褚記烤鴨店于1996年8月在南京市白下區(qū)延齡巷39號(hào)開(kāi)業(yè)，當(dāng)時(shí)經(jīng)營(yíng)面積為300平方米。本店秉承傳統(tǒng)，采用正宗北京烤鴨的制作工藝，顧客盈門(mén)，生意火爆。是南京地區(qū)第一家經(jīng)營(yíng)正宗北京烤鴨的中餐館。在南京餐飲行業(yè)享有較高的聲譽(yù)，是南京市餐飲協(xié)會(huì)理事單位，先后開(kāi)設(shè)了五家分店：一店位于繁花的新街口地區(qū)，游府西街42號(hào)，經(jīng)營(yíng)面積580平方米；二店位于南京文化集中區(qū)域，上海路77號(hào)；經(jīng)營(yíng)面積510平方米；三店位于南京發(fā)展中的河西地區(qū)，應(yīng)天大街851號(hào)；經(jīng)營(yíng)面積700平方米；四店位于南京最大的弘陽(yáng)游樂(lè)場(chǎng)內(nèi)，C3棟三樓；經(jīng)營(yíng)面積500平方米；五店位于龍江新城市廣場(chǎng)四F，經(jīng)營(yíng)面積300平方米六店大廠區(qū)紫晶廣場(chǎng)三樓，七店六合區(qū)金寧廣場(chǎng)三樓，八店小衛(wèi)街20號(hào)。
   “褚記”烤鴨店經(jīng)營(yíng)宗旨，是保證北京烤鴨品質(zhì)的前提下，結(jié)合南京市民所喜愛(ài)的家?？谖恫穗?，以良好的服務(wù)、整潔的環(huán)境、平民的價(jià)格去贏得消費(fèi)者的口碑。所以在近二十年的發(fā)展過(guò)程中生意蒸蒸日上。我們單一店經(jīng)營(yíng)面積在500平方米—800平方米、餐位數(shù)250個(gè)左右，人均消費(fèi)45元—50元。
“褚記”烤鴨店致力于餐飲項(xiàng)目投資與開(kāi)發(fā)，集食品營(yíng)養(yǎng)科學(xué)研究、中國(guó)傳統(tǒng)食品技術(shù)開(kāi)發(fā)、營(yíng)銷(xiāo)推廣為一體，經(jīng)過(guò)多年不懈的努力，已成為具權(quán)威餐飲連鎖加盟發(fā)展企業(yè)。并于2010年成功注冊(cè)了“褚記”商標(biāo)。
    褚記北京烤鴨店為規(guī)范公司加盟政策及市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)管理，“褚記”烤鴨店特制定此加盟手冊(cè)。所有申請(qǐng)加盟商家務(wù)必認(rèn)真閱讀此手冊(cè)，并按照具體規(guī)范流程申請(qǐng)加盟。本加盟手冊(cè)詳細(xì)規(guī)范了加盟商家的基本條件、加盟流程、投資明細(xì)、經(jīng)營(yíng)管理、特色菜肴制作銷(xiāo)售，及形象統(tǒng)籌工程。
【褚記北京烤鴨店致加盟者：】
餐飲業(yè)是利用餐飲設(shè)施為顧客提供餐飲實(shí)物產(chǎn)品和餐飲服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)性行業(yè)，是一個(gè)既古老又現(xiàn)代的行業(yè)。與其他行業(yè)相比，餐飲業(yè)在產(chǎn)業(yè)發(fā)展、顧客范圍、產(chǎn)品生產(chǎn)與銷(xiāo)售等方面具有很大差異。謹(jǐn)記：業(yè)精于勤，荒于嬉；行成于思，毀于隨。
加盟制度
1、褚記北京烤鴨店加盟商須做到愛(ài)護(hù)“褚記”品牌，熱愛(ài)餐飲事業(yè)，維護(hù)“褚記”企業(yè)形象。
2、褚記北京烤鴨店加盟商必須嚴(yán)格按照“褚記”加盟店的經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范運(yùn)作。
3、褚記北京烤鴨店加盟商必須按期向“褚記”總店繳納商標(biāo)使用費(fèi)。
4、褚記北京烤鴨店加盟商必須在開(kāi)業(yè)之前辦理工商執(zhí)照、稅務(wù)登記證、衛(wèi)生許可證等相關(guān)手續(xù)。
5、褚記北京烤鴨店加盟商必須按照國(guó)家規(guī)定每年按期到工商管理部門(mén)辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照年檢手續(xù)，并向“褚記”總店提供備案。
6、褚記北京烤鴨店未經(jīng)總店允許，加盟商不得擅自更換經(jīng)營(yíng)地址或轉(zhuǎn)讓他人經(jīng)營(yíng)。
7、褚記北京烤鴨店加盟商必須合法經(jīng)營(yíng)，按章納稅。
8、褚記北京烤鴨店加盟商如遇店面拆遷更換地址時(shí)，必須按照“褚記”總店規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行裝修，新店開(kāi)業(yè)所需一切費(fèi)用由加盟商承擔(dān)。
9、褚記北京烤鴨店加盟商必須做到文明經(jīng)商，向顧客提供熱情優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，視顧客為衣食父母，讓顧客高興而來(lái)，滿(mǎn)意而歸。
10、褚記北京烤鴨店加盟商必須嚴(yán)格遵守【“褚記”烤鴨店服務(wù)規(guī)范】。
加盟流程
一、褚記北京烤鴨店加盟咨詢(xún)
