第一代創(chuàng)辦人（經營時間：1867年～1912年）清穆宗同治六年（公元一八六七年）郭元益先祖郭梁楨自福建漳州龍溪縣流傳村渡海來臺，落籍士林最早的發(fā)源地舊街（即為現址），以祖厝「元益」堂號，創(chuàng)立糕餅店，直到第三代郭欽定才將「元益」 店號，上冠郭姓而成「郭元益糕餅店」。關于「元益」堂號，清代有位進士曾為其寫下一副對聯(lián)，上聯(lián)為「元吉其旋無往不利」，下聯(lián)為「益動而巽與時偕行」，橫批「大哉干元益進無疆」，這副對聯(lián)為「郭元益」百年傳承的餅食精神做了最好的詮釋。
     郭梁楨夫婦以矮小土造的「土壟間」糕餅小鋪（右圖）為經營根基，將具祖?zhèn)黠L味的綠豆沙餡餅、綠豆糕、荖花球、粗餅（大餅）……等糕點，裝在竹籠里，挨家挨戶挑擔叫賣，深獲開墾鄉(xiāng)親及附近農戶的喜愛，遂以良好口碑建立穩(wěn)定根基。
第二代經營者（經營時間：1912年～1926年）
    公元1912年，郭拔秋公繼承衣缽，接力經營，雖逢日據時代之時勢維艱及歷經戰(zhàn)亂、物質缺乏之困頓，但仍艱苦卓絕、全力守成，支撐維持到第三代經營者郭欽定先生接手管理之后，郭元益漸有轉機，續(xù)而再創(chuàng)新局。
第三代經營者（經營時間：1926年～1993年）[1]
     郭欽定，民國前一年出生，餅食世家承先啟后的傳奇人物，年方十四即毅然肩挑起先祖基業(yè)，接掌郭元益餅鋪，以求新求進的耐心和魄力，潛心研究糕餅烘焙技藝，將產品改良創(chuàng)新，提升質量，使糕餅事業(yè)走向現代化的企業(yè)經營。因為郭欽定的用心求變、努力鉆研，使郭元益在時代潮流的轉變中脫穎而出，成為全省知名的大餅店。同時也建立了口碑載道的信譽，為郭元益寫下一頁輝煌的餅食歷史。郭元益于民國七十五年轉由郭家第四代四兄弟接手經營，并在老大郭石吉的帶領之下，四位兄弟全心投入，精誠團結，使郭元益名聲日益茁壯。
第四代經營者——心手相連，并肩企業(yè)路（經營時間：1986年～）
     郭元益在煥然一新的理念運作下，運籌帷幄所有公司事宜，不僅改變了郭元益的傳統(tǒng)形象，更成為新一代優(yōu)勢糕餅的帶領人，自2003年起連 續(xù)四年勇奪「消費者心目中理想品牌」的第一名，成為臺灣糕餅的領導品牌。
計劃性興建新工廠，是郭元益成長、茁壯的必經之路，也是提升產品質量、增加產量的必要措施。因此郭元益投資上億元，興建占地一千二百坪的士林美德廠，同時引進新機器，使生產線進入自動化的時代，自動化生產達百分之七十五程度。
     1984年郭元益品牌已在囍餅市場建立了相當知名度。但面對消費者需求日增、業(yè)績逐年成長、競爭日趨激烈的情況下，郭元益嚴格要求提升產品、包裝質量，進行整體的規(guī)劃設計。
    1987年推動「企業(yè)識別系統(tǒng)」計劃，更新企業(yè)標志，落實執(zhí)行CIS精神。「楊梅工廠」的興建，則是使郭元益由中型企業(yè)晉級為大型企業(yè)的里程碑。自1989年起投入資金約六億元，于桃園縣楊梅鎮(zhèn)幼獅工業(yè)區(qū)內興建符合FGMP標準廠房，總建筑面積約一萬二千多坪，生產自動化程度提高至百分之九十五以上，并于1982年完工運轉。 1999年通過漢式糕餅食品GMP認證。
    2002年，郭元益士林老店改建完成，一棟嶄新亮眼的企業(yè)大樓矗立于士林文林路上，門市裝潢設計推陳出新，帶領郭元益進入新世代糕餅潮流。
     1989年郭元益所有囍餅包裝風格并無統(tǒng)一性，西式餅干曾采歐式風格設計，但未討好。因此在與專業(yè)的設計公司相互溝通、研討下，逐漸規(guī)劃出屬于郭元益的風格特色。民國八十年，漢式、西式囍餅導入中國風，具中國傳統(tǒng)風味的典雅設計，應用在公司、工廠、門市的裝潢及產品包裝，新包裝于1992年5月成功導入市場，并于1993年「十大國家設計獎」贏得多項殊榮。
    漢式囍餅有新漢風六禮，考據自中國古代文定大禮，沿襲「六禮」的慎重與心意。西式囍餅嫁媛意、人間味則以精致設計，浪漫風情雋永摯心。隨著時代潮流的演進，囍餅風格不斷更新。
2002年黃金囍餅的推出，包裝走入立體時代。
2003年的拉法頌時尚囍餅，導入日本商品的移地生產與專業(yè)的手工生產技術系統(tǒng)（QRHM）。
2004年的珍珠囍餅使包裝走入留置性時代，這些都來自郭元益產業(yè)領導的商品。