重慶巴派紅門餐飲文化有限公司是一家綜合性的餐飲代理公司，也是重慶目前只有一家專門傳授“重慶火鍋”、“特色干鍋”、“絕味香鍋”、“蛙蛙叫干鍋”、“酸辣鵝掌火鍋”等特色產(chǎn)品核心技術(shù)和配方培訓(xùn)的企業(yè)。
    本公司的技術(shù)培訓(xùn)，與其他的重慶火鍋品牌的經(jīng)銷代理有著根本的區(qū)別：我們從事的是——技術(shù)加 盟（培訓(xùn)），優(yōu)勢(shì)就是教會(huì)經(jīng)銷商怎樣進(jìn)行火鍋、干鍋、酸辣鵝掌火鍋底料、老油半成品、成品的制作技術(shù)及其核心配方的培訓(xùn)。
    本公司的前生是重慶家喻戶曉的“重慶劉家臺(tái)老火鍋”，于83年開始從事重慶傳統(tǒng)火鍋的經(jīng)營和開發(fā)，歷經(jīng)24年的發(fā)展，本企業(yè)于2005年5月決定從事產(chǎn)品核心技術(shù)的轉(zhuǎn)讓培訓(xùn)，使廣大投資者真正掌握其核心的技術(shù)、真正掌握自己的發(fā)展命運(yùn)，為做大做強(qiáng)屬于自己的品牌提供最根本的技術(shù)保障。
本公司通過2年的發(fā)展，在黑龍江、內(nèi)蒙古、福建、安徽、湖北、湖南、山東、河南、河北、山東、吉林、遼寧、新疆、陜西、山西、四川、貴州、甘肅、廣東、廣西、韓國（首爾）等地有了388家技術(shù)經(jīng)銷（培訓(xùn)）店；本企業(yè)榮獲“中國名火鍋宴”、“重慶名火鍋宴”、“重慶特色風(fēng)味火鍋”、“重慶火鍋明日之星”、“市民最喜歡的20家火鍋企業(yè)”等榮譽(yù)。
公司發(fā)展史
1983年，重慶“劉家臺(tái)全牛火鍋”開業(yè)。
2001年10月，改名為重慶“王火鍋”，同時(shí)在重慶江北區(qū)北城天街開業(yè)。
2002年12月，以鵝掌為主料的“酸辣鵝掌火鍋”開發(fā)成功，并小范圍從事其技術(shù)的傳授。
2004年10月，在重慶舉辦的“第五屆中國美食節(jié)暨首屆重慶國際火鍋節(jié)”上，紅門火鍋榮獲“中國名火鍋宴”、“重慶火鍋名宴”等殊榮。
2004年10月，“紅門火鍋”被評(píng)為“重慶特色風(fēng)味火鍋”單位。2005年5月，“紅門火鍋”正式開展技術(shù)經(jīng)銷代理經(jīng)營。
2007年3月，紅門火鍋參加了“中國火鍋之都”151萬人現(xiàn)場(chǎng)品嘗火鍋的產(chǎn)品展示。2007年4月，紅門火鍋技術(shù)經(jīng)銷（培訓(xùn)）店發(fā)展到50多家。
2007年6月，紅門火鍋榮獲“市民最喜歡的２０家火鍋企業(yè)”第三名！
2007年6月，紅門火鍋榮獲“重慶火鍋明日之星”稱號(hào)！
2007年7月8日，紅門火鍋新總店開業(yè)!
2007年8月,正式注冊(cè)“重慶巴派紅門餐飲文化有限公司”。
    “干鍋辣鴨頭”——是曾經(jīng)重慶干鍋市場(chǎng)上相當(dāng)流行的干鍋菜品之一，目前又在河北的“石家莊”、“保定”山東的“淄博”等極為火爆流行。 其制作方法及味道以正宗而聞名天下！２００５年下半年，一些外地有經(jīng)營頭腦的餐飲老板，看準(zhǔn)了這個(gè)商機(jī)，紛派人到重慶取經(jīng)，并將重慶“干鍋辣鴨頭”的制作技術(shù)和方法在北方當(dāng)?shù)剡M(jìn)行稍改良，這就是所謂的“南料北烹”，迎合了當(dāng)?shù)卮蟊姷娘嬍沉?xí)慣、并且連店名也想方設(shè)法的沾重慶的光：什么“渝新”、“渝香”、“渝鄉(xiāng)”、“渝湘”、“渝府”、“渝成”、“渝心”、“渝州”、“新渝”、“巴渝”、 “一品渝香”等等。這就是最有力的佐證!!!!!!!!!!
干鍋辣鴨頭發(fā)展史
   1983年以前，干鍋魚、干鍋蛙在重慶南部、湖南西部、貴州北部的苗族作為招待貴賓的一種佳肴，史稱“火塘”（在屋的大廳架起一口鐵鍋，將油、鹽辛香佐料和主食用木制的勺邊炒邊食）。1997年3月，素有老字號(hào)之稱的“劉家臺(tái)老火鍋”推出“干鍋香辣蝦”、“干鍋香辣排骨”、“干鍋香辣鵝頭”3大火鍋輔助產(chǎn)品，將傳統(tǒng)火鍋產(chǎn)品的吃法延伸到“一鍋兩吃”，即：吃完了干鍋的主食，在余下的鍋中加入原汁原味的火鍋紅湯繼續(xù)涮菜，深受重慶食客的青睞。
2001年—2003年，干鍋菜品通過多年的發(fā)展和改良，從事干鍋產(chǎn)品經(jīng)營的火鍋店遍布重慶的大街小巷，品種繁多，讓人們大飽口福。主要有：“干鍋香辣鵝頭”、“干鍋香辣蝦”、“干鍋香辣鵝翅膀”、“干鍋香辣兔”、“干鍋香辣排骨”。。。
2004年—今，干鍋菜品在重慶無人問津，余下為數(shù)不多的幾家干鍋店仍然在苦苦經(jīng)營。
2006年6月，河北一名從事餐飲多年的李老板，看準(zhǔn)了重慶干鍋在石家莊巨大的發(fā)展前景，與重慶“劉家臺(tái)老火鍋”（現(xiàn)名紅門火鍋）簽訂了“干鍋香辣鵝頭技術(shù)轉(zhuǎn)讓合同”。
2006年下半年，河北石家莊、保定、山東淄博等一帶幾家從事“干鍋辣鴨頭”的店經(jīng)營火爆，常常排隊(duì)就餐。
2007年5月，重慶紅門干鍋辣鴨頭正式公開從事“干鍋辣鴨頭”的核心秘方和技術(shù)的轉(zhuǎn)讓。
2007年—今，從事“干鍋辣鴨頭”經(jīng)營和搞代理經(jīng)銷的店及公司層出不窮。