已成長(zhǎng)為北京地區(qū)特色餐飲的代表之一。一碗看似簡(jiǎn)單的羊雜割小吃，為何賓朋滿座呢?因?yàn)槲涫パ螂s割最重要的就是特制老湯，經(jīng)過(guò)獨(dú)特的清洗、熬煮、切配、兌湯等工序密制而成，其特點(diǎn)是肉浸湯的鮮美，湯增肉的香濃，湯的價(jià)值等于肉的價(jià)值，只有特定調(diào)配的配方和比例加上刀工、火候、佐料提味，才能發(fā)揮原汁原湯羊湯的醇香。武圣羊雜割堅(jiān)持：湯濃、料足、原味三個(gè)重要的原則，更致力于將武圣品牌發(fā)揚(yáng)光大，為所有的食客呈送一席熱辣滾燙的文化盛宴。武圣羊雜割能夠?qū)⒌胤叫〕詣?chuàng)立品牌最重要靠的是：一是熬湯下功夫，舍得花時(shí)間;二是佐料下功夫，選料講究再加秘不示人的配方;三是確保原湯，恪守湯行業(yè)行規(guī)。
如今，消費(fèi)者對(duì)就餐環(huán)境及菜品品質(zhì)的要求越來(lái)越高，為更好的滿足顧客的需求，讓顧客體驗(yàn)更加超值的飲食文化，創(chuàng)始人投資了近幾百萬(wàn)元，在餐廳形象、加工中心生產(chǎn)、配送等方面做了進(jìn)一步的完善，讓傳統(tǒng)小吃更加精致化和高格調(diào)的同時(shí)依舊保留古樸又傳統(tǒng)的氣氛。不僅如此，武圣羊雜割還輔以純正羊肉、羊雜以及風(fēng)味小菜，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，豐儉由人。讓顧客吃出新奇、吃出特色、吃出品牌、吃出美味。
武圣羊雜割提供的不僅僅是舌尖上的享受，還一直以武圣精神（忠、義、仁、勇、信）嚴(yán)格要求著自己，關(guān)懷員工和顧客，致力于滿足員工的價(jià)值與顧客的需求。
成為“現(xiàn)代化的羊湯快餐品牌”、“代表中國(guó)民族形象”的連鎖快餐企業(yè)一直是武圣羊雜割長(zhǎng)久以來(lái)的追求和理想。武圣羊雜割將以國(guó)際化標(biāo)準(zhǔn)、現(xiàn)代化的技術(shù)來(lái)詮釋民族傳承的餐飲文化，探索羊湯文化向世界發(fā)展的可能性。
以武圣精神，走羊湯之路;憑先進(jìn)技術(shù)，傳民族文化。
武圣羊雜割的淵源
武圣羊雜割是一個(gè)人對(duì)山西民俗的留念
武圣羊雜割是一群年輕人對(duì)夢(mèng)想的追求
武圣羊雜割是一家傳揚(yáng)武圣精神的羊湯快餐店
提起武圣，自然會(huì)聯(lián)想到蜀國(guó)大將——關(guān)羽關(guān)云長(zhǎng)，關(guān)羽乃河?xùn)|解良（今山西運(yùn)城）人， 三國(guó)時(shí)期著名武將，智勇雙全。劉備起兵時(shí)，關(guān)羽跟隨劉備，并與張飛一起桃園三結(jié)義，憑借“忠、義、仁、勇、信”，深受同伴的信任和敵將的欽佩。曾圍襄樊、擒于禁、斬龐德、威震華夏，曹操幾欲遷都避其鋒。關(guān)羽去世后，被民間尊為“武圣”或 “關(guān)公”、 “武財(cái)神”。
心在漢，千里走單騎——忠
身在曹營(yíng)的關(guān)羽得知兄長(zhǎng)劉備在袁紹營(yíng)中的消息后，立馬動(dòng)身，護(hù)送劉備兩個(gè)妻子安全離開(kāi)曹營(yíng)，途中過(guò)五關(guān)斬六將，終與劉備團(tuán)聚。
放行華容道——義
