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懷莊酒業(yè)的戰(zhàn)略變革

“歲末年初仁懷醬酒核心產(chǎn)區(qū)行”系列報道，今日聚焦于貴州懷莊酒業(yè)集團。這家歷史悠久的酒企，正經(jīng)歷著一場涵蓋生產(chǎn)、產(chǎn)品與渠道的全方位“數(shù)字化革命”。在行業(yè)面臨深度調(diào)整的當下，懷莊酒業(yè)以“真實”與“透明”為基石，通過高科技手段如芯片植入、云倉構(gòu)建以及數(shù)字化車間的打造，不僅重塑了消費者對醬香白酒的信任，更為仁懷醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)的轉(zhuǎn)型發(fā)展提供了寶貴的經(jīng)驗。

數(shù)字化生產(chǎn)創(chuàng)新

“為每一瓶酒賦予‘身份證’，確保真實年份可追溯?！边@是貴州懷莊酒業(yè)（集團）有限責任公司銷售副總經(jīng)理兼懷莊核心品牌總經(jīng)理熊堂乾的堅定理念。他指出，由于基酒均為壇貯的不同年份酒，在將設計勾調(diào)好的“年份酒”產(chǎn)品推向市場后，往往缺乏權(quán)威的印證，導致消費者難以辨別真假。因此，他們創(chuàng)新了單瓶封藏技術，旨在讓消費者能夠?qū)崒嵲谠诘仄穱L到年份酒的醇厚。

懷莊的解決方案明確而果斷：從2023年開始，他們每年都會對10萬瓶“創(chuàng)始之魂”新酒進行單瓶封藏，并由仁懷市酒業(yè)協(xié)會進行現(xiàn)場認證。更為關鍵的是，每一瓶酒都嵌入了一個專屬芯片。熊堂乾介紹道，只需將手機貼近瓶身，就能以秒速顯示出這瓶酒的精確生產(chǎn)時間。這一創(chuàng)新舉措在全國尚屬首例。如今，懷莊的每一款產(chǎn)品都擁有了獨一無二的“數(shù)字身份證”，消費者只需掃碼，便能追溯到從灌裝到流通的全過程信息。

此外，熊堂乾還透露，當年生產(chǎn)的“創(chuàng)始之魂”中，也有部分產(chǎn)品會直接上市銷售，而單瓶封藏的10萬瓶則需在三年后方可上市，這將確保每一瓶都是貨真價實的三年老酒。通過芯片溯源技術，懷莊不僅確保了年份酒的真實性，更將稀缺性轉(zhuǎn)化為直觀、可驗證的消費保障。

在堅守傳統(tǒng)釀造技藝的同時，懷莊酒業(yè)不斷追求生產(chǎn)環(huán)節(jié)的極致穩(wěn)定與數(shù)字化升級。2025年8月，懷莊的數(shù)字化戰(zhàn)略迎來了全面提速的關鍵時刻，其中生產(chǎn)環(huán)節(jié)的改造成為了重中之重。為了實現(xiàn)這一目標，懷莊在茅臺鎮(zhèn)釀酒基地新建了一個數(shù)字化車間，并對潤糧、蒸煮、攤晾、取酒等關鍵環(huán)節(jié)進行了自動化改造。盡管如此，上甑工序這一需要豐富經(jīng)驗和精湛技藝的環(huán)節(jié)，仍然由經(jīng)驗豐富的工匠們手工完成，以確保每一瓶酒都保持懷莊酒業(yè)一貫的高品質(zhì)。

在自動化改造的過程中，懷莊酒業(yè)充分借鑒了釀造團隊的經(jīng)驗，為不同輪次取酒設定了精確的酒精度控制參數(shù)。同時，全流程的生產(chǎn)數(shù)據(jù)被實時記錄并可追溯，這有助于企業(yè)更好地監(jiān)控產(chǎn)品質(zhì)量。此外，車間內(nèi)采用的循環(huán)水冷系統(tǒng)不僅提高了能源利用效率，還有效減少了排放。

