一、漫長(zhǎng)的摸索之路
   我們這里是包括速凍技術(shù)，包子制作，包子機(jī)使用三方面內(nèi)容的學(xué)習(xí)場(chǎng)所。但速凍技術(shù)遇到的困難最多，上世紀(jì)九十年代有朋友到法國(guó)去學(xué)習(xí)西點(diǎn)制作，知道那時(shí)法國(guó)的面包絕大部分都是用發(fā)面面團(tuán)速凍技術(shù)生產(chǎn)的（順便說一句，發(fā)面面團(tuán)速凍技術(shù)包括配料和工藝兩部分，速凍面包生坯和速凍生包子都是發(fā)面面團(tuán)速凍技術(shù)的具體應(yīng)用）。后來我們開了包子店，每天兩點(diǎn)多鐘就起來和面，開始一天的工作，覺得太辛苦了，這樣的工作時(shí)間招聘員工也不容易，要想長(zhǎng)期堅(jiān)持下去，有些力不從心，這時(shí)就想起了速凍技術(shù)。如果我們有速凍技術(shù)就好了，每天下午或晚上不忙時(shí)做出包子放在冰柜里，第二天早晨拿出來蒸，就不必那么艱辛了。經(jīng)過近20年的數(shù)千次地不斷地試驗(yàn)，尤其是最近幾年在有關(guān)專家和食品專業(yè)畢業(yè)生的參與下，才有了現(xiàn)在比較滿意的速凍生包子的配料和工藝。今年（2013年）元旦以后配料和工藝已經(jīng)基本滿意，但是我們覺得還需要經(jīng)過一段時(shí)間的考驗(yàn)，只有在用戶的參與下，才能發(fā)現(xiàn)更多的問題，所以我們?cè)?8同城上發(fā)布了一些信息，經(jīng)過一些用戶的使用，沒有發(fā)現(xiàn)更多的問題，所以我們現(xiàn)在才開始建網(wǎng)站，希望在更大的范圍內(nèi)推廣。
二、終于達(dá)到質(zhì)量要求
   包子經(jīng)速凍后再蒸出來應(yīng)滿足下面十二個(gè)方面的要求：起發(fā)（比容）、不扁不塌（高徑比）、潔白（色澤）、表面光滑（表面結(jié)構(gòu)）、氣孔細(xì)密均勻（內(nèi)部結(jié)構(gòu)）、柔軟、有彈性、口感好、有面香味，除了這九項(xiàng)之外，對(duì)速凍生包子還有三項(xiàng)特別的要求:不開裂、沒有氣泡、現(xiàn)做現(xiàn)蒸有湯的，速凍后蒸熟也應(yīng)有湯，蔬菜餡的蒸熟之后不改變顏色，不改變口感。 這十二項(xiàng)要求我們基本能做到，把用我們的速凍生包子技術(shù)做出來的包子與現(xiàn)做現(xiàn)蒸的包子混在一起是不容易分出來的。
三、希望志同道合者不斷探索
   但是用我們的技術(shù)生產(chǎn)出來的包子冷藏時(shí)間不能太長(zhǎng)，嚴(yán)格地說，任何速凍食品由冷藏的那一刻開始，品質(zhì)就開始逐漸下降，只不過是耐冷藏的時(shí)間有長(zhǎng)有短而已。速凍生包子耐冷藏時(shí)間就比較短，如果我說能冷藏一個(gè)月兩個(gè)月，那純屬騙人，我們的速凍生包子三四天之內(nèi)很好，到第七天就明顯的看出質(zhì)量下降了。速凍生包子不能長(zhǎng)期冷藏，這也可能是普遍現(xiàn)象，除非試驗(yàn)，我們也不希望長(zhǎng)期冷藏，那樣的話，就會(huì)造成冷藏設(shè)備的增加，面積的增加，耗電的增加，作為包子這樣一種特殊的產(chǎn)品更應(yīng)該盡量縮短冷藏時(shí)間。我們的速凍技術(shù)與發(fā)達(dá)國(guó)家相比還有很大差距，但是發(fā)達(dá)國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)也無法借鑒，他們生產(chǎn)的是面包，我們生產(chǎn)的是包子，他們是烤，我們是蒸，工藝不同，把面包的配方和工藝用在包子上是絕對(duì)不可能的，無論是配方還是工藝全得靠自己摸索。
    我們的速凍技術(shù)主要是為那些想做大做強(qiáng)的包子企業(yè)提供技術(shù)支持，但也考慮了在一般包子店里的應(yīng)用，可以用冰柜冷凍，以減輕早餐的壓力。另外，我們的發(fā)面面團(tuán)速凍技術(shù)不僅可以用在包子上，還可以用在其他發(fā)面面食上，比如：饅頭、花卷、發(fā)面餅、餡餅、生煎包等，也有的加盟者說，用我們的發(fā)面面團(tuán)速凍技術(shù)做速凍熟包子效果也很好。我們自知?jiǎng)輪瘟Ρ?，能力有限，希望志同道合者在不同的崗位上，竭盡全力，不斷探索，把速凍生包子技術(shù)推上一個(gè)新的高度，使我們的面食制作技術(shù)能走在世界的前列。
四、我們?cè)谒賰黾夹g(shù)上的新突破
    由于工藝的改進(jìn)，我們速凍生包子的冷藏期已經(jīng)在30天以上，冷藏期的延長(zhǎng)意味著可以運(yùn)送到更遠(yuǎn)的距離、可以加長(zhǎng)由中央廚房向門店送貨的時(shí)間間隔、每一品種一次開機(jī)可以做出更多的數(shù)量、流通的途徑更廣泛等。
加盟須知
學(xué)習(xí)速凍生包子技術(shù)
1  通過電話或QQ聯(lián)系 。
2  到本店后登記真實(shí)身份信息。（作為今后免費(fèi)重學(xué)的個(gè)人信息確認(rèn)）
3  本店將已經(jīng)速凍的生包子蒸好，進(jìn)行品嘗和評(píng)價(jià)。
4  感到滿意后簽加盟合同，交學(xué)費(fèi)，正式學(xué)習(xí)。
5  看師傅操作演示。
6  學(xué)員可單獨(dú)全程操作，直到做出合格產(chǎn)品。
包子加盟
1  通過電話或QQ聯(lián)系 。
2  到本店后登記真實(shí)身份信息（作為今后免費(fèi)重學(xué)的個(gè)人信息確認(rèn)）。
3  品嘗本地比較有名的加盟店的包子。
4  將這些包子與本店包子進(jìn)行比較，對(duì)本店包子感到滿意后簽加盟合同，交學(xué)費(fèi)，正式學(xué)習(xí)。
5  看師傅操作演示。
6  學(xué)員可單獨(dú)全程操作，直到做出合格產(chǎn)品。
學(xué)包子機(jī)使用
1  通過電話或QQ聯(lián)系，說明自己的包子機(jī)存在的毛病、所要解決的問題。
2  如我們能夠解決，前來本地學(xué)習(xí)。 
3  交學(xué)費(fèi)后，正式學(xué)習(xí)。
4  看師傅操作演示。
5  學(xué)員可單獨(dú)全程操作，直到做出合格產(chǎn)品。
免收加盟費(fèi)只適當(dāng)收取學(xué)費(fèi)
收取學(xué)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：
1  包子制作學(xué)費(fèi)：5000元。
2  速凍技術(shù)學(xué)費(fèi)：5000元。 
3  包子機(jī)使用學(xué)費(fèi)：3500元。