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香茅草烤魚(yú),是云南滇南地區(qū)的一道碳烤鮮羅飛魚(yú)菜肴,也是地道傳統(tǒng)的一道傣族風(fēng)味菜肴。由于做法獨(dú)到、香料獨(dú)特、鮮香
可口,在傣味菜肴中知名度非常高,是傣家人款待貴賓不可少的一道菜。
把新鮮羅非魚(yú)的鱗片去掉,用刀劃開(kāi)魚(yú)腹,去掉腸肚雜物,洗凈;將蔥、姜、蒜、青辣椒、芫荽切細(xì),與鹽拌攏;把佐料放進(jìn)
魚(yú)肚子里,把魚(yú)肚子合攏,用二三根香茅草葉捆好,用竹片夾緊,放在火炭上烘烤。待八成熟時(shí),抹上豬油,繼續(xù)烘烤5分鐘
左右,即可食用。由于羅非魚(yú)肉鮮甜少刺,細(xì)膩嫩滑,深受人喜愛(ài)。再加上在碳烤的過(guò)程中,填入魚(yú)腹中的香料、腌制的香料
與肉香完美的融合,使得香茅草烤魚(yú)味道獨(dú)特,具有香、酥、鮮的特點(diǎn),極能增進(jìn)食欲。

【口味多樣】:香辣味、麻辣味、蒜香味、泡椒味、剁椒味、豆豉味、醬椒味等18種口味。
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