值得一提的是，懷莊在推進數(shù)字化轉(zhuǎn)型的過程中，始終對醬香酒的核心理念——“12987”傳統(tǒng)工藝保持著高度的敬畏之心。數(shù)字化系統(tǒng)主要在潤糧、蒸煮、取酒等關鍵環(huán)節(jié)提供精準輔助，以確保每一瓶酒都嚴格遵循傳統(tǒng)工藝，彰顯懷莊酒業(yè)一貫的高品質(zhì)追求?！霸谌【骗h(huán)節(jié)，我們的數(shù)字化系統(tǒng)能夠智能識別并去除頭酒中的雜質(zhì)，同時精準收集中段酒，確保每一滴都符合預設的質(zhì)量標準。而尾酒則被自動引導至下一輪次的生產(chǎn)中，實現(xiàn)資源的最大化利用。數(shù)字化生產(chǎn)使得基酒的品質(zhì)更加穩(wěn)定，減少了人為因素的影響，從而確保了成品酒的口感一致性?！毙芴们M一步解釋道，每一瓶懷莊酒都配備了獨特的芯片，記錄了其從原料到成品的全部生產(chǎn)過程，包括原料來源、工藝細節(jié)以及流通路徑等，消費者可以通過掃描芯片，詳細了解一杯懷莊酒的誕生之旅。

渠道和體驗的數(shù)字化

懷莊酒業(yè)在渠道端進行了顛覆性的創(chuàng)新，推出了“數(shù)字經(jīng)銷商”模式。該模式下，經(jīng)銷商的主要職責集中在市場推廣與銷售方面，而庫存管理、物流配送以及資金周轉(zhuǎn)等繁瑣事務，則全部由企業(yè)來承擔。通過高效整合各地資源，懷莊設立了云倉網(wǎng)絡和體驗館，為消費者提供了便捷的購物體驗。當消費者在“數(shù)字懷莊”小程序上下單后，產(chǎn)品能夠迅速從廠家或就近的云倉中直接發(fā)出，確保了市場反應的迅速與高效。

“經(jīng)銷商無需囤貨，從而徹底消除了為資金回籠而進行的價格亂象?！边@種去中間化的創(chuàng)新模式，不僅為經(jīng)銷商減輕了負擔，更通過精細的閉環(huán)管理，確保了市場流通的純凈性，“讓假冒偽劣酒類無法混入市場?！睉亚f酒業(yè)負責人熊堂乾介紹道。目前，懷莊已成功試點十余家數(shù)字經(jīng)銷商，并計劃在未來進一步拓展，力求在每個縣區(qū)都設立懷莊的數(shù)字經(jīng)銷商和云倉網(wǎng)絡。

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數(shù)字化轉(zhuǎn)型的行業(yè)啟示

在仁懷產(chǎn)區(qū)積極尋求高質(zhì)量發(fā)展之路的過程中，懷莊的實踐為我們帶來了三方面的寶貴啟示：

重建信任與技術應用

首先，重建信任成為關鍵。通過引入芯片溯源技術和權(quán)威認證機制，懷莊成功地將“真實年份”的概念從單純的營銷手段轉(zhuǎn)變?yōu)榭沈炞C的嚴謹體系，這一舉措直擊了行業(yè)誠信的核心問題。

數(shù)字化發(fā)展的必要性

其次，數(shù)字化轉(zhuǎn)型的必要性凸顯。在數(shù)字化浪潮下，懷莊積極擁抱變革，通過數(shù)字經(jīng)銷商和云倉網(wǎng)絡的建立，實現(xiàn)了對市場流通環(huán)節(jié)的精細化管理，進一步保障了市場秩序和消費者權(quán)益。

最后，創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展。懷莊的實踐證明，只有不斷創(chuàng)新，才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地。通過去中間化的創(chuàng)新模式，懷莊不僅為經(jīng)銷商減輕了負擔，更為市場的純凈性注入了新的活力。

效率革新：數(shù)字化車間在保留傳統(tǒng)風味的基礎上，不僅提高了生產(chǎn)的穩(wěn)定性，還顯著提升了能源效率。而云倉直發(fā)模式則大大簡化了流通環(huán)節(jié)，使得渠道運營更加“輕資產(chǎn)化”。

體驗提升：消費者如今能夠從單純的“聽說”轉(zhuǎn)變?yōu)椤坝H眼見證”，通過數(shù)字化手段追蹤一瓶酒的全生命周期，深刻感受到產(chǎn)區(qū)的卓越品質(zhì)與釀酒匠人的精心匠作。

在行業(yè)整體面臨挑戰(zhàn)的背景下，懷莊酒業(yè)所推動的這場從生產(chǎn)到消費的數(shù)字化革新，正悄然積聚著蓬勃的發(fā)展動力。這不僅為懷莊自身帶來了翻天覆地的變化，也為仁懷產(chǎn)區(qū)乃至整個行業(yè)探索出一條新的發(fā)展路徑：以技術捍衛(wèi)真實，通過透明度來贏得消費者的信賴，從而在傳統(tǒng)釀造工藝與現(xiàn)代科技的交織中，醞釀出更加美好的未來。