曹操百萬(wàn)大軍在赤壁慘敗，隨行300余人逃出重圍，路遇趙云、張飛，又損兵折將，饑餓疲憊，可謂到了窮途末路。華容道最后遇到關(guān)羽伏擊，這時(shí)捉殺曹操，易如反掌。情急之下，曹操只得親自上前請(qǐng)求關(guān)羽放行。關(guān)羽想起當(dāng)日曹操許多恩義與后來(lái)五關(guān)斬六將之事，最終關(guān)羽冒死放了曹操。
井中取肉，分之百姓——仁
張飛初是賣(mài)肉屠戶，但卻有肉不賣(mài)，將肉置于井中，并壓以大石，立下規(guī)矩說(shuō)“誰(shuí)能揭開(kāi)井上石，可以任取井中肉?！贝藭r(shí)在人群中的關(guān)羽大喝一聲，撣撣雙手，一撩衣襟大步邁向井口，一下子將石頭舉過(guò)頭頂，擲石于地，然后命賣(mài)肉小二將肉割成數(shù)塊，免費(fèi)分給百姓。
溫酒斬華雄——勇
汜水關(guān)前董卓大將華雄打敗了反董聯(lián)軍的先鋒孫堅(jiān)，又在陣前殺了兩員大將，非常得意。袁紹說(shuō)：“可惜我的大將顏良、文丑不在，不然，就不怕華雄了?！痹捯魟偮?， 關(guān)羽高聲叫道：“小將愿意去砍下華雄的腦袋!” 袁紹認(rèn)為關(guān)羽不過(guò)是個(gè)馬弓手,就生氣地說(shuō),“我們十八路諸侯大將幾百員，卻要派一個(gè)馬弓手出戰(zhàn)，豈不讓華雄笑話?！标P(guān)羽大聲說(shuō)：“我如果殺不了華雄， 就請(qǐng)砍下我的腦袋?！?曹操聽(tīng)了，十分欣賞，就倒了一杯熱酒，遞給關(guān)羽說(shuō)：“將軍喝了這杯酒，再去殺敵?！标P(guān)羽接過(guò)酒杯，放在桌上說(shuō)：“等我回來(lái)再喝吧!”說(shuō)完，提著大刀上馬去了。沒(méi)一會(huì)兒，他就提著華雄的首級(jí)回到軍營(yíng)，曹操忙拿起桌上的酒杯遞給他，這時(shí)杯中的酒還是熱的。
徐州兵敗，約三事——信
劉備徐州兵敗，關(guān)羽為保護(hù)劉備的二位妻子，不得不暫時(shí)歸順曹操，但與魏將張遼言明：“吾有三約。若丞相能從，我即當(dāng)卸甲;如其不允，吾寧受三罪而死。”“一者，吾與皇叔設(shè)誓，共扶漢室，吾今只降漢帝，不降曹操;二者，二嫂處請(qǐng)給皇叔俸祿養(yǎng)贍，一應(yīng)上下人等，皆不許到門(mén);三者，但知?jiǎng)⒒适迦ハ?，不管千里萬(wàn)里，便當(dāng)辭去;三者缺一，斷不肯降?！辈懿賾?yīng)約后，關(guān)羽又進(jìn)城見(jiàn)二嫂，告知其事，然后才投降，并再次向曹操聲明：“關(guān)某若知皇叔所在，雖蹈水火，必往從之。”作為山西人的關(guān)羽，一生征戰(zhàn)沙場(chǎng)，立下無(wú)數(shù)汗馬功勞，也正是由于他初期的豐功偉業(yè)，才有得蜀國(guó)當(dāng)年的半壁江山。民間相傳，關(guān)羽出征前必喝一碗羊湯提神，而且羊湯的做法要求十分講究。武圣羊雜割的理念訴求就是在這樣一個(gè)歷史、文化背景下提出的。武圣羊雜割從一開(kāi)始就是民族的，是一種以武圣精神為基調(diào)，把發(fā)揚(yáng)中華特色餐飲的文化作為企業(yè)的最高追求，無(wú)論在經(jīng)營(yíng)理念、環(huán)境以及出品上，都是在進(jìn)行一種全新的演繹。在歷史文化層面上，武圣羊雜割絕不僅僅是傳統(tǒng)意義上的山西風(fēng)味羊湯快餐，只是單一的羊湯、湯面和燒餅。我們的武圣羊雜割是一個(gè)富有武圣精神的現(xiàn)代化快餐館;在環(huán)境上簡(jiǎn)約、時(shí)尚、又不失民族風(fēng);在氛圍上貫通古今文化、賦予山西羊湯一種全新的形象定位。