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開一家餐飲店需要注意哪些服務(wù)上的細(xì)節(jié)？

2021-06-08 10:52 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:497

川味軒火鍋

投資金額：10-20萬

企業(yè)名稱：四川川味軒餐飲管理有限公司

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作為服務(wù)業(yè)最重要的分支之一，餐飲業(yè)對于服務(wù)質(zhì)量的要求一直都是很苛刻的。從最基本的門店裝修、就餐環(huán)境、菜品口味到出菜速度、價(jià)格等等一系列的要素都屬于服務(wù)內(nèi)容。實(shí)際上從顧客進(jìn)店的那一刻，我們就要注意把握好每一個(gè)服務(wù)細(xì)節(jié)，細(xì)節(jié)決定成敗。那么開一家餐飲店需要注意哪些服務(wù)上的細(xì)節(jié)？

第一是要佩戴口罩、手套等防護(hù)用品，做好防護(hù)措施。首先這么做是基于安全衛(wèi)生方面的考慮，尤其是在新冠疫情尚未完全結(jié)束的特殊時(shí)期。餐飲行業(yè)與消費(fèi)者的健康息息相關(guān)，做好做些防護(hù)措施有助于減少細(xì)菌等有害物質(zhì)的傳播，保障食物的安全衛(wèi)生，也能讓消費(fèi)者吃的更放心。

另外我們的建議有兩點(diǎn)：第一是防護(hù)用品要用一次換一次，拒絕重復(fù)使用；第二點(diǎn)是這種防護(hù)措施應(yīng)形成常態(tài)化，不能因?yàn)樘厥鈺r(shí)期過去就放松要求。

第二是要保持干凈整潔的個(gè)人形象。餐飲從業(yè)者要保持一個(gè)干凈整潔的個(gè)人形象，這對于店鋪絕對是加分項(xiàng)，也讓消費(fèi)者吃的更放心。它有助于提升對消費(fèi)者店鋪的好評，增加回頭客。

很多消費(fèi)者都會(huì)把老板或者服務(wù)員的個(gè)人形象代入到店鋪中。如果經(jīng)營者形象不夠干凈整潔，他們很大概率會(huì)認(rèn)為這家店鋪的衛(wèi)生狀況并不好，甚至?xí)?dān)心做出來的菜品會(huì)不會(huì)有問題，從而影響身體健康。

第三是要避免上菜時(shí)的一些小動(dòng)作。上菜的這個(gè)過程其實(shí)非常對消費(fèi)者的胃口影響是很大的，這里有很多的地方需要注意。比如上菜的時(shí)候要用托盤，手不要和餐具直接接觸，還有不要在上菜的時(shí)候出現(xiàn)用手撓癢抹鼻子這類“小毛病”等等，這些都是需要注意的。

我們要明白，人或多或少都會(huì)有潔癖，如果這類小動(dòng)作不去糾正，很容易會(huì)引起消費(fèi)者不滿。有的人說這個(gè)只是小概率事件。但是實(shí)際上，這樣的情況哪怕只出現(xiàn)一次，對店鋪的形象的負(fù)面影響都是很明顯的。

第四是要保證就餐環(huán)境的干凈整潔。餐桌、椅子、地面、收銀臺(tái)等等區(qū)域都要保證干凈整潔，垃圾桶要及時(shí)清理，顧客就餐完畢要立即收拾衛(wèi)生等等，還有很多其他的細(xì)節(jié)。這些其實(shí)都是很容易做到的，千萬不要因?yàn)檫@些而影響了顧客的就餐體驗(yàn)。

最后一點(diǎn)是要保證禮貌熱情。很多老板看到顧客進(jìn)來，就問一個(gè)“要吃什么”就沒有了。說實(shí)話，這是一種很敷衍的做法。禮貌熱情并不是說看到顧客就一定要表現(xiàn)的多么高興，而是要去積極引導(dǎo)客戶，讓客戶快速找到自己想吃的。或者在客戶等餐的過程中主動(dòng)端上一杯茶，遞上一張餐巾紙等等都是熱情的提現(xiàn)。

當(dāng)然了禮貌熱情也要適度，一直在那引導(dǎo)也是不好的。有的顧客就喜歡安安靜靜地點(diǎn)個(gè)餐，不喜歡聽太多。具體還是要隨機(jī)應(yīng)變。以上就是開一家店需要注意的服務(wù)細(xì)節(jié)，希望對各位有所幫助，想要加盟川味軒火鍋的網(wǎng)友們，歡迎留言咨詢！

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