中秋之時，面對市場上各具特色的月餅，卻總是難以找到兒時中秋節(jié)的味道。然而，天倫食品今年新推出的潮式月餅，卻可以喚起你童年的記憶。天倫工廠手工車間，那里依然保留著傳統(tǒng)月餅制作工藝，還可以現(xiàn)場品嘗剛做好的月餅，味道一定是你想象不到的。
從成都驅車一個半小時，便到了天倫食品集團的生產(chǎn)基地，占地數(shù)百畝的現(xiàn)代化廠房屹然眼前，小編心里納悶，在如此現(xiàn)代化的廠房里，難道真的有傳統(tǒng)手工月餅嗎？
在手工車間掌門人阿波師傅的熱情接待下，我們來到了香味四溢的約800多平米手工車間，數(shù)十位師傅正在緊張地忙碌著。阿龍師傅向我們詳細介紹了月餅的制作全過程。
“潮式月餅”的制作歷史據(jù)說可追溯到明、清時期，至今仍然保持全手工制作，在潮汕地區(qū)很有名氣，逐漸成為中國月餅四大流派之一，是很多人走親訪友的常選禮品之一。其配料是：小麥粉、白砂糖、植物油、豬油、奶粉、雞蛋、咸蛋蛋黃、綠豆、紅豆沙、蓮蓉等。手工制作的月餅呈圓形，經(jīng)烘烤后，起酥千層，餅面呈金黃色，并泛出一層光亮，不要說吃進口中，單單是聞一聞那烤過的餅香，就充滿誘惑，并讓人回味無窮。
權威解釋：
親眼見證傳說中的手工月餅秘密生產(chǎn)基地
阿龍師傅首先給小編介紹了眾師傅，阿強、阿寬、阿弟……從師傅名字就可以看出，他們大部分都是地道的廣東人，帶來的都是地道的傳統(tǒng)手藝。
手工月餅的第一步，備水皮。
水皮借助了現(xiàn)代化的機械，用專用的攪拌機進行，即便如此，一個潮式月餅的后續(xù)工序也需要長達5分鐘的制作時間。
第二步，包油心。
說是油心，其實在小編看來就是一坨面團，但是，潮式月餅的精髓就在于此。將水皮包裹油心，才有了下一步。
第三步：開酥皮
這個步驟是潮式月餅的關鍵，極為繁瑣，也耗時最多。小編總結為：一壓、二攤、三卷、四推、五滾、六切、七搟、八成，一氣呵成。
第四步：包餡心
餡心根據(jù)不同口味，有不同的制作過程，也就是說，小編在此提到的手工月餅制作過程，還不包括餡心的制作，天啦嚕，手工月餅也太耗時了吧。今年天倫食品推出的潮式月餅，口味多達十個。什么蛋黃肉松、XO干貝蓮蓉、藤椒牛肉、魚翅伍仁、鮑魚蓮蓉，想想已經(jīng)舌尖欲動了。
第五步：天倫心
成型的月餅即可進行炸烤，成為新鮮出爐的潮式月餅了?？匆谎?，層層疊疊；咬一口，酥而不膩，入口化渣。
手工月餅稀罕在哪里
月餅作為傳統(tǒng)的時令食品，由來已久，隨著人們物質條件的改善，月餅的需求量也在大大提升，伴隨著食品行業(yè)進入現(xiàn)代化工業(yè)時代后，機械化、流水線生產(chǎn)更是大勢所趨，產(chǎn)量提高了，越來越多的人能夠享受到美食帶來的愉悅感，這當然是時代進步的體現(xiàn)。流水線生產(chǎn)除了速度快以外，還給人安全衛(wèi)生的感受，它能夠保證食品的快速生產(chǎn)、儲存以及流轉，這對產(chǎn)自高溫時節(jié)的月餅來說，更是尤為重要。
但是機械化的生產(chǎn)又抹殺了中秋這樣情感類的節(jié)日在情懷上的歸屬感，它的千篇一律滿足不了部分人群求新、求變、追尋唯一感受的心理特點，于是，手工月餅顯得愈發(fā)珍貴。
手工月餅，柔軟度更好、皮陷更松軟，皮薄陷多，口感更傳統(tǒng)，這是機械不能比擬的地方。
使用洪荒之力也只生產(chǎn)那么多
手工月餅，需要資深的月餅師傅才能完成，力道、手法都甚為重要；優(yōu)秀師傅的培養(yǎng)需要好幾年的時間；一個師傅每天超量工作10小時，產(chǎn)量也不足200個。在天倫食品嚴格的食品安全管控下，師傅們每天進出車間，光是花在更衣、洗手、消毒的時間也要占據(jù)工作時間的好一部分，但這一步是不能省的。我們要給消費者更傳統(tǒng)的選擇，但要給他們更安全的保障?！安幻つ繑U大生產(chǎn)，嚴把食品安全關，對消費者負責，對天倫品牌負責！”阿波師傅如是說。
請?zhí)顚懥粞曰蚋鶕?jù)意向選擇下列快捷留言
負責聲明：以上所展示的信息由會員自行提供，內容真實性，準確性和合法性由發(fā)布會與負責。本網(wǎng)對此不承擔任何責任。
友情提醒：為規(guī)避投資風險，建議您在投資前務必多咨詢，多考察，降低投資風險。
