提起韓國國烤肉其肉質的鮮美爽嫩，讓每一個品嘗過的人都會津津樂道。這是因為每一家韓國料理店都非常重視選料，很多韓國料理店用的牛肉都來自專門的肉聯(lián)公司。根據(jù)所需肉部位不同，這里的肉牛吃的飼料也有不同配方。據(jù)說，有的牛在養(yǎng)育時，要每天喝啤酒、聽音樂，還要接受專門的按摩。是否確實如此，尚不得而知。不過，韓國燒烤選料的嚴格絕對是真實的。韓國燒烤的肉事先并末煨好，其味道主要來自于所蘸的汁，不同的燒烤要用不同的汁，如吃熏肉、有熏肉的汁；吃烤肉，有烤肉的汁……等。這些汁甜中帶酸、清新爽口、又有微妙差別，都是由出品部門通過十幾種調料精心配制而成，讓人竟像留戀北京臭豆腐般地情有獨鐘，韓國料理選材天然，崇尚不破壞營養(yǎng)成分的烹調方式，基本上不加味精，蔬菜以生食為主，用涼拌方式做成；葷素搭配合理，制作追求少而精，以保證既有足夠的營養(yǎng)，又不會叫人暴飲暴食。韓國料理多以米食為主食，亦有面食、蕎麥、菜、肉等，更以韓國烤肉和韓國泡菜著稱，幾乎所有的韓國料理店都有，也是主打銷售的品種。韓國烤肉選用的肉經(jīng)過腌制，一般是五花肉、排骨、牛肉，烤制方式分為鐵板燒烤和明火烤兩類，烤好后一般用生菜包著吃，這樣吃起來不油膩，而且補充了維生素和其他營養(yǎng)，口感也會更好

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