江蘇火鍋技術(shù)培訓(xùn)
1市場調(diào)研
重慶牛油火鍋，可是重慶最出名的火鍋，一年四季都少不了它
2設(shè)備展示
湘源地餐飲推薦牛油火鍋設(shè)備，我們會為學(xué)員代購牛油火鍋的小吃設(shè)備，或者為學(xué)員提供牛油火鍋設(shè)備的供貨渠道，提供開店指導(dǎo).
3學(xué)員店面
湘源地餐飲會對畢業(yè)的學(xué)員進行長期跟蹤與回訪，對在開店過程中遇到的問題，協(xié)助解決，2013年第6期學(xué)員劉光頭先生的火鍋店
span style="font-family:'Microsoft YaHei';font-size:20px;color:#CC3300;"> 四川火鍋 學(xué)習(xí)內(nèi)容
四川火鍋培訓(xùn)
| 培訓(xùn)種類 |
牛油火鍋★鴛鴦火鍋★骨湯火鍋★咖喱火鍋★老鴨滋補鍋★四季火鍋 |
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技術(shù)培訓(xùn) |
1、協(xié)助手續(xù)辦齊全，餐飲三證取得 2、協(xié)助火鍋店面的選址（免費） 3、火鍋店面裝修草圖（免費） 4、火鍋店內(nèi)設(shè)備的準備（提供合作廠家） 5、火鍋菜單的定價（免費） 6、收銀、接待顧客的方法 7、火鍋開業(yè)的促銷活動和后期營銷技巧 8、火鍋原材料的選擇，采購（免費） |
| 培訓(xùn)時間 |
第1天9:00-12:00——理論學(xué)習(xí) 講述四川火鍋背景來源及發(fā)展史。 第1天13:00-17:00、第2天——四川火鍋培訓(xùn)示范指導(dǎo) 1、師傅按照配方單現(xiàn)場示范。 2、學(xué)員按照配方單和師傅的指導(dǎo)動作完成四川火鍋制作： ①白湯的材料準備和制作； ②紅湯的材料準備和制作； ③火鍋原材料的處理和制作； ④各式蘸料的制作：香辣醬，麻辣醬，腐乳，花生醬，蒜蓉，麻油，蔥油等； ⑤培訓(xùn)素菜的處理方法與技巧； ⑥培訓(xùn)肉類的腌制及處理方法； 第3天——學(xué)員自己練習(xí) |
－－-招生總負責人：蘇老師（極速安排學(xué)習(xí)）
－－-聯(lián)系方式：（請保存電喚便聯(lián)系）
－－-在線QQ咨詢：414136377（24小時在線咨詢）
－－-微信咨詢：/haohaoxia0906（視頻資料、學(xué)員圖片資料、地圖位置）湘源地是由工商部門認可及發(fā)證的正規(guī)培訓(xùn)機構(gòu)
因為專注-所以專業(yè)、學(xué)員的滿意是我們最大的動力
美食培訓(xùn)哪里好優(yōu)選〔湘源地〕①隨到隨學(xué)+包教包會,②一對一VIP式教學(xué)
火鍋的成本的計算是這樣的：
直接材料成本＋水、電、氣成本＋人工成本＋折舊成本＋原材料損耗＋風險成本
一、 直接材料是指炒火鍋底料應(yīng)用的原材料，如辣椒、花椒、香料、色拉油、牛油等。將這些原材料按比例投放炒制，當原材料價格較低時，約在5.20元至5.80元每斤左右，當原材價料格較高時，約在6元至7.5元每斤左右。
二、 水電氣成本，根據(jù)實際測定，每炒制一斤火鍋底料應(yīng)投入水、電、氣成約為0.3元～0.5元左右。
三、人工成本，以一個火鍋店的炒料師傅每月工資5000元算，每月炒1000斤料，每斤人工成本為1.5元，炒500斤料，則每斤人工成本3元，以此類推。
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