免費(fèi)提供項(xiàng)目加盟資料、信息與連鎖加盟咨詢(xún)服務(wù)
二、褚記北京烤鴨店項(xiàng)目考察
1、加盟者來(lái)總部實(shí)地考察、免費(fèi)品嘗項(xiàng)目所屬系列產(chǎn)品，溝通意見(jiàn)
2、總部派遣專(zhuān)業(yè)人士人前往加盟經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)地考察，提供加盟經(jīng)營(yíng)建議。
三、褚記北京烤鴨店加盟洽談
1、根據(jù)加盟者地區(qū)環(huán)境與加盟者自身情況，建議加盟模式選擇
2、為加盟者提供投資預(yù)算、投資回報(bào)核算等專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)
3、免費(fèi)提供針對(duì)性商圈評(píng)估和店面贏利評(píng)估指導(dǎo)
4、合同說(shuō)明、條款解釋
四、褚記北京烤鴨店簽署合同
1、根據(jù)加盟店的建筑格局免費(fèi)提供店面裝修與布局方案建議
2、免費(fèi)提供加盟者全面的技術(shù)培訓(xùn)與經(jīng)營(yíng)管理培訓(xùn)
3、免費(fèi)提供加盟店相應(yīng)的開(kāi)業(yè)專(zhuān)用物品（按加盟合同規(guī)定內(nèi)容）
五、褚記北京烤鴨店技術(shù)培訓(xùn)
總部負(fù)責(zé)培訓(xùn)加盟商的技術(shù)人才,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止
六、褚記北京烤鴨店開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備
1、根據(jù)加盟店的建筑格局免費(fèi)提供店面裝修設(shè)計(jì)圖紙與施工現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)監(jiān)督服務(wù)。加盟店需嚴(yán)格按照總部提供的裝修設(shè)計(jì)圖紙施工，以達(dá)到統(tǒng)一的企業(yè)形象。
2、免費(fèi)提供加盟者全面的技術(shù)培訓(xùn)與經(jīng)營(yíng)管理培訓(xùn)
3、提供加盟店相應(yīng)的開(kāi)業(yè)專(zhuān)用物品（按加盟合同規(guī)定內(nèi)容）
七、褚記北京烤鴨店加盟店開(kāi)業(yè)
免費(fèi)提供加盟店開(kāi)業(yè)活動(dòng)和促銷(xiāo)活動(dòng)策劃建議，開(kāi)業(yè)之前，加盟店將按照實(shí)際情況進(jìn)行一段時(shí)間的試營(yíng)業(yè)。在總部指導(dǎo)下，落實(shí)店面營(yíng)業(yè)政策方向，對(duì)菜肴加工的生產(chǎn)銷(xiāo)售流程進(jìn)行熟練運(yùn)行，方可正式開(kāi)張營(yíng)業(yè)。
八、褚記北京烤鴨店穩(wěn)定運(yùn)營(yíng)
1、提供長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)輔導(dǎo)和管理咨詢(xún)服務(wù)
2、提供相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)指導(dǎo)手冊(cè)
3、提供加盟后續(xù)物料供應(yīng)及品牌管理
【褚記北京烤鴨店市場(chǎng)潛力】
    民以食為天，食以味為先。中國(guó)飲食文化有著悠久的歷史，早在二千多年前，孔子就提倡“食不厭精，膾不厭細(xì)”的飲食觀念。當(dāng)今的中國(guó)食品行業(yè)更是日益繁榮。根據(jù)有關(guān)調(diào)查結(jié)果顯示，餐飲業(yè)是創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)最小，投資回報(bào)最快的行業(yè)之一。隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，城鎮(zhèn)居民的收入水平越來(lái)越高，餐飲消費(fèi)需求日益旺盛，餐飲消費(fèi)額一直保持著較強(qiáng)的增長(zhǎng)勢(shì)頭，餐飲業(yè)的整體發(fā)展越來(lái)越朝向健康、營(yíng)養(yǎng)、多元化方向發(fā)展。
     目前，旅游餐飲、家宴、婚慶消費(fèi)成為經(jīng)營(yíng)亮點(diǎn)，經(jīng)營(yíng)特色化和市場(chǎng)細(xì)分化更加明顯，大眾自我消費(fèi)進(jìn)一步成為餐飲業(yè)的消費(fèi)主流。在餐飲業(yè)中，傳統(tǒng)特色美食市場(chǎng)最為看好，也是競(jìng)爭(zhēng)最為激烈的區(qū)域之一?！榜矣洝北本┛绝?，秉承傳統(tǒng)烤鴨制作工藝，形成一整套的技術(shù)流程，秘制配方保證了其美味與營(yíng)養(yǎng)兼具。千好萬(wàn)好抵不過(guò)食客一句好！“褚記”北京烤鴨進(jìn)入市場(chǎng)后，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)，是宴客賓朋、家庭聚餐的很好選擇。